超市里的酸奶五花八門，口味不同、品質也不盡相同，選購時你會不會糾結，今天我們來探討下如何選購酸奶。
1、看配料表
酸奶是以牛奶為原料經過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。
選購一杯好酸奶，首先要關注的是原料。酸奶配料表中原料的含量是由高到低排列的，購買酸奶時，我們要先看配料表中第一個成分是不是生牛乳。
市面上很多酸奶是用水和全脂奶粉制作出來的，營養(yǎng)價值沒有生牛乳高。如果配料表第一個成分是水，那你買的可能不是酸奶，而是飲料啦。
2、看成分表
一般酸奶飲料的蛋白質含量約在0.7%~1.0%之間，而酸奶的蛋白質含量≥2.9％。在選購時，選擇蛋白質含量高于2.9%，蛋白質含量越高，營養(yǎng)價值越高。
酸奶成分表中的碳水化合物量就是我們所關注的含糖量。碳水化合物量越低，含糖量越低。選購時，碳水化合物量不要超過12%，超過這個量，含糖量偏高。
另外，成分表中脂肪含量也要關心，選購時盡量選擇脂肪含量低的酸奶。
3、看是否冷藏
酸奶一般分為兩種，一種是需要冷藏的低溫酸奶，叫“活菌型酸奶“，一種是常溫酸奶，不需要冷藏，叫“滅菌型酸奶”，基本不含活性乳酸菌。
活菌型酸奶貯藏方法一般都是“2-6℃冷藏，保質期21天”，在這個時間內保持益生菌的活性，讓人體能夠吸收到“活的”益生菌。但是為了減少酸味，消滅細菌，延長保質期，一些廠家會對發(fā)酵后的酸奶進行熱處理，加工成常溫酸奶。所以常溫酸奶的活性乳酸菌比同期的低溫酸奶少很多。但是其它的營養(yǎng)比沒有減少。
一般我們喝酸奶都會考慮益生菌，因為它有益于調理腸道，穩(wěn)定腸道健康。所以，在選購酸奶時盡量選擇低溫冷藏的，保質期短的酸奶。
如果，不考慮益生菌，你也可以選購常溫酸奶。
總之，選購酸奶時注意：生牛乳作為原料，營養(yǎng)高；成分表中的碳水化合物和脂肪含量低，蛋白質含量高，品質更好；冷藏保存，保質期越短越好。
