廣告宣傳的“健康”食品，是否真的可以放心吃？標(biāo)著“純天然”字樣的食品，是否真的不易發(fā)胖？無(wú)論是哪個(gè)國(guó)家的專業(yè)人員，都會(huì)做出同樣的回答：未必如此。不少所謂的健康食品、天然食品、低脂食品，實(shí)際上可能熱量甚足，絕不可掉以輕心。

　　不少中老年人以為，低糖的“營(yíng)養(yǎng)麥片”便是低熱量早餐的最佳選擇，殊不知，替代蔗糖的是阿斯巴甜或甜蜜素，它們本身幾乎不含熱量，但去除大量的蔗糖之后，麥片用什么來(lái)填充體積呢？答案是大量的糊精。而糊精，就是淀粉的水解物，它們比淀粉還容易消化，升高血糖和變成熱量的速度更快！

　　也有不少減肥的女士認(rèn)為，吃低糖的餅干、蛋糕和曲奇就可以讓自己在吃零食的時(shí)候放下心理負(fù)擔(dān)。然而，低糖不等于低脂，而油脂的產(chǎn)熱量是蔗糖的2.25倍。加入大量油脂的點(diǎn)心如果按照單位重量來(lái)算，熱量比純白糖還要高！對(duì)控制體重肯定也沒有什么好處。

　　低糖飲料雖然含糖量只有3%～5%，但如果每天喝上4瓶，攝入的熱量就相當(dāng)于一整碗米飯，絕不可把它們和毫無(wú)熱量的茶水、礦泉水相提并論。

　　那么低脂食品是否令人放心呢？低脂肪的食品，未必能夠放心去吃。例如，低脂餅干單位重量的熱量值低于高脂餅干，但其中含有淀粉和糖，每100克中所含的熱量也能達(dá)到400千卡左右，比一碗白米飯所含的熱量還多。

　　“純天然”的健康食品，也有同樣的麻煩。比如花生、榛子、大杏仁、核桃、開心果之類都是健康食品，能減少心臟病的發(fā)生。其實(shí)，它們是貨真價(jià)實(shí)的熱量炸彈，每100克堅(jiān)果中所含的熱量高達(dá)600千卡以上。如果不增加運(yùn)動(dòng)，這些食品每天的食用量最好不要超過28克，而且吃了它們，就要適當(dāng)減少菜肴中的油脂。

　　這個(gè)補(bǔ)償原則同樣適用于酸奶和牛奶這類高營(yíng)養(yǎng)的食品。酸奶的確有益健康，但只有用酸奶代替一部分飯菜才能達(dá)到幫助減肥、維持健康的效果。如果沒有減少主食和菜肴的數(shù)量，餐后大喝酸奶，必定會(huì)增加不少熱量，得到的結(jié)果只有增肥。

　　那么，如何對(duì)待健康食物中的“熱量陷阱”呢？這里推薦四大原則：

　　1.凡是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值總體較低的食品，無(wú)論是否低脂低糖都盡量少買少吃，比如曲奇、餅干、甜飲料等。因?yàn)橐刂企w重，飲食量就會(huì)偏少，對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量要求必須更高。

　　2.凡是聲稱低糖的食物，要留心其中有多少淀粉和脂肪；凡是聲稱低脂的食物，要留心其中有多少淀粉和糖。聲稱對(duì)心臟有好處的食品，未必對(duì)減肥有好處。最好在同類食品中選擇總熱量最低而蛋白質(zhì)最高的品種，因?yàn)閮H僅“低脂”或“低糖”未必就是低熱量。

　　3.控制食用量。“低熱量”產(chǎn)品只承諾在同樣的數(shù)量下熱量比同類產(chǎn)品低，如果多吃一些呢？熱量當(dāng)然會(huì)增高，萬(wàn)不可因?yàn)楫a(chǎn)品低熱量就放心大吃。反過來(lái)，哪怕是高熱量的食品，只要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，就不必過分拒絕，比如堅(jiān)果，每天少量吃幾顆，還是有益無(wú)害的。

　　4.牢記補(bǔ)償原則。如果額外吃了零食、飲料，甚至牛奶、酸奶和水果，都要適當(dāng)減少三餐的進(jìn)食量，使攝入的熱量與消耗的熱量相平衡。無(wú)論食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值多高，熱量總不可能是零，如果多吃，都有增加體重的危險(xiǎn)。

　　來(lái)源；《讓家人吃出健康》

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