民以食為天，在我們的餐桌上，自古以來都離不開主食，無論是多么豐盛的美味佳肴，若是只吃菜而不吃主食，總會(huì)感覺缺點(diǎn)什么。
而在中國面食文化歷史悠久，數(shù)不勝數(shù)的各種面食做法，都離不開原材料面粉，尤其是對(duì)于北方人來說，更是以面條，饅頭等等為主，所以我們今天要說的就是跟每個(gè)人都息息相關(guān)的面粉中的門道?？此埔淮掌胀ㄍǖ拿娣?，但是外包裝上卻隱藏著文字游戲。
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挑選健康放心好面粉，認(rèn)準(zhǔn)“有機(jī)”和“0添加”！
或許看到這里，你會(huì)不禁反問，面粉能有什么門道，無外乎就是：雪花粉，富強(qiáng)粉，麥芯粉，標(biāo)準(zhǔn)粉，餃子粉，全麥粉以及各種高，中，低筋面粉和高精，超精，特精面粉等。
但是我可以告訴你的是，以上所有的面粉種類名稱其實(shí)都是按其性能和用途加以分類命名的，而且還有部分面粉的名稱其實(shí)無任何實(shí)際意義，只不過面粉廠家的一種宣傳營銷的噱頭，如果我們想要吃到健康優(yōu)質(zhì)放心面粉來說，這些面粉的名稱對(duì)于我們無任何實(shí)際意義。
那么關(guān)乎我們餐桌上的那點(diǎn)事兒，到底什么樣的面粉算是較好，最優(yōu)質(zhì)健康的呢？
答案就是：面粉包裝袋上標(biāo)注著純天然“有機(jī)面粉”或者是“0添加面粉”，但是切記一點(diǎn)，“有機(jī)面粉”’和“0添加面粉”有很大區(qū)別，有很多人會(huì)認(rèn)為“0添加的面粉”就代表著純天然綠色健康的面粉，而事實(shí)并非如此，兩種面粉的名稱經(jīng)常會(huì)被人混淆，誤認(rèn)為是同一個(gè)含義，所以下面咱們就詳解其中的緣由。
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什么是“有機(jī)面粉”？
有機(jī)面粉并非是指在面粉生產(chǎn)加工過程中沒有添加使用任何添加劑，而說的是研磨這個(gè)面粉的小麥在生產(chǎn)種植過程中沒有使用任何化學(xué)農(nóng)藥化肥，并且不采用轉(zhuǎn)基因。
同時(shí)對(duì)于小麥種植的土壤，灌溉水質(zhì)等等都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)要求，只有這樣才屬于有機(jī)食品，因?yàn)槠湓从谟袡C(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)體系，而且面粉袋上的“有機(jī)”兩個(gè)字，并不是隨便任何一個(gè)生產(chǎn)廠家都可以亂用的，而是需要在權(quán)威部門進(jìn)行一系列的有機(jī)認(rèn)證。
有機(jī)認(rèn)證都要經(jīng)過層層把關(guān)，從生產(chǎn)，加工，和標(biāo)識(shí)，再到銷售一系列的環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)更加嚴(yán)格，所以但凡是經(jīng)過有機(jī)認(rèn)證的食品都會(huì)頒發(fā)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證書，并且可以使用中國有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志，凡是有機(jī)產(chǎn)品的銷售包裝上，都會(huì)附上該枚有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志的唯一編號(hào)，也就是有機(jī)碼和認(rèn)證機(jī)構(gòu)名稱或者其標(biāo)識(shí)。
所以看到這里你就明白了吧，有機(jī)認(rèn)證的食品，就意味著安全的保障，并且有機(jī)食品的營養(yǎng)比普通食品更加豐富。這才是真正的優(yōu)質(zhì)健康好面粉，面粉質(zhì)量中的絕對(duì)高度的體現(xiàn)。
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什么是“0添加面粉”？
很多面粉主打的宣傳口號(hào)就是純天然無任何添加劑的面粉，就是所謂的“0添加”，但是這樣的宣傳明顯帶有文字游戲的嫌疑，很容易誤導(dǎo)消費(fèi)者，因?yàn)闊o任何添加劑并不能代表就是純天然的健康食品，而有機(jī)面粉才配的上是純天然面粉。
可以這么說市面上絕大多數(shù)面粉都是含有添加劑的，只有那么一部分主打無任何添加劑的面粉廠家才會(huì)生產(chǎn)這樣的面粉。但是大家不要認(rèn)為無任何添加劑的面粉就絕對(duì)的優(yōu)于那些含有添加劑的面粉，添加劑是一把雙刃劍。
首先“0添加”的面粉本身的原材料小麥?zhǔn)强隙▋?yōu)于含有添加劑的面粉的，因?yàn)槊娣壑惺褂玫奶砑觿┑姆N類主要就是：穩(wěn)定劑，強(qiáng)筋劑等等。
而此類添加劑的使用大多是由于面粉品質(zhì)較低，所以需要通過一些添加劑來提升面粉品質(zhì)，從而使用面粉制作的各種面食的成品則會(huì)更加的穩(wěn)定，例如：面條斷裂，饅頭裂口等等都是面粉都和面粉品質(zhì)有很大關(guān)系。
反觀那些不用添加劑的面粉，其品質(zhì)在各方面，例如面粉的筋度，攪拌面粉時(shí)面粉的耐受性等等都是足夠穩(wěn)定優(yōu)秀的，原材料小麥品質(zhì)足夠好，所以自然無需添加劑的使用。從這方面來講，“0添加面粉”要遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于含有添加劑的普通面粉。
但是含有添加劑的面粉，也有其優(yōu)點(diǎn)，像是添加了維生素c的面粉可以均衡人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，維生素c屬于面粉添加劑分類中的抗氧化劑。
總之一句話就是：“有機(jī)面粉”是較好的，其次就是“0添加”面粉，最后才是普通的面粉。
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“有機(jī)面粉”和“0添加面粉”常見的品牌有哪些？
有機(jī)面粉：排名不分先后
北大荒親民有機(jī)中筋面粉
王后石磨有機(jī)高筋面粉
旱地有機(jī)石磨粉高筋粉
新*民光有機(jī)面粉低筋粉
新*腰站子有機(jī)面粉
兆豐雞鹿塞有機(jī)面粉【內(nèi)蒙古河套面粉】
豫娃娃有機(jī)石磨面粉中筋面粉
新良有機(jī)石磨面粉
無任何添加劑的“0添加面粉”：排名不分先后
一加一面粉，主打純天然無任何添加劑
巴麥，兆豐河套平原雪花粉無任何添加劑
巴盟農(nóng)家中筋小麥粉，無添加劑面粉
皇家糧倉富強(qiáng)面粉，有的地方叫70粉，意思是全麥只能出70%的粉，非常高檔的面粉，無任何添加，屬于高筋面粉。
新*天俊塔城雪花粉，無添加劑面粉
發(fā)達(dá)面粉，山東面粉，無添加劑粉
內(nèi)蒙頭道橋高筋雪花粉，無添加劑面粉
古船面粉，富強(qiáng)粉，主打無添加高營養(yǎng)
巴盟胡楊面粉，主打天然無添加劑
河套瑞雪面粉，無添加劑面粉
億古樂面粉，雪花粉，主打無添加劑，河套面粉
雪峰面粉，內(nèi)蒙古無添加劑面粉
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