木魚花一包大概多少錢?木魚花可以用什么代替
木魚花是做壽司,章魚小丸子最常用到的調(diào)料,其實是日本的深海魚片。那么,木魚花一包大概多少錢?木魚花可以用什么代替?
木魚花一包大概多少錢
木魚花:由鰹魚加工而成,要經(jīng)過蒸曬的加工,鰹魚肉質(zhì)特別堅硬,使用前用刨子將魚肉刨成刨花,所以叫木魚花。在日本神社或?qū)m殿的屋脊上裝飾的圓木,是由鰹?zāi)局谱鞯?,其形狀象木魚,故也將鰹魚稱為木魚。一遍木魚花,指做一遍湯的木魚花,此木魚花為白色,做出的湯清澈,上等湯。二遍木魚花,指做二遍湯的木魚花,此木魚花色發(fā)紅,做出的湯微帶紅色,二等湯。
在日本或是某寶上均可以買到。
木魚花可以用什么代替
木魚花是制作章魚小丸子常用的一種輔料,好的木魚花片大片薄,顏色發(fā)亮,有海鮮的鮮香味道,放在制作好的小丸子上可以來回的縮動。如果沒有木魚花的情況下,建議使用肉松。
當(dāng)然,也可以用烤魷魚片來代替。
木魚花用途
常用于日本料理,煮湯或撒在菜上面,也可用于烘焙食品中的面包、蛋糕上的裝飾或內(nèi)餡用;或中餐上的火鍋、煲湯、涼拌菜等料理。常見于日菜的烹調(diào)木魚花湯,章魚小丸子。
如何挑選木魚花
選擇有保障的商家和品牌。好的木魚花應(yīng)該蓬松輕盈,沒有異味,注意不要買到受潮霉變的木魚花。
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