高纖雜糧面包

6.8 綜合評(píng)分

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 蜀山吳天

用料  

高纖雜糧面包的做法  

這款面包是copy 85度C的高纖雜糧面包，用了一半一半的高筋面粉和全麥粉（口感上屬于軟歐包，全部全麥粉的話(huà)面包比較硬，口感會(huì)打折扣，但更健康）紅糖是提色的，橄欖油替代黃油也是歐包的典型做法。裝飾雜糧有現(xiàn)成配好賣(mài)的。主要是南瓜子、葵瓜子、燕麥片和芝麻、亞麻籽。

把面粉、牛奶、糖、酵母、橄欖油等稱(chēng)量好放入廚師機(jī)揉面（一檔二十分鐘，歐包不用過(guò)分追求手套膜），揉面最后階段加入核桃、葡萄干，與面團(tuán)充分嵌合即可。放入烤箱初發(fā)酵四十分鐘，面團(tuán)排氣后分作兩個(gè)，醒面五分鐘，用手拉開(kāi)面團(tuán)再卷成橢圓面包形狀，表面按壓上裝飾雜糧，入烤箱繼續(xù)二發(fā)（發(fā)酵時(shí)放碗開(kāi)水，增加濕度）。二發(fā)好了以后。180度上管、160度下管，中下層38分鐘（面包一般不用預(yù)熱烤箱，并且烤箱升溫過(guò)程面包還能完成最后發(fā)酵漲大），記得蓋錫紙，面包表面噴點(diǎn)水。

參照這個(gè)菜譜，大家做出 41 作品

全部41個(gè)作品

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