團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人

沐萬孟

團(tuán)隊(duì)成員

張文立、徐煒、倪大偉

團(tuán)隊(duì)簡介

團(tuán)隊(duì)研究領(lǐng)域主要聚焦食品酶的挖掘與表達(dá)、酶的功能強(qiáng)化、功能組分生物制造、食品毒素生物降解等領(lǐng)域，具體內(nèi)容包括：基于計(jì)算生物學(xué)輔助的酶定向挖掘、基于結(jié)構(gòu)生物學(xué)的酶構(gòu)效關(guān)系解析、基于理性設(shè)計(jì)酶高效精準(zhǔn)分子改造、基于細(xì)胞工廠的功能組分生物合成，研究體系涵蓋食品合成生物學(xué)、結(jié)構(gòu)生物學(xué)、計(jì)算生物學(xué)、生物信息學(xué)和蛋白質(zhì)工程，形成完善的“找酶-改酶-用酶”的技術(shù)體系。

代表性成果

1.科研項(xiàng)目

[1]2022.11-2025.10，科技部，綠色工業(yè)酶催化合成營養(yǎng)化學(xué)品關(guān)鍵技術(shù)，國家重點(diǎn)研發(fā)項(xiàng)目

[2]2020.01-2022.12，國家自然科學(xué)基金委，食品酶與食品酶工程，優(yōu)秀青年基金

[3]2020.01-2022.12，科技部，食品中農(nóng)獸藥殘留物降解技術(shù)及安全性評(píng)價(jià)，國家重點(diǎn)研發(fā)課題

[4]2023.01-2026.12，國家自然科學(xué)基金委，β-(2, 6)果聚糖蔗糖酶的糖鏈延伸機(jī)制解析及鏈長調(diào)控，面上項(xiàng)目

[5]2022.11-2026.10，科技部，碳水化合物加工用酶智能設(shè)計(jì)和催化機(jī)制,國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目子課題

[6]2023.12-2027.12，科技部，功能性多糖酶法高效催化合成關(guān)鍵技術(shù)，國家重點(diǎn)研發(fā)子課題

[7]2019.07-2022.06，江蘇省科技廳，酮糖3-差向異構(gòu)酶的分子改造與高效發(fā)酵生產(chǎn)，江蘇省重點(diǎn)研發(fā)社會(huì)發(fā)展項(xiàng)目

[8]2019.11-2022.10，天津市科技局，基于理性設(shè)計(jì)與定向進(jìn)化的酮糖3-差向異構(gòu)酶超穩(wěn)化分子改造，天津市合成生物技術(shù)創(chuàng)新能力提升行動(dòng)項(xiàng)目

[9]2019.10-2023.10，廣東省科技廳，食品級(jí)高酶活菌篩選及專用酶制劑生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化示范，廣東省重點(diǎn)領(lǐng)域研發(fā)計(jì)劃資助課題

[10]2024.01-2026.12，國家自然科學(xué)基金委，玉米赤霉烯酮內(nèi)酯水解酶的底物特異性機(jī)制解析與分子改造研究，青年基金

2.發(fā)明專利

[1]2024, US12049655B2, Construction method and application of microorganism capable of realizing high production of lacto-N-tetrose,美國發(fā)明專利

[2]2024, US12098402B2, Construction method and application of microorganism capable of realizing high production of lacto-N-neotetraose,美國發(fā)明專利

[3]2019, US10351888B2, Highly efficient method for synthesizing Difructose anhydride III,美國發(fā)明專利

[4]2020, ZL 201810060068.7,一種催化效率提高的D-阿洛酮糖3-差向異構(gòu)酶突變體,國家發(fā)明專利

[5]2020, ZL 201810059404.6,一種熱穩(wěn)定性提高的D-阿洛酮糖3-差向異構(gòu)酶突變體,國家發(fā)明專利

[6]2023, ZL 202210666616.7,一種高產(chǎn)2′-巖藻糖基乳糖的重組大腸桿菌的構(gòu)建方法及應(yīng)用,國家發(fā)明專利

[7]2023, ZL 202110900122.6,一種高產(chǎn)乳酰-N-新四糖的微生物的構(gòu)建方法及應(yīng)用,國家發(fā)明專利

[8]2024, ZL 202210573394.4,一種高產(chǎn)乳酰-N-四糖的重組大腸桿菌的構(gòu)建方法及應(yīng)用,國家發(fā)明專利

[9]2022, ZL 202110613892.2,一種產(chǎn)蔗果三糖的菊糖蔗糖酶突變體,國家發(fā)明專利

[102023, ZL 202210737434.4,一種高效降解獸藥抗生素殘留的漆酶及其應(yīng)用,國家發(fā)明專利

3.科研獲獎(jiǎng)

[1]2012，山東省科技進(jìn)步獎(jiǎng)，低聚半乳糖、低聚果糖、低聚異麥芽糖生物加工關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化,一等獎(jiǎng)。

[2]2012，教育部科技進(jìn)步獎(jiǎng)，糖質(zhì)資源高值化綠色利用關(guān)鍵技術(shù)及應(yīng)用,二等獎(jiǎng)。

[3]2023，第五屆張樹政糖科學(xué)獎(jiǎng),功能性糖高效綠色生物制造關(guān)鍵技術(shù)，優(yōu)秀青年獎(jiǎng)。

[4]2018，霍英東青年教師獎(jiǎng),資源化高效利用，三等獎(jiǎng)。

[5]2014，中國石油和化學(xué)工業(yè)聯(lián)合會(huì)科技進(jìn)步獎(jiǎng),菊糖資源高效生物利用關(guān)鍵技術(shù)，二等獎(jiǎng)。

[6]2016，中國石油和化學(xué)工業(yè)聯(lián)合會(huì)科技進(jìn)步獎(jiǎng),乳糖資源高效生物加工關(guān)鍵技術(shù)，二等獎(jiǎng)。

[7]2018，中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)科技進(jìn)步獎(jiǎng),糖質(zhì)資源高效生物利用及功能性糖生物制備關(guān)鍵技術(shù)，二等獎(jiǎng)。

4.學(xué)術(shù)論文

[1]Li Wan; Yingying Zhu; Wenli Zhang; Wanmeng Mu; Phase-separated synthetic organelles based on intrinsically disordered protein domain for metabolic pathway assembly in Escherichia coli, ACS Nano, 2023, 17(11): 10806-10816.

[2]Shuhuai Yu; Hui Shen; Yuanyuan Cheng; Yingying Zhu; Xu Li; Wanmeng Mu; Structural and functional basis of difructose anhydride Ill hydrolase, which sequentiallyconverts inulin using the same catalytic residue, ACS Catalysis, 2018, 8(11): 10683-10697.

[3]Li Wan; Yingying Zhu; Juntao Ke; Wenli Zhang; Wanmeng Mu; Compartmentalization of pathway sequential enzymes into synthetic protein compartments for metabolic flux optimization in Escherichia coli, Metabolic Engineering, 2024, 85: 167-179.

[4]Yingying Zhu; Jiameng Zhang; Wenli Zhang; Wanmeng Mu; Recent progress on health effects and biosynthesis of two key sialylated human milk oligosaccharides, 3′-sialyllactose and 6′-sialyllactose, Biotechnology Advances, 2023, 62: 108058.

[5]Jiajun Chen; Dawei Ni; Wei Xu; Wenli Zhang; Wanmeng Mu; Recent advances in discovery, protein engineering, and heterologous production of ketose 3-epimerase for rare sugar biosynthesis, Trends in Food Science and Technology, 2024, 149: 104552.

[6]Yihan Chen; Yingying Zhu; Hao Wang; Roulin Chen; Yuanlin Liu; Wenli Zhang; Wanmeng Mu; De novo biosynthesis of 2'-fucosyllactose in a metabolically engineered Escherichia coli using a novelɑ1,2-fucosyltransferase from Azospirillum lipoferum, Bioresource Technology, 2023, 374: 128818.

[7]Mengting Tao; Longhao Yang; Chunhua Zhao; Zhaolin Huang; Mingli Zhao; Wenli Zhang; Yingying Zhu; Wanmeng Mu; Rational modification of Neisseria meningitidisβ1,3-N-acetylglucosaminyltransferase for lacto-N-neotetraose synthesis with reduced long-chain derivatives, Carbohydrate Polymers, 2024, 345: 122543.

[8]Yan Shi; Wei Xu; Dawei Ni; Wenli Zhang; Cuie Guang; Wanmeng Mu ; Identification and application of a novel deoxynivalenol-degrading enzyme from Youhaiella tibetensis, Food Chemistry, 2024, 435: 137609.

[9] Dawei Ni; Shuqi Zhang; Zhaolin Huang; Xiaoyong Liu; Wei Xu; Wenli Zhang; Wanmeng Mu; Multistrategy engineering of an inulosucrase to enhance the activity and thermostability for efficient production of microbial inulin, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2024, 72(32): 18100-18109.

[10]Chenyu Song; Wei Xu; Cuie Guang; Ting Xue; Wanmeng Mu; Identification and application of a novel patulin degrading enzyme from Cyberlindnera fabianii, Food Research International, 2024, 192: 114846.

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