原創(chuàng) 木瓜醫(yī)生 張醫(yī)童話
大多小朋友都喜歡吃糖，走進(jìn)糖果超市，各種糖果琳瑯滿目，糖的成分五花八門，有水果糖、牛奶糖、白砂糖、低聚糖，乳糖、半乳糖、蔗糖，那小朋友到底適合哪種糖呢？要回答這個(gè)問題，先從什么是糖說起吧。
什么是糖
糖就是化學(xué)上的“碳水化合物”，碳水化合物就是由碳、氫和氧這幾個(gè)元素組成的一類化合物，各種”糖”名稱五花八門，共同點(diǎn)就都是碳、氫、氧組成的，區(qū)別就是結(jié)構(gòu)和數(shù)量不同，因結(jié)構(gòu)數(shù)量的不同，也導(dǎo)致它們的功能各異。
糖的分類
一、單糖和雙糖
單糖是一個(gè)糖分子構(gòu)成的糖（包含6個(gè)碳原子C6H12O6），單糖代表是葡萄糖、奶制品里半乳糖。
雙糖由兩個(gè)糖分子構(gòu)成的（包含12個(gè)碳原子），代表是蔗糖，顧名思義蔗糖是甘蔗里的糖，其實(shí)水果糖含的果糖也是雙糖，奶制品里的乳糖也是雙糖。
我們平時(shí)說的吃糖主要是單糖和雙糖，合稱“簡單糖”，“簡單糖”有兩個(gè)特點(diǎn)，一是快速升高血糖，二是可以單獨(dú)存在（如白砂糖、葡萄糖）。
正是上面這兩個(gè)特點(diǎn)，吃多了得糖尿病、齲齒的糖，指的就是“簡單糖”，如飲料、餅干，糖果、含糖食品里的糖。
人體能吸收的糖都是單糖，在人體內(nèi)，雙糖都被分解成單糖吸收，如蔗糖變成葡萄糖，乳糖變成半乳糖，乳糖不耐受就是嬰兒體內(nèi)乳糖酶不足，乳糖不能轉(zhuǎn)化成半乳糖導(dǎo)致腹瀉。
大米、玉米、水果等糧食中都含有很多糖，但是以化合物形式存在的，所以升高血糖慢。
在生活中，為了不要快速升高血糖，但食品有味道，所以出現(xiàn)“代糖品”，典型如木糖醇，麥芽糖醇，它屬于糖的衍生品，有甜味，但不是糖，變化引起糖尿病。
二、寡糖
寡糖其實(shí)不是糖，是有兩個(gè)以上的“簡單糖”構(gòu)成的，因?yàn)榻Y(jié)構(gòu)變了，不是大家理解的“糖”沒有甜味，也不能升高血糖，但人體還不能缺乏，因?yàn)橛小蔼?dú)特作用”。
寡糖也叫低聚糖，存在很多天然食物里，比如低聚果糖、低聚半乳糖、大豆低聚糖等。
它的特點(diǎn)是不會被消化酶消化，但能被腸道益生菌利用（酵解），可促進(jìn)益生菌增長，還可促進(jìn)腸粘膜細(xì)胞健康，降低腸道PH值，抵御致病菌的繁殖，其產(chǎn)生的二氧化碳和短鏈脂肪酸，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，利于排便。
所以它們又被稱為“益生元”。
“益生元”大家再熟悉不過了，可以理解為腸道細(xì)菌的“口糧”，奶粉里必須添加，不然孩子吃奶粉便秘，缺少腸道益生菌，人體抵抗力就完蛋了，你說重要不。
還有，寡糖也是甜的，只是沒有蔗糖甜，母乳之所以香，也寡糖也有關(guān)系，只不過母乳里的寡糖結(jié)構(gòu)更豐富，功能更完善，配方奶加入寡糖，使奶粉不斷接近母乳而已。
三、多糖
多糖更常見了，我們吃的淀粉就是多糖，北方人喜歡吃面食，南方人吃的米粉，主要成分一樣，就是多糖，多糖分淀粉和非淀粉兩類。
1、淀粉多糖
淀粉又分：支鏈淀粉、直鏈淀粉和變性淀粉，每種谷物中既有支鏈淀粉，也有直鏈淀粉，只是含量和比例不同。
直鏈淀粉在熱水中可溶解，支鏈淀粉分子大，難溶于水，黏性大，在自然界中占比多（淀粉用來勾芡讓食物更加黏稠就是因?yàn)橹ф湹矸鄱啵?/p>
不管支鏈淀粉還是直鏈淀粉，加熱就變成變性淀粉了，說明飯做熟了（和蛋白質(zhì)變性說明雞蛋熟了一個(gè)道理）。
2、非淀粉多糖
淀粉是會被消化成葡萄糖然后被吸收的，而非淀粉則不會被消化吸收，它主要由植物的細(xì)胞壁組成，包括纖維素，半纖維素，果膠等，也就是我們常說的“膳食纖維”。
舊社會窮人餓了吃樹皮，就是吃纖維素，人體是消化不了的，往往出現(xiàn)腹脹、營養(yǎng)不良。
代糖
了解了這多“糖”，我們平時(shí)的飲食吃“糖”已經(jīng)夠了，不能再攝入過多的糖，可偏偏孩子就喜歡甜味，很多飲料食品里加入體甜味劑，有甜味，但是不升高血糖，不會得糖尿病。
當(dāng)然，甜味劑也沒有益處，甚至還有害處，有些甜味劑報(bào)道影響人體正常代謝過程。下面是常見甜味劑。
孩子如何“健康吃糖”
1、少吃或者不吃“簡單糖”。飲料和零食大都含有，包括葡萄糖、葡萄糖漿、白砂糖、蔗糖。糖果，餅干，糕點(diǎn)，冰淇淋、飲料等，所以才說要少吃零食。
2、適當(dāng)攝入寡糖（天然食物里都含有），寡糖可以促進(jìn)腸道益生菌的生長，消化系統(tǒng)又是人體最大的免疫器官，因此寡糖可以增強(qiáng)免疫功能也不為過。
3、少吃甜味劑。飲料、食品里不少了，孩子盡量避免了。
原標(biāo)題：《【木瓜課堂】水果糖、牛奶糖、白砂糖、低聚糖……都是糖，孩子適合吃哪個(gè)？》
