近日，在由市商務局、市市場監(jiān)督管理局、西湖風景名勝區(qū)管委會、杭州日報報業(yè)集團主辦的第二十四屆中國（杭州）美食節(jié)上，杭幫菜（系列標準）首次發(fā)布。

活動現(xiàn)場公布了數(shù)道傳統(tǒng)杭幫菜的產(chǎn)品標準。這些標準對每道菜肴的主要食材及加工制作、味型、感官評價和出品溫度與時間等方面進行詳細規(guī)定，讓杭幫菜的制作更加精準規(guī)范。

以杭州小籠包為例，作為杭州最具知名度的特色美食之一，其標準的制定備受關注。杭州老底子品牌——新豐小吃，參與了杭州小籠包標準的制定。

新豐小吃源于1958年，是數(shù)代杭城消費者記憶中的江南味道。蝦肉小籠作為新豐小吃的招牌產(chǎn)品，皮薄餡多，筋道面皮包裹整顆青蝦仁，搭配前腿夾心肉，湯汁鮮醇不膩。近年來獲得了“中國杭幫菜十大名點”和“杭州年度食譜”等榮譽獎項，年銷量超過600萬份，深受食客們的喜愛。

杭幫菜系列標準的發(fā)布是杭幫菜傳承發(fā)展的重要里程碑，此次標準詳盡嚴謹，不同于傳統(tǒng)菜譜的簡述，而是包含基礎標準、使用原材料標準、烹飪工藝標準、烹飪設備標準、歷史文化等內(nèi)容，明確了杭幫菜的定義與制作要求。

新豐小吃工作人員表示，此次參與杭州小籠包標準制定，是消費者對新豐小吃六十余載品質(zhì)堅守的認可。公司將繼續(xù)致力于宋韻美食文化的傳承與發(fā)展，讓更多食客愛上這一口江南小吃。

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