清淡飲食是指口味偏于清淡的烹飪方式，如少油、少糖、少鹽、忌重口味等，而并非是指只吃青菜不吃肉。在清淡家常菜譜中，我們常吃的即營養(yǎng)又美味的清淡菜肴就有清蒸鱸魚、冬瓜排骨湯、山藥炒木耳、西紅柿炒雞蛋、白灼蝦、牛肉燉蘿卜、鯽魚燉豆腐、香菇青菜等。

1、清蒸鱸魚

鱸魚又稱花鱸、鱸鮫，為“中國四大淡水名魚”之一。鱸魚性溫、味甘，有健脾胃、補肝腎、止咳化痰的作用。由于其肉質白嫩、清香，沒有腥味，最宜清蒸、紅燒或燉湯。清蒸鱸魚是許多人餐桌上最為常見的一道清淡家常菜，做法簡單，配料基本上就姜蔥醬油而已，最大限度的保留住魚的原汁原味，蒸魚時控制好時間，這樣蒸出來的味道才鮮美。

2、冬瓜排骨湯

清淡家常菜有哪些？冬瓜排骨湯就是其中之一。這道清淡的美味菜肴主要制作原料有排骨、冬瓜等，口味鮮美，湯清宜人，具有清熱解毒、利濕化滯、降脂降壓、通利小便之功效。常喝這道湯，還有助于全家補充鈣質，是非常不錯的菜品。不過該菜品通利之功較強，體質瘦弱者和孕婦不宜常喝。

3、山藥炒木耳

山藥炒木耳是一道清爽可口的養(yǎng)胃菜，在清淡家常菜譜中，也是很受歡迎的一道菜品。山藥是餐桌上常見食材，營養(yǎng)價值很高，有著“天然人參”的美稱；木耳是公認的血管清道夫，這兩種食材搭配在一起，具有很好的健脾開胃、固腎益精、養(yǎng)陰補氣、滋陰潤燥等功效，還可延緩衰老、提高免疫力，常吃對身體非常有幫助。

4、番茄炒蛋

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在中國國民家常菜排行榜上，番茄炒蛋一定名列前茅。番茄炒蛋又叫西紅柿炒雞蛋，因為做法簡單，食材便宜，是很多人學會的第一道菜。這道清淡又下飯的家常菜，簡單易做，使用的番茄和雞蛋都是日常生活中常見的食材，番茄富含維生素和果酸物質，搭配富含蛋白質和鈣的雞蛋一起烹飪，顏色鮮艷，酸甜爽口，既營養(yǎng)又美味。

5、白灼蝦

“白灼”是粵菜的一種常見的烹調技法，突出的是粵菜清鮮而不是清淡。白灼蝦最能保留蝦的原汁原味與鮮美，是一道即有營養(yǎng)又比較清淡的菜，也是餐桌常見菜品之一，深受全國各地人們的喜愛。這道清淡家常菜的做法技巧在于，在灼蝦時放入生姜片、鹽和料酒，能去掉蝦殘留的腥味，讓蝦肉更有彈性有口感；料酒和鹽能使蝦味更香鮮，讓蝦的顏色更鮮艷。

6、牛肉燉蘿卜

白蘿卜有豐富的維生素和消化酶；牛肉含有豐富蛋白質及氨基酸，這兩種食材一葷素搭配在一起，營養(yǎng)價值很高，經常食用可以起到清熱生津、涼血止血、消食化滯、開胃健脾、預防貧血的功效，也可以用來輔助治療腹脹停食、腹痛、咳嗽。在生病時，進補這道菜，可以暖胃、補氣血和增強機體免疫力，是很適合病人吃的清淡的菜了。

7、鯽魚燉豆腐

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鯽魚燉豆腐是一道以鯽魚、豆腐為主材制作的美味菜肴，同時也是一道營養(yǎng)健康的藥膳。鯽魚燉豆腐的做法很簡單，將處理好的鯽魚煎至兩面焦黃，然后放入調味料慢燉，魚肉快熟的時候放入嫩豆腐即可，這樣做出來的湯汁濃郁鮮美，魚肉的口感也超級細嫩。這道菜清淡不油膩，健康有營養(yǎng)，是很適合老年人吃的清淡又營養(yǎng)的家常菜。

8、香菇青菜

香菇青菜是很常見的一道家常小炒，口味清淡，營養(yǎng)豐富，很多人都喜歡吃。這道菜的做法和食材都很簡單，制作原料有青菜、香菇，青菜是一種常見綠色蔬菜，香菇是一種很有營養(yǎng)的食用菌，被譽為百菇之王，這兩種食材搭配菜一起，不僅色澤鮮亮，營養(yǎng)價值也很高，具有增進食欲以及促進消化的效果，是很不錯的一道清淡的家常菜。

9、胡蘿卜炒肉

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胡蘿卜味道甘甜，脆爽鮮嫩，稱為小人參，其營養(yǎng)豐富，含有大量的胡蘿卜素、多種維生素、果膠、纖維素、花青素等，具有明亮視力、美白增肌、預防腸道疾病、增補氣血的功效；而豬肉是生活中常吃的肉類之一，具有補氣養(yǎng)血、滋陰潤燥的功效。這兩種食材搭配在一起，制作的胡蘿卜炒肉，口味清淡，營養(yǎng)豐富，是不少人都喜歡吃的家常菜。

10、白灼菜心

白灼菜心是一道廣東省的傳統(tǒng)名菜，因營養(yǎng)豐富，做法簡單，早已成為許多人餐桌上經常吃的一道家常菜。這道好吃的清淡家常菜，主要食材是菜心，主要烹飪工藝是白灼，白灼是突出粵菜清淡的手法之一。此菜品質脆嫩，風味獨特，營養(yǎng)豐富，并有清熱解毒、殺菌、降血脂的功能，是很養(yǎng)生的一道菜，受到不少人喜愛。

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