核心提示：白砂糖是食糖的一種。其顆粒為結(jié)晶狀，均勻，顏色潔白，甜味純正，甜度稍低于紅糖。烹調(diào)中常用綿白糖，綿白糖為粉末狀，適合于烹調(diào)之用，甜度與白砂糖相似。綿白糖有精制綿白糖和土法制的綿白糖兩種。前者色澤潔白，晶粒細(xì)軟，質(zhì)量較好；后者色澤微黃稍暗，質(zhì)量較差。白砂糖不等同于果糖，要注意飲食的健康，不要攝入過多的糖分，以免影響到身體的健康狀況，避免引起高血糖的現(xiàn)象，要注意自己的飲食合理均衡攝入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

白砂糖可以代替果糖嗎？可以，但是果糖效果會(huì)更好。因?yàn)榘咨疤瞧渲饕煞质钦崽?，而果糖和葡萄糖結(jié)合成蔗糖。果糖是一種最為常見的己酮糖，存在于蜂蜜、水果中，和葡萄糖結(jié)合構(gòu)成日常食用的蔗糖。

果糖中含6個(gè)碳原子，也是一種單糖，是葡萄糖的同分異構(gòu)體，以游離狀態(tài)大量存在于水果的漿汁和蜂蜜中，果糖還能與葡萄糖結(jié)合生成蔗糖。純凈的果糖為無色晶體，熔點(diǎn)為103至105攝氏度，不易結(jié)晶，通常為黏稠性液體，易溶于水、乙醇和乙醚。

白砂糖是食糖的一種。其顆粒為結(jié)晶狀，均勻，顏色潔白，甜味純正，甜度稍低于紅糖。烹調(diào)中常用綿白糖，綿白糖為粉末狀，適合于烹調(diào)之用，甜度與白砂糖相似。綿白糖有精制綿白糖和土法制的綿白糖兩種。前者色澤潔白，晶粒細(xì)軟，質(zhì)量較好；后者色澤微黃稍暗，質(zhì)量較差。白砂糖不等同于果糖，要注意飲食的健康，不要攝入過多的糖分，以免影響到身體的健康狀況，避免引起高血糖的現(xiàn)象，要注意自己的飲食合理均衡攝入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

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