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【合理膳食】冬季如何通過飲食調(diào)理身體

來源:泰然健康網(wǎng) 時間:2024年12月24日 06:44

又一輪的降溫來襲,這個冬天時不時的會讓你感到“名副其實”的屬于這個季節(jié)的寒冷。中醫(yī)認為,冬季是匿藏精氣的時節(jié),如果在冬季懂得養(yǎng)生,通過正確的飲食和藥膳、湯水等手段,即可達到保養(yǎng)精氣、強身健體的目的,也可以為來年打下好的身體基礎(chǔ)。那么,下面就從幾個方面告訴您如何在冬季養(yǎng)生吧!

蔬菜篇:五種蔬菜不能少

蘿卜

俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜”,冬季人體處于“冬藏”的狀態(tài),內(nèi)在陽氣多,而蘿卜性寒,在冬天吃蘿卜便可清熱化痰,消積除脹,解除積熱。而且,蘿卜中含有大量的水分、維生素C及多種微量元素,可以有效補充冬季天氣干燥所消耗的水分,為肌膚提供營養(yǎng),預防老化。

冬瓜

冬季養(yǎng)生的關(guān)鍵在于“溫補”,清淡的飲食有助于降低血壓和血脂。冬季干燥,容易上火,嗓子也時常不舒服,而冬瓜本身味甘、淡,性微寒,有清熱化痰,利尿消腫的作用。所以,冬日里喝上一碗清淡的冬瓜湯再合適不過了。而且,冬瓜富含維生素、蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng),熱量不高,很適合減肥人士食用。

蓮藕

蓮藕因營養(yǎng)豐富、口感佳,受到很多人的喜愛。生藕味甘、性寒,具有清熱生津、健脾開胃的功效,熟藕性溫、味甘,具有養(yǎng)血補益、生肌、止瀉的功效。冬季天氣干燥,內(nèi)火比較旺盛,蓮藕剛好有清熱去燥、順氣的作用,適合這個季節(jié)食用。

大白菜

大白菜營養(yǎng)價值高,熱量低,是家中常吃的蔬菜。無論是蒸,煮,炒,燜,都很美味。冬季天氣干燥,多吃大白菜,可以起到滋陰潤燥的作用。而且,冬季寒風刺骨,人體容易缺水,還可能引起皮膚干裂,而大白菜中含有豐富的維生素和水分,可以養(yǎng)胃生津,滿足人體所需的營養(yǎng)。

山藥

山藥中富含很多維生素和礦物質(zhì),能有效的增強人體免疫力,且能增強食欲,助消化。山藥中含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和淀粉,被人體吸收后分解成熱量,增加身體的能量,可起到抗寒的作用。

肉類篇:少吃肥肉 選擇易于消化吸收且脂肪含量較少的肉

羊肉

冬季進補首推羊肉,羊肉性溫熱暖胃,且脂肪和膽固醇也比豬肉和牛肉少得多;中醫(yī)認為羊肉性熱、入脾腎經(jīng),有溫腎助陽、強腰健骨、補益精血的功效。

鴿子肉

俗語說“一鴿勝九雞”,可見鴿子肉的營養(yǎng)價值是很高的。在一年中最冷的時候喝兩碗鴿子湯護肝補腎,益氣補血,來抵御后面的冬寒。

魚肉

魚肉不僅營養(yǎng)豐富且脂肪含量極低,其蛋白質(zhì)含量是豬肉的2倍,且易被人體吸收,所以冬日進補除了吃一些紅肉外,還可以多燉點滋補的魚湯。冬天鱸魚肥腴可人,其含有豐富易消化的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鉀、銅、鐵、硒等。中醫(yī)認為鱸魚性溫味甘,有健脾胃、補肝腎、止咳化痰的作用。

煲湯篇:冬天多喝湯 可以潤燥補血健脾

雙膠燉烏雞湯 養(yǎng)血補虛,滋陰益腎

中醫(yī)認為,花膠味甘、性平,有補虛扶正、養(yǎng)血止血、補腎固精等的食療功效。阿膠自古是我國的滋補上品,且具備性平味甘、補而不偏的性質(zhì),其補血止血、滋陰潤燥的良好療效,特別適合大家秋冬滋補食用。烏雞是禽類中蛋白質(zhì)含量高而脂肪含量卻較低的食品,中醫(yī)認為它入肝、腎經(jīng)且補而不燥。

雙膠燉烏雞湯是入冬后的滋補靚湯,特別適合氣血虧虛體質(zhì)人士或者體弱多病的街坊。

【材料】花膠50克,阿膠一塊(約33克),烏雞約600克,紅棗5顆,桂圓10克,生姜2片。

【制作】花膠用冷水浸泡軟,置有姜蔥各少許的沸水中汆水片刻,之后洗凈,切成小塊;烏雞宰洗干凈,去掉雞頭、雞腸肚和雞屁股,斬小塊后汆水備用;紅棗去核。所有材料共入燉盅內(nèi),加入清水1500毫升左右(約6碗水分量),加蓋后隔水燉3小時,進飲時方下適量食鹽溫服。這是3-4人分量。

金銀菜無花果煲鷓鴣湯 清肺熱、潤燥生津

金銀菜是指白菜和白菜干的組合。白菜干有通利腸胃、寬胸利膈、清熱除燥的功效。兩者組合能清熱除煩、通利腸胃、養(yǎng)胃生津、利尿通便等。

無花果有健脾、潤腸、利咽、防癌、滋陰等作用。鷓鴣肉質(zhì)性溫,味甘,在秋冬季平補作用明顯。金銀菜無花果煲鷓鴣湯清補平和,能清肺熱、潤燥生津、益胃和中,可有效減輕入冬之后出現(xiàn)的各種“燥證”,一家老少均可飲用。

【材料】新鮮白菜500克,白菜干100克,干品無花果5粒,鷓鴣1只,豬瘦肉150克,瑤柱50克,蜜棗1顆,生姜3片。

【制作】鮮白菜擇洗干凈;白菜干浸泡軟后沖洗干凈,剪段備用;鷓鴣宰洗干凈后斬大塊飛水;豬瘦肉洗凈后切大塊飛水;瑤柱和無花果稍浸泡,洗凈。除新鮮白菜之外的其余材料倒入瓦煲內(nèi),加入清水2500毫升左右(約10碗水分量),武火煮沸后再改文火慢熬1.5小時,之后再把新鮮白菜加進去煲半小時即可。進飲時下鹽溫服。這是3-4人分量。

白蘿卜芫茜滾鱈魚湯 止咳順氣、生津潤肺

初冬時的蘿卜有健胃消食、止咳順氣、生津潤肺的食療功效,立冬節(jié)氣之后可以多食用白蘿卜來預防秋冬季呼吸道疾病和消化系統(tǒng)等疾患。這款靚湯用當造的白蘿卜、鱈魚配以鮮香的芫茜、健胃驅(qū)寒的胡椒粉以及生姜、紹酒等佐料滾湯飲用,湯品香氣四溢,鮮甜甘美,清潤滋補。

【材料】白蘿卜600克,鱈魚350克,芫茜和蔥2棵,生姜3片,胡椒粉和紹酒各少許。

【制作】白蘿卜洗凈,削皮后切為薄片;鱈魚片解凍后洗凈;芫茜、蔥洗凈,切段;用生姜片起油鑊,下蘿卜,炒約3分鐘至出香氣,加入清水1500毫升左右(約6碗水分量),武火滾沸后改中火滾約20分鐘左右,下鱈魚滾至熟,依次加入適量的食鹽、紹酒、生抽、胡椒粉,最后下蔥段、芫茜便可飲用。湯料亦湯亦菜。這是3-4人分量。

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