豆腐是物美價廉的豆制品，它是世界公認的食品保健品。常吃豆腐好處多多，尤其對女性。豆腐的營養(yǎng)價值由小編來為大家介紹!

豆腐的營養(yǎng)價值

1.每100克結(jié)實的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。

2.豆腐營養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。

3.豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

4.豆腐含有豐富的植物雌激素。

豆腐的吃法

一、蒸

香菇肉末豆腐

原料：嫩豆腐，肉末，干香菇，小蔥，生抽，生粉。

做法：

1.將肉末放入一碗中，在碗內(nèi)加入生抽、生粉和少許油，抓勻，腌制十分鐘。

2.將香菇泡發(fā)后切碎、小蔥切碎。

3.將嫩豆腐切成小立方塊，平鋪在碟子里，鋪一層就夠了，多出來的豆腐就放到另一個盤子里，可以蒸兩盤。

4.先將豆腐放一會兒，然后把豆腐出來的水排掉。

5.鍋內(nèi)熱油，油熱后放入香菇碎爆香后，加入腌制好的肉末，將肉末炒一下，用鍋鏟將肉末快速攪開，炒的時間不要太久，因為等一下還要蒸。

6.在豆腐上淋上一些生抽，然后將炒好的肉末平鋪在豆腐上。

7.沸水蒸十分鐘，撒上蔥花即可。

剁椒蒸豆腐

原料：內(nèi)酯豆腐一盒，配料：剁椒，蒸魚豉油，熟芝麻，熟花生碎，蔥蒜末

做法：

1.內(nèi)酯豆腐切大片，擺入盤中，在豆腐片上鋪一層剁椒，放入蒸鍋內(nèi)中火蒸5分鐘，取出倒去盤中多余水分。

2.將蔥蒜末放到豆腐上，燒一鍋熱油，澆在蔥蒜末上，倒入蒸魚豉油，撒入芝麻、花生碎即可。

皮蛋蒸豆腐

原料：皮蛋1個，豆腐4小塊，蠔油1大湯匙，麻油1/4湯匙，雞精少量，生粉少量。

做法：

1.皮蛋剝殼，切碎。

2.豆腐上面淺淺地劃十字刀。

3.把豆腐放進碟子中間，切碎的皮蛋鋪在豆腐上面。

4.燒開一鍋水，把豆腐放進去大火蒸10分鐘，關(guān)火后燜3分鐘。

5.把蒸豆腐的湯汁倒出在小碗中，加入蠔油、麻油、雞精、生粉煮開成芡汁淋在豆腐上面。

二、炒

蟹黃豆腐

原料：咸鴨蛋，嫩豆腐，淀粉、胡椒粉，鹽、蔥。

做法：

1.將鴨蛋黃放入微波爐高火50秒丁熟，用勺子壓碎。嫩豆腐切成1.5厘米左右的小塊。

2.鍋中放入適量水，水開后，小火保持水微開，加入一點鹽，豆腐輕輕順著鍋邊滑進去煮5分鐘左右。（注意火不可過大，否則水沸騰會將豆腐弄碎。另外下鍋后不可用鍋鏟翻動，略微搖晃即可。煮好后倒出備用）

3.鍋中倒油，油熱后倒入蛋黃碎，小火煸炒一會，將咸蛋黃炒散，注意小火，否則就糊了。

4.鴨蛋黃小火慢慢炒至起氣泡后，倒入適量清水，水開后放入豆腐，用鍋鏟輕推豆腐翻拌均勻，蓋上蓋子中小火燜2分鐘。

5.在淀粉中加入適量的水，鹽和胡椒粉，攪拌均勻后成水淀粉糊。

6.湯汁收差不多時加入水淀粉勾芡，翻炒均勻至濃稠，撒上蔥花即可。（由于咸蛋黃有咸味，一般不需要再加入鹽，可以加入少許味精或者雞精調(diào)味）

麻婆豆腐

原料：嫩豆腐、牛肉末、郫縣豆瓣醬、辣椒面、花椒粉、蔥姜蒜。

做法：

1.豆腐切小塊，放入燒開的沸水中，轉(zhuǎn)小火，加入2g左右的鹽，待水將開未開的時候，關(guān)火。為了避免豆腐粘在一起，先別撈出，泡著。

2.鍋中放入適量的食用油（比平常炒菜多些），爆香蒜蓉，姜絲，花椒。之后加入提前剁碎的郫縣豆瓣醬，翻炒出香氣（這個時候要用小火，既要炒出香味和紅油，還要注意不要煳掉）。

3.加入牛肉末繼續(xù)翻炒至變色，鍋中放入一碗開水，加入豆腐丁轉(zhuǎn)小火慢煮至沸騰。在做麻婆豆腐時，只能用勺子背面輕推豆腐，讓豆腐與調(diào)料充份混合，但不要碰碎豆腐，這一點很關(guān)鍵。

4.加入生抽，放入少許白糖，倒入20ml左右的濕淀粉，（大概3勺水配1少的生粉或者玉米淀粉勾兌成的濕淀粉）。

5.煮至湯汁粘稠關(guān)火，澆上一層芝麻油即可。（最后也可以根據(jù)個人喜好，撒花椒粉、蔥花等）

蠔油肉片燒豆腐

原料：豆腐、豬肉、蠔油、蔥、蒜、鹽、辣椒粉、料酒

做法：

1.豆腐提前切片，放在盤子里，隔一段時間就倒一下滲出的水份，一直到煎之前。蔥切蔥花、蒜切末備用。

2.豬肉切片，用料酒、鹽、少許蠔油拌勻腌一下。

3.熱鍋熱油，豆腐在鍋中煎至兩面金黃，盛出來備用。

4.再在鍋中入少許油，爆香蒜末，下入肉片翻炒，熟后倒入煎好的豆腐片，加水沒過豆腐。

5.加鹽、料酒、辣椒粉、蠔油，煮到湯汁差不多快收干時下入蔥花翻炒一下即可起鍋。

三、煮湯

翡翠豆腐羹

原料：豆腐、小白菜、火腿、雞湯。

做法：

1.火腿切成末，小白菜剁碎，豆腐切小丁，用開水焯一下?lián)瞥觥?/p>

2.鍋中倒油燒熱，下蔥末熗鍋。倒入剁碎的小白菜略炒。

3.倒入雞湯燒開，加鹽、雞精調(diào)味，用水淀粉勾芡。待湯汁粘稠，撒入火腿末即可。

紫菜豆腐肉片湯

原料：干紫菜12克，北豆腐150克，瘦豬肉90克，醬油4克，醋3克，鹽3克，香油5克

做法：

1.紫菜浸洗去砂質(zhì)，撈起。豬肉切片腌過，豆腐切片。

2.待肉湯或水煲開，倒入紫菜、豆腐、肉片，再開時，加些生抽、醋、鹽、麻油及蔥粒即成。

蝦仁豆腐羹

原料：嫩豆腐1塊，鮮蝦仁10只，香菇6-8朵，雞蛋2個，香蔥適量，鹽，料酒，香油適量

做法：

1.豆腐攪打成泥狀，干香菇泡發(fā)。

2.雞蛋打入豆腐泥中，攪拌均勻。

3.蝦仁切丁，泡發(fā)的香菇切成丁，倒入豆腐泥中。

4.調(diào)入鹽、料酒、胡椒粉，徹底攪拌均勻。

5.將豆腐泥盛入碗中，放入蒸鍋中大火蒸約10分鐘。

6.出鍋后在表面撒少許香蔥碎，滴幾滴香油。

猜你喜歡

相關(guān)知識

蝦仁豆腐湯的營養(yǎng)價值
吃豆腐皮能減肥嗎 豆腐皮怎么吃好
豆腐、豆干與豆皮，營養(yǎng)價值大比拼！
豆腐皮有這些營養(yǎng)價值 推薦2款豆腐皮的家常菜
豆腐皮的營養(yǎng)價值和食用功效
黑豆腐干價格
豆腐皮炒肉的營養(yǎng)
豆制品推薦：腐竹、千張、豆腐絲
豆腐乳有哪些營養(yǎng)價值和健康功效？
豆腐要怎么吃才健康？

網(wǎng)址: 豆腐的營養(yǎng)價值 豆腐怎么做好吃 http://m.u1s5d6.cn/newsview798377.html