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掛面作為一種傳統(tǒng)的中式面食，在我國廣泛流行，成為人們?nèi)粘２妥郎喜豢扇鄙俚氖称分?。掛面的種類繁多，雞蛋面、堿水面、蔬菜面……給人們提供了多種不同的口味選擇。掛面作為一種主食，其所含的碳水化合物、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分能夠提供身體所需的能量，是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚囊徊糠帧５?，并不是所有掛面都能吃，尤其是超市?種“垃圾面條”別再買了，不僅沒營養(yǎng)還貴，吃了40多年才知道。

1：雞蛋掛面，在市場上，有一些所謂的“雞蛋掛面”實(shí)際上并沒有真正添加雞蛋，而是使用了蛋黃粉來模擬雞蛋的味道和顏色。這種做法是為了方便保存和控制成本。

雞蛋掛面中使用的蛋黃粉經(jīng)過多道工序?qū)⒌耙焊稍锍煞蹱?，這樣可以更方便運(yùn)輸和儲(chǔ)存，同時(shí)也確實(shí)會(huì)損失一部分雞蛋中的營養(yǎng)成分。一般而言，掛面中添加的蛋黃粉的比例通常在5%~8%之間，不會(huì)超過10%。如果添加過多的雞蛋成分，面條口感會(huì)變硬，并且成本也會(huì)增加，因此商家往往不會(huì)過度添加雞蛋成分。

如果是追求純粹的雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值，雞蛋掛面并不是最好的選擇。掛面的營養(yǎng)價(jià)值主要來自面粉本身，而不是添加的雞蛋成分。所以，如果您喜歡雞蛋掛面的味道，可以購買，但想要它補(bǔ)充營養(yǎng)，我看還是算了吧。

2：蔬菜掛面，蔬菜掛面在制作過程中經(jīng)歷了打汁、和面、干燥等步驟，這些過程可能導(dǎo)致其中的維生素和其他營養(yǎng)物質(zhì)大部分損失。由于維生素對(duì)人體健康非常重要，購買蔬菜掛面無法滿足蔬菜的營養(yǎng)需求。

再就是，為了增加蔬菜掛面的口感和味道，制造商可能會(huì)添加人工香料、調(diào)味料和其他添加劑。這些添加物可能會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生負(fù)面影響。相對(duì)于普通掛面而言，蔬菜掛面往往價(jià)格更高。

雖然蔬菜掛面可以提供一些蔬菜的味道和質(zhì)感，但由于其中的營養(yǎng)損失和其他潛在問題，它并不是最佳的蔬菜攝入方式。為了獲得充足的營養(yǎng)，建議選擇新鮮的蔬菜作為食材來增加營養(yǎng)。

3：帶“精”字的綠豆掛面。如果綠豆掛面的配料表中含有“綠豆精粉”或“精制綠豆粉”，那么這樣的掛面確實(shí)不建議購買。

添加了“精”字的綠豆粉經(jīng)過磨制過程，往往會(huì)導(dǎo)致大部分維生素和礦物質(zhì)的丟失。這是因?yàn)榧庸み^程中的高溫和長時(shí)間處理可能會(huì)破壞綠豆中的營養(yǎng)成分。因此，這樣的綠豆掛面在營養(yǎng)價(jià)值上可能不如未經(jīng)加工的綠豆。

此外，有些所謂的綠豆掛面在配料表中并沒有明確列出綠豆作為成分，這就更不推薦購買了。這意味著這樣的綠豆掛面可能并未真正添加綠豆，而是使用了其他成分來模擬綠豆的味道和顏色。這樣的產(chǎn)品可能無法提供綠豆本身所具備的營養(yǎng)價(jià)值。

4：含有碳酸鈣的掛面。碳酸鈣是一種常見的無機(jī)鹽，主要作為增強(qiáng)面條的彈性和咬勁的添加劑。然而，碳酸鈣并不是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，因此其添加對(duì)于提供面條的營養(yǎng)價(jià)值幾乎沒有貢獻(xiàn)。

盡管碳酸鈣本身并不會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生負(fù)面影響，但過量攝入碳酸鈣可能會(huì)導(dǎo)致某些人群出現(xiàn)胃部不適或鈣代謝失衡的問題。特別是對(duì)于那些已經(jīng)攝入足夠鈣質(zhì)的人來說，額外攝入碳酸鈣可能不利于身體的健康平衡。

有些掛面產(chǎn)品可能宣稱含有碳酸鈣，將其作為產(chǎn)品的賣點(diǎn)之一。然而，從營養(yǎng)角度來看，添加碳酸鈣對(duì)于面條并沒有多大意義，這種宣傳可能是一種市場手段，而非真正的營養(yǎng)增值。

5：營養(yǎng)強(qiáng)化掛面。營養(yǎng)強(qiáng)化掛面通常在配料中添加了食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑，旨在增加其中的營養(yǎng)成分，如鈣、鐵、鋅等。

然而，對(duì)于一般飲食已經(jīng)相對(duì)均衡的消費(fèi)者來說，選擇營養(yǎng)強(qiáng)化掛面可能并不必要。這是因?yàn)樵谌粘ｏ嬍持?，我們已?jīng)通過攝入各種食物獲得了足夠的營養(yǎng)素，如鈣、鐵和鋅等。如果我們的飲食已經(jīng)滿足了這些營養(yǎng)素的需要，選擇營養(yǎng)強(qiáng)化掛面并不會(huì)帶來明顯的功效，而且其價(jià)格相對(duì)較高。

當(dāng)然，對(duì)于一些特定人群，如缺乏特定營養(yǎng)素的人、特殊營養(yǎng)需求的人或特殊階段的人（如孕婦、哺乳期婦女、老年人等），營養(yǎng)強(qiáng)化掛面可能有其適用性。在這種情況下，選擇標(biāo)明具體添加量的營養(yǎng)強(qiáng)化掛面，并根據(jù)個(gè)人需求購買，可能會(huì)更為合適。

生活中，如何正確的選購合適的掛面呢？

1：閱讀配料表，仔細(xì)閱讀掛面的配料表是非常重要的。避免購買添加了人工色素、調(diào)味劑、防腐劑等不必要添加物的掛面。選擇清單上僅列出簡單、天然成分的產(chǎn)品。

2：選擇原味掛面，對(duì)于追求營養(yǎng)均衡的消費(fèi)者來說，原味掛面通常是較好的選擇。它們通常不含額外的添加劑和調(diào)味料，有助于保持面條的自然口感和營養(yǎng)價(jià)值。

3：選購低鹽的掛面，也是一個(gè)很重要的考慮因素。高鹽飲食與高血壓等健康問題有關(guān)，因此選擇低鹽的食品有助于維持健康。在選購掛面時(shí)，可以留意產(chǎn)品包裝上的鹽含量信息。掛面的鹽含量通常以每100克或每份食物的克數(shù)表示，你可以選擇較低鹽含量的產(chǎn)品。

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