1.一種荷葉松針保健瓜子粉的制作方法，其特征在于包括以下步驟：
（1）、稱取下列重量份的原料：瓜子仁100-150、藍(lán)靛果40-50、紅豆20-30、荷葉粉5-10、松針3-8、車前草2-3、豇豆葉1-2、紫玉簪1-2、栗葉1-2、白蘞1-2、山豆根2-3、橘皮2-3、蒲公英2-3、蓮須1-2、調(diào)味液適量；
（2）、將車前草、豇豆葉、栗葉、白蘞、山豆根、紫玉簪、橘皮、蒲公英、蓮須中藥原料加水煎煮，過濾去渣，濾液超濾，得精制液；紅豆加水在20-30℃浸泡5-6小時(shí)，撈出沖洗瀝干，與除雜洗凈得藍(lán)靛果、精制液一起打漿，在28-40℃加入0.3-0.4%的果漿酶酶解1.5-2.5小時(shí)，過濾去渣得酶解液；
（3）、將松針洗凈入籠大火蒸制10-13分鐘，放入濃度為2-4%的食鹽水浸泡30-60分鐘，撈出瀝干曬干，超微粉碎與荷葉粉合并文火炒制出香，得荷葉松針粉；
（4）、將瓜子仁除雜，加入酶解液，加熱至75-90℃，加入瓜子仁重量的5-10%的調(diào)味液燜煮30-50分鐘，加入荷葉松針粉攪拌均勻，研磨成漿，冷凍干燥研磨成粉即得成品；
所述的調(diào)味液的制備方法，包括以下步驟：
（1）、稱取下列重量份的原量：白酒10-20、食鹽3-8、白糖5-10、花椒粉1-2、檳榔1-2、干山楂3-4、排香草1-2、良姜3-6、毛桃1-2、蝦油3-5、水適量；
（2）、將花椒粉、檳榔、干山楂、排香草、良姜、毛桃合并，加10-15倍水煎煮，過濾去渣，濾液與食鹽、白糖、蝦油混勻，文火攪拌熬制20-40分鐘，冷卻10-20℃，與白酒混勻，密封靜置5-10小時(shí)即得調(diào)味液。

一種荷葉松針保健瓜子粉的制作方法

技術(shù)領(lǐng)域

[0001] 本發(fā)明涉及一種荷葉松針保健瓜子粉的制作方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

[0002] 瓜子營養(yǎng)豐富，香氣誘人，含豐富的不飽和脂肪酸、優(yōu)質(zhì)蛋白、鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素E、維生素B1等營養(yǎng)元素，在人們生活中是不可缺少的零食。但是隨著生活水平的提高，人們對(duì)食品的營養(yǎng)保健價(jià)值及品種口味也隨之提高，目前大多都是對(duì)瓜子簡單的進(jìn)行炒制入味加工，人們食用仍須磕破外殼，對(duì)于兒童及老人等牙齒不佳人群食用更加不便，而通過加工成瓜子粉既能方便食用，又可作為添加料調(diào)味增香等多種食用方式，豐富瓜子的食用品種及口味。

發(fā)明內(nèi)容

[0003] 本發(fā)明的目的在于提供一種荷葉松針保健瓜子粉的制作方法。

[0004] 本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：

[0005] 一種荷葉松針保健瓜子粉的制作方法，包括以下步驟：

[0006] （1）、稱取下列重量份的原料：瓜子仁100-150、藍(lán)靛果40-50、紅豆20-30、荷葉粉5-10、松針3-8、車前草2-3、豇豆葉1-2、紫玉簪1-2、栗葉1-2、白蘞1-2、山豆根2-3、橘皮
2-3、蒲公英2-3、蓮須1-2、調(diào)味液適量；

[0007] （2）、將車前草、豇豆葉、栗葉、白蘞、山豆根等中藥原料加水煎煮，過濾去渣，濾液超濾，得精制液；紅豆加水在20-30℃浸泡5-6小時(shí)，撈出沖洗瀝干，與除雜洗凈得藍(lán)靛果、精制液一起打漿，在28-40℃加入0.3-0.4%的果漿酶酶解1.5-2.5小時(shí)，過濾去渣得酶解液；

[0008] （3）、將松針洗凈入籠大火蒸制10-13分鐘，放入濃度為2-4%的食鹽水浸泡30-60分鐘，撈出瀝干曬干，超微粉碎與荷葉粉合并文火炒制出香，得荷葉松針粉；

[0009] （4）、將瓜子仁除雜，加入酶解液，加熱至75-90℃，加入瓜子仁重量的5-10%的調(diào)味液燜煮30-50分鐘，加入荷葉松針粉攪拌均勻，研磨成漿，冷凍干燥研磨成粉即得成品；

[0010] 所述的調(diào)味液的制備方法，包括以下步驟：

[0011] （1）、稱取下列重量份的原量：白酒10-20、食鹽3-8、白糖5-10、花椒粉1-2、檳榔1-2、干山楂3-4、排香草1-2、良姜3-6、毛桃1-2、蝦油3-5、水適量；

[0012] （2）、將花椒粉、檳榔、干山楂、排香草、良姜、毛桃合并，加10-15倍水煎煮，過濾去渣，濾液與食鹽、白糖、蝦油混勻，文火攪拌熬制20-40分鐘，冷卻10-20℃，與白酒混勻，密封靜置5-10小時(shí)即得調(diào)味液。

[0013] 本發(fā)明的有益效果為：

[0014] 本發(fā)明瓜子粉配方含有荷葉、松葉等成分，豐富營養(yǎng)兼具活血降血脂、抗炎解熱的功效，同時(shí)配方增加蓮須有益腎固髓的功效，蒲公英、車前草均有清熱利尿的功效，適合各種人群食用。

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