現(xiàn)代快報(bào)訊（通訊員許天穎記者仲茜）你知道楊梅、烏梅、脆梅、溜溜梅，哪種梅酸哪種梅甜？梅子除了鮮食、做果脯，還能泡茶、浸酒、做凍干、做含片……9月20日，國(guó)家種質(zhì)果梅楊梅圃科普開(kāi)放日活動(dòng)，在南京農(nóng)業(yè)大學(xué)舉行。果梅楊梅資源圃負(fù)責(zé)人、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院高志紅教授帶來(lái)了《品梅》科普講座，她和團(tuán)隊(duì)還精心布展，展呈了兩百多種梅子制品?，F(xiàn)場(chǎng)參與者在大快朵頤的同時(shí)，還了解到梅子的“前世今生”，以及果梅的生產(chǎn)、加工過(guò)程，對(duì)圓溜溜的梅子有了更深刻的印象和更全面的了解。

“梅子雖然口味酸，但它可不是酸性食品，而是生理堿性食品，果肉富含礦物質(zhì)和維生素，食用后有生津潤(rùn)喉的作用。”高志紅說(shuō)，中國(guó)人食用梅子歷史悠久，大多數(shù)梅樹(shù)品種也是起源于中國(guó)，果梅也受到中國(guó)人的喜愛(ài)?！懊窐?shù)是最早開(kāi)花的落葉果樹(shù)，每年2月梅花就競(jìng)相爭(zhēng)放，有不畏嚴(yán)寒的品格。梅花一朵有5片花瓣，又被稱為‘五?；ā⒁馕甯ＥR門。梅花結(jié)出的果實(shí)，自古也進(jìn)入中國(guó)人的餐桌。大家熟知的望梅止渴、煮酒論英雄，都是古人食用梅子的例證?！贝送?，古代人不僅吃梅、品梅、賞梅，還留下了很多贊美梅花的詩(shī)句，體現(xiàn)古人對(duì)梅的喜愛(ài)?！霸?shī)人王冕的那句‘不要人夸顏色好，只留清氣滿乾坤’就是詠梅經(jīng)典?！甭?tīng)了高教授的一番介紹，不少同學(xué)對(duì)梅“刮目相看”，更增加了品梅的興趣。

△高志紅教授進(jìn)行科普講座

如今，食用梅主要分為楊梅和青梅兩大樹(shù)類，在南農(nóng)園藝學(xué)院，以高志紅為主的科研團(tuán)隊(duì)，就在做著收集、保存、鑒定、編目果梅楊梅種質(zhì)資源的科研工作，團(tuán)隊(duì)在溧水白馬農(nóng)業(yè)高新區(qū)，建成了占地140畝，保存果梅楊梅品種資源300多份。團(tuán)隊(duì)還研發(fā)了適合長(zhǎng)江中小游地區(qū)種植的果梅新品種南農(nóng)豐羽、南農(nóng)豐艷，楊梅新品種紫晶等，為果梅楊梅產(chǎn)業(yè)發(fā)展助力。

△青梅制品展示

△青梅楊梅制品展示

梅子除了鮮食、做果脯、做果醬，還能泡茶、浸酒、做凍干、做含片……高志紅教授介紹說(shuō)，市場(chǎng)上出現(xiàn)很多現(xiàn)代食品工藝加工的青梅制品，與之前人們印象中的腌制食品不同，例如青梅凍干、凍楊梅、青梅片等，在制作過(guò)程中采用低鹽低糖或是原液提取，不添加防腐劑，讓食品更健康，滿足廣大消費(fèi)者的需求。現(xiàn)場(chǎng)品梅環(huán)節(jié)，小清新的楊梅酒、青梅酒，因具有獨(dú)特的果香，20度以下的酒精度數(shù)以及甜甜的口感，而受到不少年輕人的喜歡，浸漬的果肉也成為風(fēng)味獨(dú)特的美食，受到品嘗者連連點(diǎn)贊。

△青梅酒楊梅酒展示

據(jù)悉，本次活動(dòng)也是江蘇省科普示范基地科普系列活動(dòng)之一，已連續(xù)舉辦了8屆。

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