番茄肉醬意面
原料
罐裝整粒去皮番茄1500克、肉餡500克、番茄醬200克、洋蔥350克、干螺旋意面(視個人情況而定)。
調(diào)料
黑胡椒碎1匙、白葡萄酒1大匙、白糖4~5大匙、鹽1大匙、橄欖油30ML、羅勒1大匙、迷迭香1/4小匙。
食用時調(diào)味
歐芹碎、芝士粉、番茄肉醬(4-5人量)。
做法一:
1、整粒去皮番茄放入攪拌機;
2、攪打成糊后倒入盆中備用;
3、洋蔥洗凈后去外皮切碎丁兒備用;
4、熱鍋后倒入橄欖油;
5、下入肉餡翻炒;
番茄肉醬意面基本做法
6、肉餡翻炒至變色后下入黑胡椒碎和白葡萄酒翻炒均勻;
7、下入洋蔥碎繼續(xù)翻炒;
8、洋蔥翻炒至顏色變透明即可;
10、加入番茄醬攪拌均勻;
12、加入白糖調(diào)味;
13、加入鹽調(diào)味;
14、蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜制1小時左右;
15、定期開鍋觀察攪拌一下,避免糊鍋;
16、待湯汁全部收濃,關火番茄肉醬制作完成;
17、另取一鍋做水,水開后加入一小勺鹽和色拉油少許后下入意面;
18、先用勺子在鍋中攪拌,以避免意面粘連,待鍋開后蓋蓋煮5分鐘左右撈出意面澆醬完成。
做法二:
1、將洋蔥、胡蘿卜、大蒜全部切成碎粒,豬肉切末備用。
2、番茄去皮切成小丁。
3、熱鍋內(nèi)倒入少許油,將洋蔥和大蒜倒入,翻炒出香味。
4、倒入肉末翻炒至變色。
5、倒入胡蘿卜粒和番茄丁,一起翻炒數(shù)下。
6、倒入小半碗番茄醬,翻炒均勻。
7、加入生抽、黑胡椒粉、羅勒碎。
8、用小火慢慢熬成香濃的番茄肉醬。
9、另起一鍋水,燒至沸騰,放入意面,加入少許鹽和橄欖油,煮8-10分鐘。
10、煮好的意面撈出淋入少許橄欖油裝盤。
11、將煮好的肉醬淋在意面上,撒些羅勒碎和芝士粉即可食用。
1.西紅柿底部畫十字,放入鍋中小火煮3~5分鐘左右。
2.肉餡兒放入碗中。
3.加入少許料酒腌制20分鐘左右。
4.西紅柿煮好以后很輕易地能撕去表皮,準備好意面和意面醬,洗凈辣椒。
5.西紅柿煮好以后很輕易地能撕去表皮,準備好意面和意面醬,洗凈辣椒。
6.意面全部進入鍋中后,加入1g的食鹽和2ml的橄欖油防粘,中火煮8~10分鐘。
7.煮好的意面過涼水,番茄切塊兒,青辣椒切小圈。
8.鍋中倒入剩余的3ml橄欖油。
9.放入肉餡兒翻炒。
10.肉餡稍微炒至金黃后盛出。
11.中留底油,放入西紅柿塊兒。
12.西紅柿慢慢出沙后,放入少許的番茄蔬菜醬,如果沒有的話也可以直接放點兒番茄醬。
13.放入肉餡兒,最后放入意面炒一下。
14.放入最后2g的鹽,翻炒均勻即可盛出。
15.撒上辣椒圈和黑胡椒,攪拌均勻。
1、這次采用的是罐裝去皮整粒番茄,也可用新鮮番茄替代,關于新鮮番茄的去皮處理看這里;
2、肉餡方面牛肉,豬肉均可,注意不要過肥,肥瘦三七開即可;
3、添加番茄醬可以獲得更好的色澤,請選擇鐵皮罐裝的大品牌番茄醬這樣品質(zhì)較有保證;
4、制作肉醬時最好選用廣口不銹鋼烹飪鍋或者敞口砂鍋,這樣受熱較均勻,經(jīng)過長時間燜制口味更佳;
5、個人比較喜歡食用螺旋狀意面和寬條兒直意面,這樣的意面可以更多的沾裹住醬汁,在煮意面時加入一小勺鹽和少許色拉油可以使意面煮好后更加勁道;
6、食用時在意面上灑上一些歐芹碎和芝士粉口味更佳。
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網(wǎng)址: 番茄肉醬意面 http://m.u1s5d6.cn/newsview809581.html
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