武漢發(fā)布首個餐廳菜單規(guī)范指南：菜品禁用長江、漢江、野生等字樣

　　人民網(wǎng)武漢9月11日電 餐廳菜單中魚蝦類菜品禁止使用“長江”“漢江”“野生”等字樣， 養(yǎng)殖長江漢江流域的魚類菜品要打上“人工養(yǎng)殖”字樣……日前，記者從武漢市禁捕辦獲悉，武漢市市場監(jiān)督管理局、武漢餐飲業(yè)協(xié)會聯(lián)合出臺了《規(guī)范餐飲服務(wù)單位菜單指引》（以下簡稱“指引”）。這也是武漢市首次發(fā)布規(guī)范餐飲服務(wù)單位菜單的指引。

　　“湖北是千湖之省，武漢是百湖之市，武漢人喜歡吃魚由來已久，武漢烹飪魚的大師也很有名，武漢做魚的餐廳也非常多?！蔽錆h市市場監(jiān)督管理局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，在前一階段市場監(jiān)督管理部門檢查中，發(fā)現(xiàn)餐飲單位存在菜單不規(guī)范問題，出臺這一指引，主要是指導(dǎo)全市餐飲服務(wù)單位規(guī)范菜單，在經(jīng)營活動中落實(shí)禁食野生動物和禁食長江非法捕撈漁獲物。

　　據(jù)了解，《指引》主要內(nèi)容包括：菜單中魚蝦類菜品禁止使用長江、漢江、野生等字樣，如長江魚、漢江魚、江魚江蝦、野生魚等。

　　經(jīng)營人工養(yǎng)殖長江、漢江流域的魚類菜品，在菜單中應(yīng)標(biāo)明人工養(yǎng)殖字樣，如鮰魚、憨頭魚、船丁魚等。

　　禁食以蛇類為原料的菜品。菜單中不得出現(xiàn)蛇類字樣的菜品。

　　嚴(yán)禁經(jīng)營野生蛙類，嚴(yán)禁使用“青蛙”簡稱字樣。經(jīng)營人工養(yǎng)殖的黑斑蛙、棘胸蛙、棘腹蛙、中國林蛙（東北林蛙）、黑龍江林蛙等蛙類，必須在菜單上注明“人工養(yǎng)殖”字樣，索取相關(guān)證照，保證來源合法，方可經(jīng)營。

　　以畜禽，包括豬、普通牛、水牛、牦牛、大額牛、綿羊、山羊、馬、驢、駱駝、兔、雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉；梅花鹿、馴鹿、火雞、珍珠雞、雉雞、鷓鴣、番鴨、綠頭鴨等為原料的菜品，禁止在菜品中冠以“野生、野”等字樣，例如野豬、野雞、野鴨、野兔等。

　　有了這個指引，餐飲企業(yè)菜單上的魚蝦類菜品有統(tǒng)一的“標(biāo)準(zhǔn)”，對消費(fèi)者也起到引導(dǎo)和宣傳的作用。武漢市市場監(jiān)督管理局要求， 以上內(nèi)容，餐飲商家要在菜單薄、電子菜單、宣傳單、店內(nèi)張貼廣告、店外張貼廣告、服務(wù)口頭介紹以及線上、線下宣傳等方面同步規(guī)范。（周雯 王璐 胡雪婷）

(責(zé)編：許曉華、李軼群)

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