選購(gòu)健康家用食物小竅門(mén)（二）

編輯：月月  發(fā)布時(shí)間：2013/5/29

在市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)食物時(shí)，我們經(jīng)常要擔(dān)心是否有農(nóng)藥殘留、催熟劑、重金屬超標(biāo)、菌群超標(biāo)、變質(zhì)等等。如何選 購(gòu)出 健康新鮮的食物呢？在此教大家一些小妙招。
面粉
過(guò)于“雪白”“慘白”有貓膩
很多人在挑選面粉的時(shí)候，擔(dān)心面粉中會(huì)被摻入增白劑。專家指出，未增白面粉和面制品有乳白色或微黃本色 ，增白粉加工的面粉及其制品呈雪白或慘白色。此外，未增白面粉有一種面粉固有的清香氣味，而增白粉加工過(guò)的 淡而無(wú)味或帶有少許化學(xué)藥品味。
水發(fā)產(chǎn)品
越大越光鮮越危險(xiǎn)
前幾年，水發(fā)產(chǎn)品最大的問(wèn)題就是甲醛。這幾年甲醛用得少了，個(gè)別時(shí)候在水發(fā)魷魚(yú)中才會(huì)發(fā)現(xiàn)。但是火堿、 雙氧水等輔助制劑甚至非食品級(jí)添加劑卻成了水發(fā)產(chǎn)品的最大隱患，用雙氧水、火堿發(fā)起來(lái)的毛肚、黃喉、百葉、 魷魚(yú)等，看起來(lái)又大又鮮亮，非常飽滿，摸起來(lái)還很硬實(shí)，給人很新鮮的感覺(jué)，但事實(shí)上越大越好看的水發(fā)產(chǎn)品， 越可能添加了更多的制劑，含水量也越大。因此購(gòu)買(mǎi)這些水發(fā)產(chǎn)品時(shí)，可別被它們光鮮的外表給迷惑了。同時(shí)，發(fā) 蔫的水發(fā)產(chǎn)品也不能買(mǎi)，因?yàn)樗鼈兾幢鼐筒缓苿?，而可能是用了制劑后沒(méi)有完全膨脹起來(lái)，這樣的水發(fā)產(chǎn)品買(mǎi)回 去不但吃起來(lái)不健康，還很可能嚼不動(dòng)。專家提醒，如今購(gòu)買(mǎi)新鮮的魷魚(yú)、百葉也比較方便，最好少買(mǎi)水發(fā)產(chǎn)品。
蝦蟹
身首異處 冰凍蝦別買(mǎi)
買(mǎi)蝦最好買(mǎi)活的。如果是冰凍的蝦，可以從頭背部狀況觀察其死亡時(shí)間。如果蝦的頭背部發(fā)黑，或是已經(jīng)跟身 體脫離，或是拎起來(lái)后頭部和身體之間有縫兒，都說(shuō)明蝦死亡的時(shí)間比較長(zhǎng)，最好不要購(gòu)買(mǎi)。還有一些蝦是近海養(yǎng) 殖的，打撈時(shí)受到漁船的柴油污染，聞起來(lái)會(huì)有異味，也不要購(gòu)買(mǎi)。
購(gòu)買(mǎi)蟹的時(shí)候，如果是買(mǎi)河蟹、閘蟹，一定要買(mǎi)活的。購(gòu)買(mǎi)海蟹也盡量買(mǎi)活的，有的冰凍海蟹如梭子蟹往往是 死后不能賣(mài)掉才冰凍的，拎起來(lái)會(huì)感覺(jué)手感比較沉，好像肉比較多，但化開(kāi)后會(huì)發(fā)現(xiàn)是水比較多，而且容易變質(zhì)。
魚(yú)
淡水魚(yú)看眼海魚(yú)看肚
魚(yú)、蝦、河蟹、閘蟹、甲魚(yú)、貝類是百姓餐桌上的 “?？汀?，購(gòu)買(mǎi)這些水產(chǎn)品時(shí)，首選就是活的，尤其是蟹 、甲魚(yú)、貝類，最好不要買(mǎi)已經(jīng)死了的。購(gòu)買(mǎi)淡水魚(yú)首要原則也是買(mǎi)活的，如果是剛死不久的魚(yú)，要觀察魚(yú)鱗是否 完整，魚(yú)身上是否有出血點(diǎn)，出血點(diǎn)多的魚(yú)不要買(mǎi)。還要看魚(yú)眼是否烏黑而沒(méi)有發(fā)渾，如果魚(yú)眼已經(jīng)渾濁，說(shuō)明魚(yú) 已經(jīng)死了一段時(shí)間了，不新鮮了，這樣的魚(yú)也不要買(mǎi)。此外還可觀察魚(yú)鰓，不要購(gòu)買(mǎi)魚(yú)腮不光滑、比較粗糙的魚(yú)， 如果魚(yú)鰓呈暗紅色也不要買(mǎi)。
如果買(mǎi)冰凍的海魚(yú)（也是死魚(yú)），如帶魚(yú)，要看魚(yú)的腹部是否柔軟，如果腹部太軟則不要買(mǎi)，這樣的魚(yú)很可能 內(nèi)臟已經(jīng)變質(zhì)了。如果魚(yú)的肛門(mén)部位潰爛了或者有滲出也不要買(mǎi)，這樣的魚(yú)也不新鮮了。最好挑選肌肉組織結(jié)實(shí)、 飽滿、有彈性的魚(yú)。如果買(mǎi)三文魚(yú)等已經(jīng)切片的魚(yú)肉，要選擇鮮紅色的，暗紅色的、發(fā)黑的也都不要買(mǎi)；還要聞?dòng)?無(wú)異味。
蔬菜
有蟲(chóng)眼未必沒(méi)有農(nóng)藥殘留
要消除蔬菜水果上的農(nóng)藥殘留，清洗時(shí)最好先浸泡半個(gè)小時(shí)。有的人認(rèn)為蔬菜或水果上有蟲(chóng)眼，就說(shuō)明上面沒(méi) 有農(nóng)藥殘留，這種想法是不對(duì)的，因?yàn)檗r(nóng)藥可能?chē)姙⒃谑卟怂砻妫灿锌赡車(chē)姙⒃谕寥览?，因此千萬(wàn)不要放 松對(duì)農(nóng)藥殘留的警惕。當(dāng)然，在購(gòu)買(mǎi)蔬菜時(shí)也可以聞一聞，如果有異味就不要購(gòu)買(mǎi)。
另外，如果購(gòu)買(mǎi)蘿卜等顏色比較鮮艷的蔬菜，最好察看一下是否掉色，掉色的蔬菜肯定有化學(xué)成分。

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