很多人認(rèn)為陳皮就是橘皮，事實(shí)上，并不是所有的橘皮都能稱為陳皮。首先，陳皮是由“柑”作為原料，想要使其稱為陳皮，更是要經(jīng)過3年以上的存儲(chǔ)。當(dāng)年的凈果皮通過充分沖洗、浸泡的方式去除殘存的有害農(nóng)藥以及保鮮劑，通過曬干或低溫干燥的方法制成，陰干后密閉保存。貯藏期不滿三年的則稱為果皮或者柑皮。

陳皮的主要功效有：導(dǎo)寒邪、破滯氣、益脾胃，是一種日常生活中常見的中藥。陳皮不僅能入藥，搭配各種方法以及不同的材料制作藥膳、入茶、泡酒等，可以稱之為“養(yǎng)生百搭必備好物”。

陳皮怎么吃？

泡茶

陳皮的泡茶方法有很多種，前提是必須將陳皮清洗干凈。效用最好的方法是滾煮法，顧名思義就是將洗凈的陳皮放入水中煮沸后飲用。簡(jiǎn)單省事一點(diǎn)的方法是沖泡法，將洗凈的陳皮掰成小塊放入杯中用開水沖泡，出湯即可飲用。

還有一種泡茶方法是用煮好陳皮的水根據(jù)個(gè)人喜好沖泡其它茶葉，稱之為兌茶法。陳皮茶湯色澤清亮，味道酸甜醇香；可以調(diào)理腸胃、滋潤(rùn)五臟。但是陳皮的泡水時(shí)間并不是越長(zhǎng)越好，泡水時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致陳皮中的苦味素散發(fā)，從而是茶湯發(fā)苦，影響口感。

釀酒

陳皮含多種氨基酸，用來釀酒相香味獨(dú)特同時(shí)有益身體健康。優(yōu)質(zhì)陳皮放入籠屜氣蒸去除雜質(zhì)，晾涼后切條或者切塊，根據(jù)個(gè)人口味加入其它可入酒的藥材，最后加入釀酒專用的糧食酒，酒量要沒過陳皮，密封儲(chǔ)藏。用陳皮釀造的酒口感醇正清香，落口甘暢。陳皮酒有著充分發(fā)揮“破滯氣”的功效，適當(dāng)小酌可以緩解體寒所致的手機(jī)冰涼等癥狀。

熬粥

陳皮熬粥可以搭配多種食材，產(chǎn)生不同的功效。將浸泡并清洗干凈的陳皮，切絲或切塊，也可搗成粉末，在熬粥時(shí)加入其中，可做調(diào)味使用。陳皮熬粥芳香可口，還可以將陳皮驅(qū)寒理氣、安神養(yǎng)心的功效融合其中。

煲湯

作為廣東三寶之一的陳皮，因其味道辛香，且性溫和，加入湯中煲制可以提升湯的鮮香。和不同的食材搭配煲湯，陳皮的功效也有所不同，主要有苦溫滋補(bǔ)、暖胃健脾、解膩留香等作用。

陳皮貯藏需要注意什么？

對(duì)于陳皮來說，年份越高，保存時(shí)間越久，品質(zhì)就越好，價(jià)值也就越高。有句話形容陳皮的價(jià)值：“一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金”，由此可知高年份的陳皮具有高價(jià)值，因此在陳皮貯藏時(shí)一定要注意方法，保存妥當(dāng)。

一、儲(chǔ)存容器要選擇簡(jiǎn)易方便且密封性好的，儲(chǔ)存位置要選擇陰涼干燥處，特別注意不能放到冰箱里貯存，冰箱溫度低且濕度較大，很容易使陳皮受潮變質(zhì)，甚至生蟲。

二、陳皮如果出現(xiàn)發(fā)霉、燒皮的現(xiàn)象，可能是由于在陳皮剛曬干時(shí)便密封保存，此時(shí)的陳皮有熱氣，在密封的條件下容易回潮出水，正確的做法應(yīng)該是將陳皮完全晾涼，將所有熱氣都散完再進(jìn)行密封貯藏。

三、 陳皮前三年防潮防蟲防霉變的最好方法就是要勤加檢查，一旦發(fā)現(xiàn)變軟、蟲蛀、燒皮的情況，要及時(shí)拿出來翻曬。經(jīng)常翻曬可以增加陳皮的質(zhì)量和保存期限。

現(xiàn)在市面上銷售的陳皮品牌眾多，魚龍混雜，為謀取更大的利益，很多商家編造陳皮年份。請(qǐng)大家在購(gòu)買時(shí)一定要擦亮眼睛，謹(jǐn)防被騙。

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