超級下飯的番茄牛腩煲，最關(guān)鍵的是牛腩肉燉的酥爛，牛腩湯醇香四溢，所以制作時候還是需要些許時間的。那我們可以在晚飯后先把牛肉提前燉出來，燉好好入冰箱冷藏。 待到晚上，這濃湯和牛肉塊，混合切好的番茄塊，只需要十來分鐘，帶番茄軟爛，茄汁濃稠即可，不僅制作的時間大大縮短，而且剩余的這牛腩肉，還可以加入土豆塊、胡蘿卜塊做燉肉，這次我燉的兩斤牛腩肉，可以有多樣的吃法，省時又可口。 這里花兒就和您分享快捷版的番茄牛腩。

牛肉的血水比較多，即便是浸泡換水幾次也是如此，所以切塊后需要先清水煮，過濾掉血末。

焯好的牛肉塊，如果表面還有血末，就用溫水再沖洗一下，要徹底清理干凈，這樣燉出來的湯才醇香無雜質(zhì)。

燉煮前要加夠溫水，姜片、整瓣蒜放入，兩個八角和適量香葉放入，用壓力鍋選擇牛羊肉燉湯模式，35分鐘即可。

這次燉煮的時候，我不放任何調(diào)味料，等二次加工的時候再加。

燉煮好等晾涼后我裝入盆中入冰箱冷藏，等次日制作時，取出來化凍再將兩個番茄去皮切塊。

以牛肉湯打底，加入適量牛肉塊，等中火煮沸后放入番茄塊，加入適量鹽燉煮。

想要湯汁粘稠又湯色鮮亮，有個小竅門，加入3大勺的番茄醬（番茄沙司也可），保持中火，燉煮15分鐘，這個過程中嘗嘗味道，可以加幾塊小冰糖，口感比放白糖要好。

這樣做出來的番茄牛腩煲，茄汁味道濃郁，牛肉酥爛，拌米飯吃簡直太香了。

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