“阻脂”曾在capinno創(chuàng)+舉辦的創(chuàng)新食品挑戰(zhàn)賽中獲得最具挑戰(zhàn)獎(jiǎng)。

文| 鉛筆道 記者 李麗

“ 在減肥這條路上，王丹妮嘗試了各種方法，最終從200斤減到了110斤。 這個(gè)過(guò)程，只要回想起來(lái)，她就會(huì)覺(jué)得很痛苦。因此，進(jìn)入大學(xué)后，當(dāng)她發(fā)現(xiàn)自己有機(jī)會(huì)參與研發(fā)一款低脂健康零食時(shí)，便一頭扎了進(jìn)去。去年6月，王丹妮啟動(dòng)“阻脂”項(xiàng)目，將客群定位于白領(lǐng)、學(xué)生、健身人士。

創(chuàng)業(yè)路上并非一帆風(fēng)順。 有一次，她和團(tuán)隊(duì)在學(xué)校實(shí)驗(yàn)室里通宵做實(shí)驗(yàn)。到了后半夜，大家都昏昏沉沉。由于烤箱的溫度設(shè)定過(guò)高，導(dǎo)致起火并觸動(dòng)了煙霧警報(bào)器。他們差點(diǎn)為此被學(xué)校趕出去。還有一個(gè)意外發(fā)生在今年春節(jié)前，他們?cè)诼费葜杏龅搅藨B(tài)度不好的投資人，被對(duì)方威脅交出食品配方。

經(jīng)過(guò)48次迭代，團(tuán)隊(duì)終于研發(fā)出第一款產(chǎn)品“阻脂脆片”，產(chǎn)品試銷(xiāo)售僅7天，營(yíng)業(yè)額就超過(guò)了30萬(wàn)元，客單價(jià)約95元。 下個(gè)月，“阻脂脆片”將全面上線(xiàn)銷(xiāo)售，另外還有3款產(chǎn)品正在研發(fā)中。

注：王丹妮承諾文中數(shù)據(jù)無(wú)誤，為內(nèi)容真實(shí)性負(fù)責(zé)。鉛筆道作客觀(guān)真實(shí)記錄，已備份速記錄音。

98年姑娘瘦身90斤

“阻脂”的故事，要從一個(gè)體重曾經(jīng)達(dá)到200斤的姑娘說(shuō)起。

從小時(shí)候起，98年出生的王丹妮，就是別人口中的“胖子”。初三的時(shí)候，她的體重已經(jīng)達(dá)到200斤。因?yàn)榕郑?jīng)患上了“取悅癥”——過(guò)度在乎別人的看法，失去了自我。為了瘦下來(lái)，王丹妮逼自己參加魔鬼減肥夏令營(yíng)，每一餐都在電子稱(chēng)上按克稱(chēng)量。這期間，她瘦了35斤，但很快便反彈回去。

此后，她用自己的身體試驗(yàn)了各種各樣的減肥辦法：吃減肥藥、喝代餐粉、做針灸......在不斷地減肥中，她終于瘦了。高中畢業(yè)時(shí)，她只有110斤。

進(jìn)入華中農(nóng)業(yè)大學(xué)后，王丹妮加入了被稱(chēng)為全球三大學(xué)生組織之一的“創(chuàng)行”。 在這里，她認(rèn)識(shí)了許多優(yōu)秀的人。在他們的影響下，王丹妮也逐漸找到自己的理想：讓所有人都可以健康的減肥，健康的生活。

王丹妮嘗試過(guò)只吃玉米和蔬菜去減肥，但因?yàn)椴豢茖W(xué)的節(jié)食，導(dǎo)致她胃病加重、經(jīng)期紊亂，曾在深夜被送到醫(yī)院搶救。于是，她開(kāi)始思考如何解決減肥中最痛苦的環(huán)節(jié)：饑餓。她心想，如果世界上有一種既美味、又不會(huì)長(zhǎng)胖的食物就好了。

一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，在與華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食物科學(xué)技術(shù)學(xué)院教授的交流中，王丹妮得知，釀造啤酒的過(guò)程可以讓谷物的糖分消失，但又恰好留下蛋白質(zhì)、纖維等微營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。她興奮不已，這不正是自己所需要的嗎？

于是，她馬上組建了自己的研發(fā)團(tuán)隊(duì)。 耗時(shí)一年，團(tuán)隊(duì)終于用發(fā)酵技術(shù)提取出一種名為大麥纖維的物質(zhì)。對(duì)這種物質(zhì)進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的檢測(cè)和分析后，王丹妮發(fā)現(xiàn)，它含有極高的膳食纖維和蛋白質(zhì)含量，且低溫粉碎技術(shù)能使其擁有不同于市面上代餐食品的薄脆口感。

去年6月，王丹妮啟動(dòng)“阻脂”，欲為白領(lǐng)、學(xué)生、健身人士打造一款符合他們需求的健康零食產(chǎn)品。

去年12月的一天中午，在華中農(nóng)業(yè)大學(xué)的食堂里。 王丹妮拿出幾塊餅干，遞到孫思達(dá)手上， “ 我們的產(chǎn)品做出來(lái)了，請(qǐng)你嘗嘗！ ”

王丹妮和孫思達(dá)是在“創(chuàng)行”認(rèn)識(shí)的。當(dāng)時(shí)孫思達(dá)在做一個(gè)共享單車(chē)的項(xiàng)目，王丹妮也是其團(tuán)隊(duì)一員。后來(lái)，她決定要做一款健康零食，便獨(dú)自成立了一支團(tuán)隊(duì)。

孫思達(dá)拿過(guò)餅干嘗了一口，發(fā)現(xiàn)特別的好吃。 他深知，要想把這種偏功能型的食品做得好吃，是很困難的，但“阻脂”的出現(xiàn)讓他覺(jué)得這事是靠譜的。于是，孫思達(dá)決定全職加入“阻脂”，與王丹妮并肩作戰(zhàn)。

烘培行業(yè)的顛覆性創(chuàng)新

我國(guó)整個(gè)零食行業(yè)每年的增速只有3%~5%，但是健康零食每年的增速為20%，預(yù)計(jì)2018年整個(gè)市場(chǎng)的規(guī)模在1100萬(wàn)左右。

近兩年來(lái)，隨著健康零食銷(xiāo)售量的不斷增長(zhǎng)，以及市場(chǎng)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，有許多企業(yè)涌入健康零食這一賽道，但大部分人的做法是照搬進(jìn)口產(chǎn)品，例如美國(guó)流行的液體便當(dāng)、蛋白棒等，然后通過(guò)中國(guó)代加工進(jìn)行生產(chǎn)。然而，這些產(chǎn)品甜膩軟糯，并不符合中國(guó)人偏咸的口味。

為了研發(fā)出更符合國(guó)人口味的食品，王丹妮和孫思達(dá)去健身房蹲點(diǎn)，觀(guān)察健身人士鍛煉后經(jīng)常買(mǎi)哪些食品。 他們還在健身房擺了無(wú)人貨架，售賣(mài)市面上各種健康零食，然后分析大家的喜好。根據(jù)調(diào)研的數(shù)據(jù)，他們對(duì)“阻脂”的產(chǎn)品進(jìn)行改良，使其更符合中國(guó)人的口味。

烘培基本上都是用面粉來(lái)當(dāng)基底，如果不加面粉或者面粉數(shù)量少，面團(tuán)的形狀就很難把控，無(wú)法連續(xù)生產(chǎn)。但要想健康低脂，就必須減少面粉含量，這成了擺在團(tuán)隊(duì)面前的難題。

經(jīng)過(guò)48次迭代，團(tuán)隊(duì)最終用魔芋、谷物粉代替面粉，解決了這一問(wèn)題，并推出了第一款產(chǎn)品“阻脂脆片”。 這在烘培行業(yè)算是一個(gè)顛覆性的創(chuàng)新，目前這套工藝和配方已獲得相關(guān)專(zhuān)利。今年3月，“阻脂”團(tuán)隊(duì)通過(guò)自媒體和無(wú)人貨架進(jìn)行冷啟動(dòng)。結(jié)果大大超出他們的預(yù)期，試運(yùn)營(yíng)7天，營(yíng)業(yè)額就超過(guò)了30萬(wàn)。

“阻脂脆片”有三種口味可供選擇

“阻脂脆片”中不添加香精素、防腐劑、蔗糖等添加物。 每片脆片的厚度僅有1.7毫米，口感類(lèi)似于薯片，有普羅旺斯、蜀香烤肉、芝士海鹽三種口味可選。

一包“阻脂脆片”的重量?jī)H為28克，可以帶來(lái)3小時(shí)的飽腹感，每包的定價(jià)僅為7~8元。 從代餐行業(yè)來(lái)看的話(huà)，產(chǎn)品價(jià)格較便宜?！白柚嗥睂⒂?月正式上市，“阻脂”還有另外3款產(chǎn)品正在研發(fā)中。

“阻脂”的研發(fā)團(tuán)隊(duì)均來(lái)自食品科技學(xué)院的碩士和博士，且實(shí)驗(yàn)全程在華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院研發(fā)室進(jìn)行，由專(zhuān)業(yè)的教授指導(dǎo)并監(jiān)測(cè)研發(fā)而成。此外，他們還請(qǐng)來(lái)了來(lái)自卡夫、億滋、達(dá)能等知名企業(yè)的專(zhuān)家，保障食品順利生產(chǎn)。

獲得數(shù)百萬(wàn)融資

起初，“阻脂”是與面包坊合作生產(chǎn)，但試運(yùn)營(yíng)期間的結(jié)果讓他們意識(shí)到這種產(chǎn)能是完全不夠的。 “我們對(duì)產(chǎn)品的把控是十分嚴(yán)格的，而且生產(chǎn)工藝比較復(fù)雜，這些小型面包坊生產(chǎn)比較困難，產(chǎn)能也有限?！?/p>

在旺盛的需求下，王丹妮和孫思達(dá)選擇讓工廠(chǎng)代工，并花了4個(gè)月的時(shí)間完成了工業(yè)化的生產(chǎn)。

營(yíng)銷(xiāo)方面，“阻脂”將線(xiàn)上、線(xiàn)下相結(jié)合。 它有自己的小程序，線(xiàn)上入駐京東、天貓等平臺(tái)，還會(huì)與跑步類(lèi)、廚房類(lèi)、學(xué)生白領(lǐng)類(lèi)等垂直電商合作售賣(mài)。下一步，孫思達(dá)還計(jì)劃進(jìn)行社群營(yíng)銷(xiāo)，如做自減脂計(jì)劃訓(xùn)練營(yíng)，在線(xiàn)上提供一些服務(wù)來(lái)督促用戶(hù)控制自己的體重。

每包脆片的熱量只有104卡

線(xiàn)下，“阻脂”采用小米化的營(yíng)銷(xiāo)方式，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是“用戶(hù)在哪里，他們就把產(chǎn)品送到哪里”。 產(chǎn)品主打三個(gè)場(chǎng)景：健身房、辦公室、夜跑。他們?cè)谵k公樓、健身房以及夜跑人群聚集的場(chǎng)所鋪設(shè)無(wú)人貨架，將產(chǎn)品售賣(mài)給白領(lǐng)和健身人士。

王丹妮本身就是勵(lì)志減肥的形象，“阻脂”還會(huì)將品牌與她的故事結(jié)合起來(lái)，打造自己的IP文化。

今年3月，王丹妮參加capinno創(chuàng)+舉辦的創(chuàng)新食品挑戰(zhàn)賽，獲得了最具挑戰(zhàn)獎(jiǎng)。因?yàn)檫@個(gè)原因，“阻脂”也一直與capinno創(chuàng)+保持著交流，并于今年7月拿到了他們的數(shù)百萬(wàn)融資。本輪融資將用于產(chǎn)品研發(fā)、團(tuán)隊(duì)拓張、渠道拓展等方面。孫思達(dá)的目標(biāo)是年底之前做到400萬(wàn)元的營(yíng)業(yè)額。

下一階段，他計(jì)劃啟動(dòng)新一輪融資，預(yù)計(jì)為2000萬(wàn)元，用于新產(chǎn)品的工業(yè)化生產(chǎn)和渠道拓展。

聲明：本文來(lái)自鉛筆道，版權(quán)歸作者所有。文章內(nèi)容僅代表作者獨(dú)立觀(guān)點(diǎn)，不代表創(chuàng)業(yè)家立場(chǎng)，轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息。如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)聯(lián)系原作者獲取授權(quán)。

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