在北方，人們長久以來喜歡喝“老酸奶”，它之所以“老”，是因為長久的歷史傳承和制作工藝。

然而這兩年，隨著愛喝酸奶的人急劇增多，超市里各種品牌的普通酸奶漸漸進入了人們的視線。到底是哪種酸奶更好，哪種更健康？今天，小編就給大家扒一扒老酸奶和超市酸奶的區(qū)別!

從制作工藝上，傳統(tǒng)的酸奶制品分為兩種，一種是凝固型，一種是攪拌型。凝固型就是我們說的老酸奶了，而超市的酸奶大多都是由攪拌型制作而成的。從食用的方法上，這兩種類型也很容易分辨，老酸奶是用勺子舀著吃的，是凝固的狀態(tài)，舀一勺就像豆腐塊一樣，吃起來嫩滑醇和。攪拌型酸奶大都是吸管吸的。

在制作工藝上，傳統(tǒng)老酸奶在制作中不添加任何凝固劑，它的固態(tài)是牛奶蛋白的一種特殊凝膠狀態(tài)，而原料中就要選擇蛋白質濃度很高的牛奶，不能含有抗生素，雜菌含量也必須少。 可不要小看這些前提條件哦！酸奶家族經過九年的探索研究，發(fā)現(xiàn)市場上大部分鮮奶和酸奶，都達不到制作老酸奶的標準！

酸奶家族對奶源的標準極為嚴格，因為鮮奶中一旦含有抗生素和其它雜質，就無法制作出老酸奶！于是，眾多商家為了獲得老酸奶的濃度和狀態(tài)，加入了大量添加劑！即便是大工業(yè)化生產的攪拌型酸奶，要想在長途運輸?shù)恼鹗帗u晃中保持良好的狀態(tài)，也離不開添加劑！

最最常用的添加劑便是：明膠！加入了明膠的酸奶狀態(tài)顯得更為濃稠，喝起來口感更好，大多數(shù)工業(yè)酸奶都做成不透明的包裝，因為運輸和顛簸后，酸奶的樣子已經不太美觀了！

必須要注意的是：超市售賣的老酸奶，盡量少喝，如果是三歲以下孩子的話就更不能喝了，尤其是像果凍那樣的工業(yè)酸奶，這是大量使用添加劑才會有的效果哦！可能很多小伙伴們會問：既然工業(yè)酸奶當中都有添加劑，那我該怎么辦？別急，在酸奶家族你一定會找到真愛！精選新鮮奶源，全程零添加、手工現(xiàn)做現(xiàn)賣，拒絕任何工業(yè)化生產，做到安全100%保證！

所以，你會發(fā)現(xiàn)：酸奶家族很多產品都是透明包裝的，而且如果你是這里的常客，你還能驚喜的發(fā)現(xiàn)，已經將酸奶產品做出了各種各樣的系列，除了凝固型和攪拌型，還有酸奶慕斯、酸奶蛋糕、酸奶甜品、酸奶冰淇淋等等，普通酸奶和各種豐富美妙的酸奶搭配相比，簡直云泥之別！