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【食品安全與標(biāo)準(zhǔn)】“端午節(jié)”假日期間健康飲食提示

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月25日 01:16

端午佳節(jié)將至，天氣高溫潮濕，食品容易腐敗變質(zhì)，野生植物進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)期。結(jié)合近年我省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)分析，同期我省食源性疾病主要以微生物感染、野生毒蘑菇和有毒植物中毒較為多見(jiàn)。湖北省衛(wèi)生健康委、湖北省疾病預(yù)防控制中心溫馨提示：

一、防止食物腐敗變質(zhì)

初夏天氣炎熱，氣溫度高、濕度大，病原微生物繁殖速度加快，食物在室溫下存放超過(guò)2小時(shí)容易腐敗變質(zhì)，微生物導(dǎo)致的食物中毒事件將進(jìn)入高發(fā)期。臨近端午佳節(jié)，特別提醒公眾聚餐時(shí)注意飲食安全，控制聚餐活動(dòng)規(guī)模，盡量選擇環(huán)境整潔衛(wèi)生、證件齊全的餐飲場(chǎng)所；自行籌備聚餐活動(dòng)時(shí)選擇來(lái)源可靠、未變質(zhì)的食物，食品烹飪加工時(shí)刀具、砧板、容器的使用應(yīng)生熟分開(kāi)，避免交叉感染，食品應(yīng)燒熟煮透、涼菜要現(xiàn)吃現(xiàn)做；如遇食物變味等情況停止進(jìn)食相關(guān)食物。

二、勿采勿食野生蘑菇

氣溫升高、雨水增多，野生蘑菇進(jìn)入生長(zhǎng)旺季。自6月起我省誤采誤食野生蘑菇中毒事件逐漸進(jìn)入高峰期，其中絕大多數(shù)以家庭自采野生蘑菇誤食導(dǎo)致。野生蘑菇種類繁多，許多品種外觀相似，肉眼難以鑒別有毒和可食用品種；同時(shí)毒蘑菇毒性成分復(fù)雜，中毒表現(xiàn)各異，主要有惡心嘔吐、流涎流淚、幻聽(tīng)幻視、精神錯(cuò)亂、急性貧血、黃疸、急性肝損害、急性腎衰竭等，嚴(yán)重者可致死亡，而且毒蘑菇中毒病情發(fā)展迅速、病死率高。因此，特別提醒公眾不要采摘和食用野生蘑菇，不要在證件不齊全的流動(dòng)攤販購(gòu)買蘑菇干。誤食野生蘑菇出現(xiàn)疑似中毒癥狀后，要立即催吐，同時(shí)盡快到正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診，注意保留食用蘑菇原樣或照片供醫(yī)生鑒別品種、對(duì)癥治療。

三、慎食野生植物

我省誤食有毒野生植物中毒事件的原因主要為誤將桐油果、馬桑果、苦瓠瓜、商陸等作為食用野菜野果食用。在此特別提醒有相關(guān)飲食習(xí)慣的地區(qū)，高度警惕因誤食野生植物引起食物中毒，避免采摘、購(gòu)買、食用野菜野果。

公眾一旦誤食上述食品，或在用餐后出現(xiàn)身體不適，請(qǐng)盡快到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診。