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吃粗糧面條真的可以控制血糖嗎？粗糧面條是智商稅嗎？

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月24日 18:33

面條對(duì)于中國人尤其是北方人來說，是一道很常見的傳統(tǒng)美食，早在漢代時(shí)期就備受人們喜愛。面條雖然做法簡(jiǎn)單，但不同地區(qū)的面條更是獨(dú)具特色，炸醬面、刀削面、重慶小面，光聽名字就讓人垂涎三尺。但是有人指出，普通的面條都是細(xì)糧制作的，碳水高，升糖指數(shù)高，吃多了容易患上三高。但是如果吃用粗糧制作的面條就能有效控制血糖。這一說法，是真的嗎？本期我們就來聊聊粗糧面條。

首先我們來看看粗糧細(xì)糧之間的區(qū)別。市面上的面條大部分都是小麥或是大米做的，它們都屬于細(xì)糧。所謂細(xì)糧是指經(jīng)過加工后的糧食，例如大米，它具有口感好，容易消化吸收等特點(diǎn)。但是細(xì)糧經(jīng)過加工后，其中維生素、微量元素等營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失很多。并且攝入過多的細(xì)糧會(huì)提高患上2型糖尿病的概率。而粗糧指的是一些沒有經(jīng)過細(xì)加工的食物，例如玉米、高粱、燕麥、黑豆、紅豆、土豆等。它們雖然口感比不上粗糧，但是保留了許多微量元素和膳食纖維，對(duì)人體有很大的益處。

那么用粗糧做成的面條真的可以控制血糖嗎？先說結(jié)論，當(dāng)然可以。我們先來了解一下血糖升糖指數(shù)（GI），它是指食物對(duì)于人體血糖的影響程度，GI值大于70的是高GI食物，GI值低于55的食物為低GI食物，GI值越高對(duì)血糖的影響也越大。實(shí)驗(yàn)人員曾做過一次實(shí)驗(yàn)，讓志愿者吃下不同的食物，分別是葡萄糖粉、白米飯、五谷米飯，還有混合米飯，經(jīng)過研究他們發(fā)現(xiàn)，五谷米飯的升糖指數(shù)最低，對(duì)于控制餐后的血糖指數(shù)有著重要作用。同理我們也可以得出結(jié)論，用五谷雜糧做成的面條確實(shí)可以控制血糖。除此之外，粗糧面條會(huì)帶給我們更強(qiáng)烈的飽腹感，避免暴飲暴食，從而控制延緩食物的吸收，避免血糖升高。

那么我們?cè)撊绾芜x擇粗糧面條呢？最重要的是選對(duì)品牌，例如壯面就很不錯(cuò)。這是一款由二十六種雜糧制成的新型面條，其中除了加入燕麥、黑豆、小米、玉米等粗糧之外，還添加了茯苓、芡實(shí)、山藥、蓮子四味中藥，三餐搭配吃壯面，不僅能夠控制血糖，還能補(bǔ)充人體所需基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。我們來看看下面這一組數(shù)據(jù)，壯面的微量元素是要明顯高于普通掛面的。其中鎂的含量是普通掛面的14倍，鈣含量是13倍，鋅含量是16倍，但是鈉含量，也就是鹽含量卻只有普通掛面的五分之一。所以說壯面是一款非常健康食物。