味美湯濃，趁熱喝，吃飯的時候小火燉湯，保持溫度。

食材原料

牛腩500g

姜片適量

蒜瓣3瓣

干辣椒3個

八角1個

桂皮1小塊

番茄3個

生抽25g

老抽5g

料酒15g

冰糖10g

黑胡椒粉1g

鹽2g

油適量

蔥絲適量

清水適量

菜品制作

方法一

步驟

具體操作

步驟1

將鍋中做水，然后等水開后可以一邊切一邊下肉。然后就是蓋上蓋燉；因為肉很干凈，不用在過水了，也不會很膩。加花椒大料，先不放鹽，放鹽不易煮熟。

步驟2

水再開，要是有點沫就用小勺撇干凈。小火燉。

步驟3

1.5個小時，中途要是水少要填水。

步驟4

將洗凈的西紅柿切平均，下鍋。繼續(xù)燉。

步驟5

水開再后放鹽，我家大概是3匙（最好少，因為少了鹽在你最后喝的時候可以現加；但是要是湯咸了加水就不好喝了。），因為是一大鍋。GO ON 燉。

步驟6

30分鐘后西紅柿就軟了，要是有時間可以多燉。我不喜歡吃熟了的西紅柿，所以爭取燉沒，就是都燉化，燉到湯里，好喝著呢。

步驟7

加雞精出鍋。

方法二

食材原料

牛肉、西紅柿、蔥、姜、蒜、料酒、花椒少許。

制作步驟

步驟

具體操作

步驟1

將牛肉洗凈切成小塊，加料酒、花椒腌制十分鐘待用。牛肉焯水

步驟2

在鍋內加油，放糖，給牛肉上色，盛出。再加入切成小塊的西紅柿煸炒，五分鐘后放入牛肉，改小火燉。

步驟3

30分鐘后再加水繼續(xù)燉。

步驟4

再過30分鐘加鹽大火收湯，加雞精。

步驟5

出鍋。

方法三

食材原料

番茄燉牛腩

牛腩500g、番茄500g，桂皮1小塊、大料3枚、蔥一段、姜幾片、干辣椒5個，料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、鹽4g。

制作步驟

步驟

具體操作

步驟1

牛腩切1cm見方的小塊；

步驟2

用清水泡3小時左右，半小時換一次水，每次換水記得沖洗干凈，泡好的牛腩洗凈瀝去水份；

步驟3

番茄洗凈切塊；

步驟4

鍋內燒熱油，放桂皮，大料煸香；

步驟5

倒入瀝去水份的牛腩翻炒至變色；

步驟6

把炒好的牛腩轉至燉鍋，加開水沒過牛腩放入料酒和生抽；

步驟7

蔥姜，干辣椒放調料包，封好放入燉鍋；大火燒開，小火燜1小時；

步驟8

一小時后加入番茄繼續(xù)燉1小時，出鍋前加鹽即可。

1、炒好的牛腩一定要加開水；

2、番茄不喜歡吃皮的話，在表面畫一個十字，然后用開水燙一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

方法四

食材原料

牛腩、番茄、番茄醬、蔥、姜、香菜、鹽、雞精、料酒、糖

制作步驟

步驟

具體操作

步驟1

將牛腩洗凈，然后在鍋中放入蔥段、姜片、少許料酒，上火燉，開鍋之后20分鐘；

步驟2

燉好之后將湯水倒出放好備做牛肉湯用；

步驟3

然后用蔥爆鍋，然后放入番茄塊、番茄醬、少許糖，一起翻炒；

步驟4

醬汁炒好之后，放入牛肉翻炒，然后倒入牛肉湯，燉煮。

步驟5

30分鐘后，放入鹽、雞精、香菜，調味之后就可出鍋了。

做法五

食材原料

牛腩、香芹、西紅柿，食鹽、蔥、姜、蒜、八角、花椒、料酒、茴香、白糖、胡椒粉。

制作步驟

步驟

具體操作

步驟1

將牛腩洗凈切大塊、西紅柿切塊、香芹切段、姜切片、蔥切段、蒜剝皮。

步驟2

涼水牛肉下鍋焯水。

步驟3

焯出血沫撈出溫水洗凈待用。

步驟4

鍋燒熱后內放油，煸香蔥姜蒜花椒、大料、小茴香。

步驟5

煸炒出香味，放入香芹段炒出香味。

步驟6

放入牛肉塊煸炒、烹入紹酒。

步驟7

將煸炒好的牛肉放入鍋內加足開水。

步驟8

大火燒開關小火燉1小時，使湯汁濃稠(可自行根據牛腩老嫩情況及鍋的質地決定時間長短)。

步驟9

放入切好的西紅柿塊、加鹽、胡椒粉、白糖調味。

步驟10

再燉5分鐘，直至西紅柿軟爛出紅油即可出鍋。

方法六

食材原料

牛腩、番茄3只、洋蔥1只、紅椒2只、糖、鹽、生抽、老抽、蔥、姜、料酒、花椒、香葉、八角、桂皮、干辣椒、番茄醬少許。

制作步驟

步驟

具體操作

步驟1

牛腩切丁過水備用。

步驟2

準備精鍋或高壓鍋之類容易燉肉的鍋一只，加油，放入蔥姜料酒及以上香料爆炒，接著放牛腩丁翻炒數下。倒入老抽，鹽，糖，水以及番茄醬，開始燉。也可加入少許雞精。

步驟3

準備鐵鍋之類的炒鍋一只，加油，將番茄，洋蔥，紅椒倒入翻炒，加少許鹽，適量糖。待番茄出汁半熟即可關火，備用。

步驟4

牛腩丁燉到9成熟即可關火，口味可略重一些。將牛腩丁及所有鹵汁倒入鐵鍋中，與番茄等燴和，大火收汁，加少量生抽提鮮即可。

小提示

喜歡吃洋蔥的朋友，可以在燉牛腩丁的時候就將其放入牛腩中猛燉，會相當好吃，只是賣相就沒那么好看了。紅椒可以換成青椒，口味也相當不俗。如果加土豆，就燴成了大盤雞的姐妹大盤牛腩了，盡可以試試。多留下汁，當蓋澆飯，一菜走天下。

方法七

食材原料

西紅柿、牛腩、花椒、大料、小茴香、蔥、姜、蒜、香芹、鹽、白糖、胡椒粉、紹酒。

制作步驟

步驟

具體操作

步驟1

將牛腩洗凈切大塊。

步驟2

西紅柿切塊、香芹切段、姜切片、蔥切段、蒜剝皮。

步驟3

涼水牛肉下鍋焯水。

步驟4

焯出血沫撈出溫水洗凈待用。

步驟5

鍋燒熱后內放油。

步驟6

煸香蔥姜蒜花椒、大料、小茴香。

步驟7

煸炒出香味，放入香芹段炒出香味

步驟8

放入牛肉塊煸炒、烹入紹酒。

步驟9

將煸炒好的牛肉放入鍋內加足開水。

步驟10

大火燒開關小火燉1小時，使湯汁濃稠（可自行根據牛腩老嫩情況及鍋的質地決定時間長短）

步驟11

放入切好的西紅柿塊、加鹽、胡椒粉、白糖調味。

步驟12

再燉5分鐘，直至西紅柿軟爛出紅油即可出鍋。

方法八

食材原料

牛腩1000克，西紅柿4個，色拉油1湯匙，食鹽1/2茶匙，醬油1/2湯匙，蔥1段，姜1小塊，八角2個，桂皮1段，干辣椒3個，料酒1/2湯匙。

制作步驟

步驟

具體操作

步驟1

買回來的牛腩用清水浸泡1小時，充分的將血水泡出，泡好的牛腩切大塊備用

步驟2

番茄洗干凈后用刀在上面輕輕的劃個十字刀

步驟3

做一鍋水，水開后放入番茄泡2——3分鐘，讓番茄的四周都泡上熱水

步驟4

然后將番茄的皮去掉，切成塊備用

步驟5

鍋里放入適量色拉油，油熱后放入蔥姜蒜煸炒出香味

步驟6

放入八角、干辣椒、桂皮翻炒出香味

步驟7

放入西紅柿翻炒均勻

步驟8

加入牛腩翻炒，均勻后放入清水

步驟9

待水開后撇去表面的浮沫

步驟10

放入適量醬油、料酒、鹽，攪拌均勻，關火

步驟11

將牛肉湯放入電壓力鍋內膽中。沒有壓力鍋的放入砂鍋內

步驟12

蓋好蓋子，關好閥門，半小時即可享用啦

1、因為要用牛肉的原湯，所以我們之前一定要把牛肉充分的浸泡。清洗干凈；

2、將所有的香料煸炒，可以將香料中的香味炒出。

方法九

食材原料

牛腩500克，西紅柿600克，蔥10克，番茄醬50克，姜10克，水適量，料酒1勺，植物油適量，白糖1勺，食鹽10克。

制作步驟

步驟

具體操作

步驟1

水開，生牛腩切塊后放入焯燙，撈去浮沫。

步驟2

取高壓鍋或電飯煲，放入牛腩塊，倒入料酒、醬油、蔥段、姜片、八角以及清水，蓋上鍋蓋燜煮到爛，采用電飯煲選擇煮肉模式，耗時40分鐘左右。

步驟3

取出牛腩，鍋中湯汁過濾出蔥、姜、八角后備用，此時將西紅柿和土豆都切成滾刀狀。

步驟4

鍋中放油，蔥花爆炒出香味，倒入西紅柿，炒出醬來，可適當添加熱水，加適量番茄醬。

步驟5

倒入土豆塊，大火翻炒，加入牛腩、牛肉湯汁和適量熱水，大火燒開后轉中火燜煮。

步驟6

約燜煮15-20分鐘，待土豆塊變軟，再適當加入糖、鹽調味，然后出鍋即可。

做法十

食材原料

牛腩 600g ，番茄 500g，姜 10g， 蔥 10g。

制作步驟

步驟

具體操作

步驟1

把食材準備好。

步驟2

把番茄去皮，這里有個小竅門介紹給大家，將番茄頂部劃十字花刀，然后朝下放入開水中，就可以很輕松的去皮啦

步驟3

把牛腩切成塊，一半的番茄切成丁狀，另一半切成大塊，把姜切片，蔥切成末

步驟4

在鍋中放入冷水，之后先后放入牛腩，姜片，料酒。待煮開之后用勺子撇去浮沫，將牛腩撈出來備用。

步驟5

將鍋放在火上燒熱，然后放入少許油，油熱之后放入蔥末熗香，然后放入番茄丁繼續(xù)煸炒，兩分鐘之后，倒入番茄醬繼續(xù)均勻翻炒

步驟6

把牛肉放入鍋中翻炒。接著放入少許白糖翻炒均勻后加入適量的鹽，之后加入適量的熱水。

步驟7

等大火煮開后，把鍋內的牛肉和湯一起倒入高壓鍋中，選擇牛肉的按鈕

步驟8

等牛肉燉熟之后打開鍋，倒入切好的大塊西紅柿。然后一起盛入鍋仔中，點個酒精爐就搞定啦

小貼士：

1、湯一定要一次加夠，這樣湯汁才會更加美味。

2、如果沒有酒精爐也沒事，加入大塊西紅柿后，只要再次煮開就ok啦。

友，在加入大塊西紅柿后，一定要再次煮開。

方法十一

步驟

具體操作

步驟圖

步驟1

牛腩洗凈后切塊；番茄頂部劃十字花刀，倒入開水焯燙，然后去皮，再將它一半切丁、一半切大塊備用

步驟2

將牛腩和姜片倒入冷水鍋中，蓋蓋大火煮開焯水，撇去浮沫后，撈出瀝干水分備用 *姜片留一部分后面炒香用

步驟3

熱鍋倒油，下蒜瓣、姜片、干辣椒、桂皮和八角炒香，再倒入番茄丁炒至軟爛出水

步驟4

往鍋中倒入牛腩翻炒均勻

-

步驟5

加入生抽、老抽、冰糖和料酒翻炒均勻，再倒入適量清水翻炒均勻

步驟6

將番茄牛腩湯倒入高壓鍋中煮25分鐘 *沒有高壓鍋的話，可以換砂鍋燉煮80分鐘；喜歡吃有嚼勁的，也可以縮短烹煮時間

步驟7

熱鍋倒油，加入另一半番茄塊炒至軟爛出水，再加入高壓鍋燜煮過的番茄牛腩翻炒均勻

步驟8

加入鹽和黑胡椒粉調味，再蓋上蓋子燜煮2分鐘

步驟9

將煮好的番茄牛腩轉移到砂鍋，再裝點上蔥絲即可

步驟10

酸甜開胃的番茄燉牛腩做好啦

[2]

番茄燉牛腩具有清熱止咳、養(yǎng)陰涼血、延緩衰老之功效。

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