86歲的林依伯身患多種慢性病，在市一醫(yī)院老年科就診后，身體狀況有所好轉(zhuǎn)。上周，林依伯來(lái)院就診時(shí)和醫(yī)護(hù)人員說(shuō)起平時(shí)的飲食習(xí)慣，發(fā)現(xiàn)他長(zhǎng)期信奉的養(yǎng)生之道竟然都是錯(cuò)的。市一醫(yī)院老年醫(yī)學(xué)科護(hù)士長(zhǎng)馮亞平告訴記者，不少老年人和林依伯一樣，對(duì)健康飲食有一些錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)，長(zhǎng)期下來(lái)對(duì)身體健康的影響不容忽視。

　　平衡膳食,合理搭配

　　要避免五大飲食誤區(qū)

　　馮亞平說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)不良在老年患者中很常見(jiàn)，會(huì)導(dǎo)致諸多的不良后果，如免疫功能和抗感染能力下降，手術(shù)后并發(fā)癥的發(fā)生率和死亡率明顯增高。老年患者容易出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良，主要是因?yàn)槲队X(jué)功能退化、牙齒脫落、胃腸消化系統(tǒng)功能降低。有些老人患有多種慢性疾病，需長(zhǎng)期服藥，而有些藥物會(huì)造成抑制食欲的情況，加上高齡、臥床等因素，造成營(yíng)養(yǎng)不良的發(fā)病率高達(dá)60%。另外一些患慢性病的老年人因疾病的影響?！罢勅澤儭保^(guò)度限制脂肪、蛋白質(zhì)的攝入，認(rèn)為吃粗糧好，就頓頓吃粗糧，形成“過(guò)度養(yǎng)生”，最終造成營(yíng)養(yǎng)失衡。以上諸多原因造成老年人體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝紊亂，所攝入的營(yíng)養(yǎng)不均衡而形成營(yíng)養(yǎng)不良。馮亞平稱，老年人中最常見(jiàn)的飲食誤區(qū)有以下這幾點(diǎn)：

　　誤區(qū)一：習(xí)慣長(zhǎng)期吃粥養(yǎng)生。事實(shí)上，長(zhǎng)期喝粥會(huì)讓人體得不到足夠的總熱量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。因?yàn)橐酝瑯芋w積的粥和米飯相比，粥所含的米粒少得多，給人體提供的能量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也自然少了很多，不足以滿足機(jī)體的生理需要。

　　誤區(qū)二：糖尿病病人主食吃得越少越好。其實(shí)，主食的成分是碳水化合物，脂肪代謝需要碳水化合物的參與，如果少吃或不吃主食，脂肪的代謝就會(huì)受到影響，在體內(nèi)產(chǎn)生酮體，嚴(yán)重時(shí)可引起酸中毒等一系列問(wèn)題。

　　誤區(qū)三：排斥吃雞蛋、喝牛奶。牛奶雞蛋中含有優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和礦物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)都是人體必不可少的，對(duì)修復(fù)人體組織和參與能量代謝具有重要的作用。據(jù)國(guó)外研究證實(shí)，每天一個(gè)雞蛋會(huì)降低老年癡呆的發(fā)生率。

　　誤區(qū)四：拒絕吃肉和海鮮。其實(shí)，老年人特別需要優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)彌補(bǔ)因分解代謝丟失的蛋白質(zhì)，維護(hù)機(jī)體的正常功能。瘦肉和海鮮都是優(yōu)質(zhì)蛋白的極佳來(lái)源，控制好量就行，不需要過(guò)多擔(dān)心血脂異常和痛風(fēng)的問(wèn)題。

　　誤區(qū)五：吃豆制品越多越好。黃豆中的蛋白質(zhì)能阻礙人體對(duì)鐵元素的吸收，老年人過(guò)量攝入黃豆蛋白質(zhì)可抑制正常鐵吸收量的90%，從而出現(xiàn)缺鐵性貧血，表現(xiàn)出不同程度的疲倦、嗜睡等貧血狀態(tài)。所以，盡管豆制品富含營(yíng)養(yǎng)，但也不是多多益善，還是以適量為宜。

　　平衡膳食

　　可用“十個(gè)拳頭”原則

　　那么，老年人應(yīng)該怎么吃才能做到平衡膳食呢？馮亞平建議，老年人每日食用250克左右的谷類(lèi)食物，其中應(yīng)該包含一些薯類(lèi)食物；同時(shí)應(yīng)每日食用500克以上的新鮮蔬菜和水果，對(duì)于一些咀嚼功能差的老人來(lái)說(shuō)，把蔬菜或水果榨成汁喝也是不錯(cuò)的選擇，但不要加糖；還要攝入100克~150克含蛋白質(zhì)食物，應(yīng)以魚(yú)類(lèi)、禽類(lèi)、蛋類(lèi)、牛奶、大豆等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源為主；而脂肪的攝入量應(yīng)較少，每天包括食物和烹調(diào)用油應(yīng)控制在50克以內(nèi)，要少吃肥肉和內(nèi)臟；同時(shí)鼓勵(lì)多食用海帶、蝦皮、牛奶之類(lèi)含鈣量高的食物，防止骨質(zhì)疏松；另外老年人還要多喝水，每天應(yīng)保證1500毫升~2000毫升的水分。

　　中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)老年?duì)I養(yǎng)分會(huì)提出了老年人平衡膳食的“十個(gè)拳頭”原則。從而幫助老年人簡(jiǎn)單、清晰、形象地記住每天各類(lèi)食物的大概進(jìn)食量，并根據(jù)自己拳頭的大小估計(jì)食物的重量，一個(gè)拳頭的生食物重量大約為150克。“十個(gè)拳頭”原則具體為：每天吃不超過(guò)一個(gè)拳頭大小的肉、蛋類(lèi)，包括魚(yú)、肉、蛋、禽；吃兩個(gè)拳頭大小的谷類(lèi)，包括粗糧、雜豆和薯類(lèi)食物；保證兩個(gè)拳頭大小的豆制品和奶制品；每天吃不少于五個(gè)拳頭大小的蔬菜水果。做到谷類(lèi)兩三種，肉類(lèi)一兩種，蔬菜水果三到五種，最后加上混合堅(jiān)果20克為宜。

　　總之，老年人應(yīng)科學(xué)飲食，多做戶外活動(dòng)，維持健康體重。老年人體重標(biāo)準(zhǔn)為身高（厘米）減去105（公斤），體重在上述標(biāo)準(zhǔn)10%以內(nèi)為正常體重，高于10%~20%為超重，高于20%為肥胖，低于10%為消瘦。

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