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染色瓜子

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月25日 15:13

染色瓜子被曝垃圾調(diào)料多致癌食品讓人憂心 [1]

過(guò)年了，家家戶戶都難勉會(huì)擺上一些年貨。這些瓜子、花生、糖果、餅干什么的是每家的必備小吃食品。一向被人們認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)美味的瓜子，在經(jīng)過(guò)一些加工商后反變成了致癌食品。如果，你知道這些奶油瓜子和五香瓜子的制作過(guò)程后，你還會(huì)敢吃嗎？今天小編就為你來(lái)爆料下他們的生產(chǎn)工藝。

若你將買來(lái)的奶油瓜子和五香瓜子放在清水中泡上半個(gè)小時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)原來(lái)清澈的水會(huì)變的異常渾濁。知情人稱，不法商販會(huì)用明礬讓瓜子不“哈”，用滑石粉石蠟給瓜子“美容”。眾所周知，明礬可以讓瓜子長(zhǎng)時(shí)間久放而不易受潮。而滑石粉和石蠟給瓜子“美容”后，會(huì)讓瓜子變的更加光亮鮮艷?？赡阒绬幔棵鞯\中的鋁會(huì)損害大腦及神經(jīng)細(xì)胞，導(dǎo)致腦萎縮、癡呆；滑石粉則含有致癌物！這樣的瓜子你還敢吃嗎？

染色瓜子的危害在網(wǎng)上也引來(lái)大批網(wǎng)友的吐槽，就連惠州司法行政也稱：“染色瓜子”，浸泡半小時(shí)后，綠茶瓜子水全變綠，紅茶瓜子水都變紅?？戳诉@樣的瓜子后，你還敢吃嗎？食品安全的事件，也再次讓網(wǎng)友們呼吁“黑心”商家別為錢出賣了自己的良心。

加奶精

五香和奶油這兩種銷量最好的瓜子，做實(shí)驗(yàn)：分別把這兩種口味的瓜子放在清水中，半個(gè)小時(shí)之后，原本清澈的自來(lái)水變得異常的渾濁。其中，奶油瓜子在剛剛放進(jìn)水中幾分鐘后，清水就明顯地變渾。湊近做實(shí)驗(yàn)用的實(shí)驗(yàn)杯的瓶口，很明顯的聞到一股濃香。不管奶油香精有什么危害，就是這么臟的瓜子在嘴里吃，也是有危害的. [2]

加明礬

瓜子違規(guī)添加明礬是為了干燥。通常情況下，不法商販尤其是小攤販在煮瓜子的時(shí)候會(huì)添加明礬，為的是使瓜子不容易受潮變軟，保持好的口感；否則，很容易“哈”了?！?[3]

加滑石粉

滑石粉則一般在炒制的時(shí)候添加。沒(méi)有滑石粉瓜子就不光滑；而且滑石粉還能在炒制的時(shí)候起到保護(hù)作用，使炒出來(lái)的瓜子光滑好看。

加石蠟

工業(yè)石蠟也會(huì)出現(xiàn)在瓜子中，石蠟的作用也是美容，起到“拋光”的效果，而在“拋光”的同時(shí)，調(diào)味步驟也會(huì)同時(shí)進(jìn)行。

奶油瓜子上色

對(duì)于一些炒貨店賣的風(fēng)味不一的瓜子，絕大部分都是用上了食品添加劑，而且色素也得配合使用。例如我們常吃的奶油瓜子，就得“上色”，調(diào)味的檸檬酸和甜蜜素以及“黑色素”都會(huì)添加進(jìn)去，不然也不會(huì)那么好吃。如果不經(jīng)過(guò)后期加工，原料相同的瓜子也不會(huì)延伸出那么多的不同風(fēng)味。 [4]

臭瓜子

染色瓜子

很多人在吃瓜子時(shí)，都吃到過(guò)“臭籽”。這種瓜子對(duì)身體傷害很大，甚至可能導(dǎo)致肝癌。在買瓜子時(shí)，最常遭遇的質(zhì)量問(wèn)題依次是：霉變、炒焦、蟲(chóng)蛀；超過(guò)80%的人吃到過(guò)霉變的瓜子；在瓜子的品牌選擇上，36%的人會(huì)選擇散裝的瓜子。

瓜子一旦發(fā)霉，其中可能含有黃曲霉毒素，它是目前發(fā)現(xiàn)的化學(xué)致癌物中最強(qiáng)的物質(zhì)之一，經(jīng)常攝入可能增加患肝癌風(fēng)險(xiǎn)；至于蟲(chóng)蛀的瓜子，已經(jīng)遭到了生物污染，最好不吃。

葵花籽生長(zhǎng)過(guò)程中有蟲(chóng)蝕，臭籽其實(shí)就是壞瓜子的意思。臭籽主要發(fā)生在原料環(huán)節(jié)。正規(guī)企業(yè)會(huì)定產(chǎn)定銷，每年10月份進(jìn)貨，原料通風(fēng)干燥冷庫(kù)保存，用到第二年9月份。

瓜子“臭籽”后霉變產(chǎn)生黃曲霉毒素，因此正規(guī)生產(chǎn)過(guò)程除了人工挑揀，還會(huì)通過(guò)檢測(cè)黃曲霉毒素含量來(lái)控制“臭籽”。

原料買回來(lái)要挑揀，去掉壞的，小作坊可能就省掉這一環(huán)節(jié)。有的還把原料冷藏兩三年，臭籽率高，瓜子就容易霉變。

南京有正規(guī)炒貨加工企業(yè)48家，在以往檢查中未發(fā)現(xiàn)炒貨生產(chǎn)企業(yè)違法添加明礬和滑石粉情況。

染色瓜子

南京市質(zhì)監(jiān)局2012年共對(duì)全市炒貨生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品開(kāi)展監(jiān)督檢驗(yàn)95批次，合格93批次，合格率為97.89%，未發(fā)現(xiàn)非法添加，也未檢出超范圍超限量使用添加劑的情況。

但需要說(shuō)明的是，質(zhì)監(jiān)部門(mén)檢查的都是QS產(chǎn)品，即南京本地正規(guī)企業(yè)的產(chǎn)品。那些遍布街頭巷尾的小攤販并不在檢查范圍內(nèi)。而工商部門(mén)表示，對(duì)企業(yè)的產(chǎn)品檢測(cè)比較容易，對(duì)小攤販尤其是流動(dòng)攤販的瓜子進(jìn)行檢查難度非常大，這需要拿樣品進(jìn)行一一檢測(cè)，“平時(shí)很少有這么做的?！?/p>

事實(shí)上，小瓜子攤才是問(wèn)題瓜子的重災(zāi)區(qū)，但各部門(mén)對(duì)此卻缺乏有效監(jiān)管。

明礬中的鋁被人體吸收后很難排出，損害大腦及神經(jīng)細(xì)胞，可能導(dǎo)致腦萎縮、癡呆等癥狀；至于滑石粉，則含有致癌物；石棉也有致癌的可能，還有引起肺部疾病的危害。

根據(jù)《產(chǎn)品質(zhì)量法》第十九條，生產(chǎn)、銷售不符合保障人體健康和人身、財(cái)產(chǎn)安全的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品的，責(zé)令停止生產(chǎn)、銷售，沒(méi)收違法生產(chǎn)、銷售的產(chǎn)品，并處違法生產(chǎn)、銷售產(chǎn)品（包括已售出和未售出的產(chǎn)品，下同）貨值金額等值以上三倍以下的罰款；有違法所得的，并處沒(méi)收違法所得；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

太亮太滑的瓜子別買

既然色素瓜子無(wú)法通過(guò)泡水來(lái)分辨，那還有什么挑瓜子的好辦法？一名瓜子批發(fā)戶表示，選瓜子，要選顆粒飽滿，色澤自然的；如果顏色太亮，可能就加了滑石粉之類的添加劑。選瓜子時(shí)，最好嘗兩顆再買，這樣可以確定味道是否香脆可口?！坝械姆帕颂砑觿?，吃起來(lái)舌尖會(huì)發(fā)苦發(fā)澀。 [5]”

如何鑒別違規(guī)添加的劣質(zhì)瓜子呢？光從肉眼來(lái)區(qū)別瓜子是否添加了明礬或工業(yè)用滑石粉非常困難，唯一可行的建議就是在吃瓜子的時(shí)候，不要全部放入嘴巴品嘗，而是嗑一下就吐掉。

而且，買散裝瓜子時(shí)，要先聞一下瓜子有沒(méi)有異味；盡量選擇原味的；選擇口感松脆的瓜子；買回家后，瓜子最好在通風(fēng)、干燥處保存；當(dāng)發(fā)現(xiàn)瓜子仁發(fā)黑變色，一定要丟棄，如果感覺(jué)瓜子有苦味，要趕緊吐掉，并用清水漱口。 [6]

“染色瓜子”之下的監(jiān)管取向和現(xiàn)狀，才是最令人擔(dān)憂之處。食品生產(chǎn)實(shí)行的是資格審查和許可制度，但由于小作坊遍布城鄉(xiāng)，數(shù)量龐大且關(guān)系到基本的生存問(wèn)題，在法律上并沒(méi)有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。

雖然《食品安全法》第二十九條要求，“食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)符合本法規(guī)定的與其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模、條件相適應(yīng)的食品安全要求……有關(guān)部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)其加強(qiáng)監(jiān)督管理”，同時(shí)又規(guī)定，“具體管理辦法由省、自治區(qū)、直轄市人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)依照本法制定?！钡聦?shí)上，從全國(guó)層面來(lái)看，關(guān)于以小作坊為代表的“五小”行業(yè)的監(jiān)管立法，并沒(méi)有得到有效落實(shí)，絕大部分地方都還是“無(wú)法可依”的狀態(tài)，監(jiān)管責(zé)任并不明晰，監(jiān)管的手段也受到束縛。

相比于正規(guī)企業(yè)的集中和可控，小作坊存在著很多不確定因素。在各地現(xiàn)有的監(jiān)管嘗試中，一般采取的是聯(lián)合執(zhí)法和專項(xiàng)行動(dòng)，“運(yùn)動(dòng)式”治理多于日常性監(jiān)管。同時(shí)，考慮到社會(huì)穩(wěn)定等因素，加之“法不責(zé)眾”的心態(tài)，使得小作坊的監(jiān)管往往門(mén)檻很低，以“不出事”作為最低標(biāo)準(zhǔn)，即便是監(jiān)管也容易流于程序性敷衍，以規(guī)避責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)而不是消滅安全隱患為要?jiǎng)?wù)。結(jié)果就是我們看到，小作坊質(zhì)量事件頻發(fā)，令全社會(huì)無(wú)比失望。

態(tài)度取得結(jié)果，小作坊在監(jiān)管層面如果處于從屬地位，在怕麻煩的心態(tài)之下，很難實(shí)現(xiàn)監(jiān)管方面的作為與突破。

越是難監(jiān)管越考驗(yàn)著監(jiān)管者的態(tài)度與水平。配套法規(guī)的遲遲不出臺(tái)，監(jiān)管重點(diǎn)成了盲點(diǎn)是當(dāng)下最大的安全隱患。很多時(shí)候，食品安全并不完全取決于監(jiān)管手段、從業(yè)素質(zhì)、經(jīng)濟(jì)發(fā)展條件等客觀因素，以什么態(tài)度對(duì)待監(jiān)管難題和重點(diǎn)，才是問(wèn)題的核心所在?！叭旧献印笔录菍?duì)監(jiān)管取向的檢視，為誰(shuí)監(jiān)管、怎么監(jiān)管是立法和監(jiān)管部門(mén)迫切需要回答的命題。 [7]

茶瓜子跟茶葉完全“不沾邊”、工業(yè)滑石粉讓瓜子外表光鮮亮麗……有媒體曝光，上海炒貨市場(chǎng)暢銷“染色瓜子”，甚至發(fā)現(xiàn)有些炒貨中含有致癌的工業(yè)添加劑，讓人感到觸目驚心。該事件被微博轉(zhuǎn)發(fā)，備受輿論關(guān)注，網(wǎng)友們紛紛驚呼：這下你還敢吃瓜子嗎？

食品行業(yè)亂象橫生，無(wú)良商家胡作非為，道德缺失無(wú)疑是主要原因。但除此之外，監(jiān)管部門(mén)為何在食品安全出現(xiàn)問(wèn)題之前，視而不見(jiàn)？無(wú)動(dòng)于衷，恐怕也是一大原因。事實(shí)表明，監(jiān)管部門(mén)監(jiān)管門(mén)檻低，以“不出事”作為最低標(biāo)準(zhǔn)，使監(jiān)管流于程序性敷衍；或是相關(guān)職能部門(mén)在遇到問(wèn)題時(shí)，因利益沖突等原因當(dāng)“睜眼瞎”，結(jié)果導(dǎo)致食品安全問(wèn)題頻發(fā)。 [8]

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