意大利番茄肉醬面做法

意大利番茄肉醬面做法 原料： 主料：意大利面約200克、瘦牛肉150克左右 輔料：芹菜約30克、大番茄2~3個、紅菜椒半個、番茄醬150克、紅酒20毫升、橄欖油適量、糖適量、洋蔥2~3個、九層塔、香菜、大蒜適量、蘑菇半包 做法： 1. 鍋里燒開水，入番茄，用筷子略轉動番茄，蓋鍋蓋煮到番茄的皮卷起來，把番茄撈出，放入冷水里待涼。 2、番茄去皮，把番茄切開，并去番茄的籽不用，之后，把番茄切小塊。 3、洋蔥去皮，洗凈，切碎；芹菜、紅菜椒洗凈，切碎。九層塔、香菜、大蒜若干，洗凈，切碎末，備用，蘑菇切小塊。 4、牛肉切肉末，并加鹽和其它調料入冰箱待用。 5、熱油，入番茄塊和洋蔥，翻炒略加水或者高湯，加鹽，中小火燜煮大約15~20分鐘。要注意湯汁不要燒干。 6、接著入芹菜、紅菜椒、紅酒，并加入番茄醬，調味，根據個人口味適量加一點白糖，再燜煮約5分鐘。 7、盛起番茄湯汁，置一旁備用。 8、鍋里裝大量的熱水，煮開，放少許鹽，入意大利面，煮大約12分鐘，可以嘗試一下所煮的面條是否是你所喜歡的柔軟度。請注意控制時間。 9、準備一大盆冷水，放幾滴油，把煮好的意大利面撈出，立刻放入冷水中，把冷水倒掉，意大利面控干水分、置一旁備用。 10、另起鍋，加橄欖油，碎大蒜頭，待油稍熱，入牛肉，入一茶匙紅酒、迅速劃開，并轉中小火，繼續(xù)翻炒至牛肉變色立刻盛盤。 11、洗凈鍋，另入橄欖油，碎大蒜頭，入意面劃開，入番茄醬，中火略煮，入牛肉，翻炒，加九層塔和其它香料，翻炒，起鍋。

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