原料

罐裝整粒去皮番茄1500克、肉餡500克、番茄醬200克、洋蔥350克、干螺旋意面（視個人情況而定）。

調(diào)料

黑胡椒碎1匙、白葡萄酒1大匙、白糖4~5大匙、鹽1大匙、橄欖油30ML、羅勒1大匙、迷迭香1/4小匙。

食用時調(diào)味

歐芹碎、芝士粉、番茄肉醬（4-5人量）。

做法一：

1、整粒去皮番茄放入攪拌機；

2、攪打成糊后倒入盆中備用；

3、洋蔥洗凈后去外皮切碎丁兒備用；

4、熱鍋后倒入橄欖油；

5、下入肉餡翻炒；

番茄肉醬意面基本做法

6、肉餡翻炒至變色后下入黑胡椒碎和白葡萄酒翻炒均勻；

7、下入洋蔥碎繼續(xù)翻炒；

8、洋蔥翻炒至顏色變透明即可；

10、加入番茄醬攪拌均勻；

12、加入白糖調(diào)味；

13、加入鹽調(diào)味；

14、蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜制1小時左右；

15、定期開鍋觀察攪拌一下，避免糊鍋；

16、待湯汁全部收濃，關火番茄肉醬制作完成；

17、另取一鍋做水，水開后加入一小勺鹽和色拉油少許后下入意面；

18、先用勺子在鍋中攪拌，以避免意面粘連，待鍋開后蓋蓋煮5分鐘左右撈出意面澆醬完成。

做法二：

1、將洋蔥、胡蘿卜、大蒜全部切成碎粒，豬肉切末備用。

2、番茄去皮切成小丁。

3、熱鍋內(nèi)倒入少許油，將洋蔥和大蒜倒入，翻炒出香味。

4、倒入肉末翻炒至變色。

5、倒入胡蘿卜粒和番茄丁，一起翻炒數(shù)下。

6、倒入小半碗番茄醬，翻炒均勻。

7、加入生抽、黑胡椒粉、羅勒碎。

8、用小火慢慢熬成香濃的番茄肉醬。

9、另起一鍋水，燒至沸騰，放入意面，加入少許鹽和橄欖油，煮8-10分鐘。

10、煮好的意面撈出淋入少許橄欖油裝盤。

11、將煮好的肉醬淋在意面上，撒些羅勒碎和芝士粉即可食用。

1.西紅柿底部畫十字，放入鍋中小火煮3~5分鐘左右。

2.肉餡兒放入碗中。

3.加入少許料酒腌制20分鐘左右。

4.西紅柿煮好以后很輕易地能撕去表皮，準備好意面和意面醬，洗凈辣椒。

5.西紅柿煮好以后很輕易地能撕去表皮，準備好意面和意面醬，洗凈辣椒。

6.意面全部進入鍋中后，加入1g的食鹽和2ml的橄欖油防粘，中火煮8~10分鐘。

7.煮好的意面過涼水，番茄切塊兒，青辣椒切小圈。

8.鍋中倒入剩余的3ml橄欖油。

9.放入肉餡兒翻炒。

10.肉餡稍微炒至金黃后盛出。

11.中留底油，放入西紅柿塊兒。

12.西紅柿慢慢出沙后，放入少許的番茄蔬菜醬，如果沒有的話也可以直接放點兒番茄醬。

13.放入肉餡兒，最后放入意面炒一下。

14.放入最后2g的鹽，翻炒均勻即可盛出。

15.撒上辣椒圈和黑胡椒，攪拌均勻。

1、這次采用的是罐裝去皮整粒番茄，也可用新鮮番茄替代，關于新鮮番茄的去皮處理看這里；

2、肉餡方面牛肉，豬肉均可，注意不要過肥，肥瘦三七開即可；

3、添加番茄醬可以獲得更好的色澤，請選擇鐵皮罐裝的大品牌番茄醬這樣品質(zhì)較有保證；

4、制作肉醬時最好選用廣口不銹鋼烹飪鍋或者敞口砂鍋，這樣受熱較均勻，經(jīng)過長時間燜制口味更佳；

5、個人比較喜歡食用螺旋狀意面和寬條兒直意面，這樣的意面可以更多的沾裹住醬汁，在煮意面時加入一小勺鹽和少許色拉油可以使意面煮好后更加勁道；

6、食用時在意面上灑上一些歐芹碎和芝士粉口味更佳。

相關知識

健康低卡版番茄肉醬（意面醬）
番茄醬,番茄醬的做法
意式番茄醬的做法
番茄醬的用法 番茄醬該怎么吃
健康減脂餐：菠菜煙熏火腿意面，紫薯蕎麥海鮮拌面，番茄肉醬意面
番茄蘆筍意面
番茄醬怎么吃 番茄醬的用法
番茄醬和番茄沙司的區(qū)別
笑廚番茄醬
【番茄醬儲存】自制番茄醬怎么保鮮 茄醬冷凍保存方法

網(wǎng)址: 番茄肉醬意面 http://m.u1s5d6.cn/newsview809581.html