千年酒鄉(xiāng)東浦古鎮(zhèn)：黃酒文化的傳承與魅力

記錄者沛橋

2025-11-07 09:57 ·河北 ·中國公益在線工作站主任

東浦古鎮(zhèn)，這座枕水而眠的千年酒鄉(xiāng)，宛如一幅被時(shí)光浸潤的水墨長卷，靜靜鋪展在紹興市越城區(qū)西北部的煙波里。作為"黃酒小鎮(zhèn)"的所在地，這里的每一條蜿蜒河道都流淌著琥珀色的記憶，每一座斑駁石橋都鐫刻著歲月的酒痕。

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漫步在青石板鋪就的街巷，空氣中浮動(dòng)的酒香仿佛在低語，訴說著"天下黃酒源紹興"的傳奇。那些錯(cuò)落有致的黛瓦白墻間，藏著中國黃酒最鮮活的基因密碼。走進(jìn)"酒國春"老字號(hào)的深宅大院，時(shí)光仿佛在這里駐足——老師傅們正以虔誠的姿態(tài)，演繹著傳承百年的釀酒儀式。他們遵循"冬釀春藏"的古老節(jié)律，在立冬到立春這段黃金時(shí)光里，將上等糯米、鑒湖活水與特制麥曲，通過浸米、蒸飯、落缸等十八道工序，釀造成瓊漿玉液。其中"開耙"技藝如同指揮交響樂，釀酒師們憑借竹耙與溫度的精妙對話，譜寫出醉人的發(fā)酵樂章。這項(xiàng)被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的絕活，正是"老酒糯米做，福水鑒湖來"這句諺語最生動(dòng)的注解。

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冬至?xí)r節(jié)的"開釀節(jié)"，是古鎮(zhèn)最富詩意的狂歡。酒神祭典的裊裊青煙里，酒戲的悠揚(yáng)唱腔與行酒令的歡聲笑語交織成趣。咸亨酒店的老酒客們，就著茴香豆的咸香，將花雕酒在杯中輕輕旋轉(zhuǎn)，傳授著"觀色如鑒玉，聞香似賞花，品味若參禪"的飲酒哲學(xué)。而延續(xù)千年的"女兒紅"習(xí)俗，更讓黃酒化作親情的信物——當(dāng)女兒出生時(shí)埋下的酒壇，待出閣時(shí)開啟的不僅是陳釀，更是一壇窖藏多年的愛與期盼。

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乘一葉烏篷船緩緩穿行，兩岸酒旗在微風(fēng)中輕舞，宛如在向過往的歲月致意。淺酌杯中那琥珀色的瓊漿，你會(huì)懂得這醇厚中沉淀的，不僅是光陰的故事，更是一個(gè)民族守護(hù)傳統(tǒng)又擁抱未來的智慧。正如古鎮(zhèn)粉墻上那斑駁的字跡所訴："醉里乾坤大，壺中日月長"——東浦的千年酒香，正以它獨(dú)有的方式，繼續(xù)書寫著流淌在時(shí)光里的醉人篇章。
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