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2024年, 第46卷, 第6期
刊出日期：2024-11-23

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2024, 46(6): 1.

木耳干品、鮮品屬于低附加值產(chǎn)品，研究木耳粉的加工、檢測與應用可以有效提高木耳產(chǎn)品附加值。分析整理近些年來木耳粉相關研究，歸納木耳粉的加工檢測技術及其在食藥用領域的應用，為木耳粉的開發(fā)和利用提供參考。

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張 程 張紅剛 張澤乾 劉 虹

2024, 46(6): 5.

為闡明山西省香蘑屬（Lepista）物種的種類及分布，采用形態(tài)學和DNA分子序列相結合的研究方法，確認在山西省香蘑屬至少存在6個物種，分別為紫丁香蘑（Lepista nuda）、黃 白 香 蘑（L. flaccida）、肉 色 香 蘑（L.irina）、白香蘑（L.panaeolus）、花臉香蘑（L.sordida）和山西香蘑（Lepista shanxiensis）。DNA 分子分析顯示山西香蘑可能是1個新物種，而白香蘑和黃白香蘑為山西省首次記錄物種。肉色香蘑、白香蘑、花臉香蘑和山西香蘑主要分布在山西省中北部地區(qū)云杉、落葉松為優(yōu)勢樹種的針葉林內，是構成當?shù)厣虡I(yè)蘑菇（銀盤和臺蘑）的常見物種；紫丁香蘑主要分布在山西省北部地區(qū)云杉林內，南部地區(qū)則生長在闊葉林或油松-櫟樹混交林內。

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李寶至 張 聰 高智濤 范冬茹 王夢澤 高云虹 郭 興

2024, 46(6): 10.

目的：考察胞外酶活性與黑木耳菌絲生長速度的相關性，以構建黑木耳菌株高質量快速評價新方法。方法：檢測 15 株黑木耳菌株的 3 個主要胞外酶活性，測定菌絲生長速度，探究其內在關系。結果：供試黑木耳菌株的菌絲胞外酶漆酶、羧甲基纖維素酶、濾紙纖維素酶活性高，其菌絲生長速度快，反之酶活性弱，其菌絲生長速度就慢，存在正相關性。結論：可通過測定漆酶、羧甲基纖維素酶、濾紙纖維素酶活性強弱來判斷菌絲生長速度快慢。

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沈 琦 高智濤 范冬茹 高云虹 郭 興

2024, 46(6): 13.

目的：研究15個黑木耳菌株的遺傳差異，創(chuàng)建DNA 指 紋 圖 譜 。 方 法 ：采 用 ISSR 分 子 標 記 技 術 、UPGMA 聚類分析法。結果：在 28 條 ISSR 引物中選擇19條核心ISSR引物對15個黑木耳菌株資源進行擴增，結果產(chǎn)生91個條帶，其中包括87個表現(xiàn)出多態(tài)性的條帶，多態(tài)條帶比達 95.60%。UPGMA 聚類分析顯示，這15個黑木耳菌株的遺傳相似度為0.51~0.98，平均相似度為 0.65。基于遺傳距離，這 15 個菌株被分為 4 個分組：第 1組 8個，第 2組 5個，916黑木耳菌株獨立成第 3組，野生 2 黑木耳菌株獨立成第 4 組。結論：研究成果成功為黑木耳種質資源的歸類和辨識提供了重要參考，建立了一套有效的DNA指紋圖譜。

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郭顯會 李膳利 王 杰 余彬情 石榮光 李 星 李琳琪 孫厚靜 陸蘭芳 周劍南

2024, 46(6): 18.

以貴州省黔東南州雷公山 1株野生側耳菌株為研究對象，組織分離培養(yǎng)并鑒定該菌株，初步研究菌絲生物學特性并馴化栽培。結果表明：該菌株為肺形側耳，其菌絲生長培養(yǎng)基最適碳源為蔗糖，最適氮源為酵 母 粉 ，最 適 pH 為 5.0~6.0，菌 絲 生 長 最 適 溫 度 為30 ℃；馴化栽培生物學效率為 72.80%，野生子實體與馴化栽培子實體在形態(tài)上存在一定差異。

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梁衛(wèi)驅 喻孟君 陳 彥 莫堅強 黃 皓 羅華建 吳代應

2024, 46(6): 22.

為獲得適宜東莞市栽培的優(yōu)良大球蓋菇菌株，試驗觀察比較 8個大球蓋菇菌株的菌絲生長速度、抗逆能力、菌絲滿袋用時、子實體經(jīng)濟性狀、產(chǎn)量及生物轉化率等指標。結果表明：菌株 2-1 菌絲生長速度最快，滿袋最早，且菌絲潔白濃密，產(chǎn)量、生物轉化率最高 ，分 別 為 13.95 kg/m2、69.75%，菇 形 指 數(shù) 最 好 ，為0.71；其次是菌株 B3，產(chǎn)量、生物轉化率較高，分別為13.39 kg/m2、66.95%。這兩個菌株均具有較高栽培潛力，可在東莞市推廣應用。

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錢武兵 王 倩 蔡斌強 仇陽陽 李寅輝 肖婷婷 黃建春

2024, 46(6): 25.

采用水寶寶和多孔凝膠聚氨酯海綿兩種高分子材料，分別以20%、30%、40%的占比替代泥炭土制備雙孢蘑菇覆土。結果表明：使用高分子材料替代部分泥炭土覆土栽培雙孢蘑菇的轉潮時間略有延長，出菇更集中，但對雙孢蘑菇產(chǎn)量沒有顯著影響；采用水寶寶替代部分泥炭土覆土成本較低，同時，水寶寶占比40%更具性價比。

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徐 恒 董愛榮 申東辰 劉思遠 魯麗穎

2024, 46(6): 29.

以玉米秸稈、玉米芯與木屑為主要栽培原料，考察不同配比下樹舌靈芝子實體直徑大小、產(chǎn)量、生物轉化率，以期為樹舌靈芝篩選出適宜的栽培基質。結果 表 明 ：配 方 2 的 樹 舌 靈 芝 子 實 體 平 均 直 徑 為5.84 cm，平均每袋產(chǎn)量為 15.9 g，相比對照平均直徑增加了 1.67 cm，產(chǎn)量提高 8.38%，配方6平均生物轉化率最高，為 5.06%。

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陸承云 陳 麗 龍 翔 顧艷梅

2024, 46(6): 32.

目的：促進黔東南州農(nóng)業(yè)廢棄物秸稈等資源化利用，篩選出適宜當?shù)卦耘嗟拇笄蛏w菇培養(yǎng)料配方。方法：以稻草、玉米秸稈、玉米芯等農(nóng)業(yè)廢棄物為栽培原料，設 6個不同培養(yǎng)料配方栽培大球蓋菇，考察各配方大球蓋菇生育期、鮮菇產(chǎn)量以及栽培效益。結果：配方③（玉米芯 33%、稻草 33%、玉米秸稈 33%、生石灰1%）菌絲長滿培養(yǎng)料用時最少、出菇最早，鮮菇產(chǎn)量最高，投產(chǎn)比最高（1∶3.28）。結論：配方③可作為黔東南州冬閑田栽培大球蓋菇的主推培養(yǎng)料配方，配方④（玉米秸稈 49.5%、闊葉木屑 49.5%、生石灰 1%）可根據(jù)當?shù)嘏囵B(yǎng)料資源選用。

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吳承文

2024, 46(6): 35.

探究菌袋墻式擺放與立式擺放對茶樹菇出菇的影響。結果表明：墻式擺放出菇產(chǎn)量較高，平均鮮菇產(chǎn)量為320.9 g/袋，立式擺放出菇產(chǎn)量為255.5 g/袋。

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韋媛榮 王文林 鄭樹芳 樊靈丹 何銑揚

2024, 46(6): 37.

針對廣西壯族自治區(qū)澳洲堅果產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，澳洲堅果果皮等固體有機廢棄物量大面廣、利用率低、開發(fā)模式單一、污染環(huán)境嚴重等現(xiàn)實問題，篩選適宜配比的澳洲堅果果皮、甘蔗渣作為培養(yǎng)料，總結出輕簡化平菇栽培技術，為澳洲堅果產(chǎn)業(yè)固體有機廢棄物資源化利用提供路徑。

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鐘楚夢 吳一凡 陳 勝 張 波 張 瑋 謝錦忠

2024, 46(6): 40.

為研究長根菇竹林下栽培技術，探究竹屑基質、覆膜處理、覆土厚度對長根菇生長的影響，測定土壤理化性質變化。結果：竹屑培養(yǎng)基配方不會降低長根菇的經(jīng)濟性狀，長根菇出菇前需較大晝夜溫差；長根菇林下栽培的適宜覆土厚度為 1 cm，以不覆膜栽培為宜；長根菇林下栽培使土壤有機質、氮磷鉀含量增加，提升土壤肥力，其出菇期土壤的有機質，有效磷，硝態(tài)氮下降。

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周麗潔 金雪梅 周 旭 王欣宇 匙 坤 李作臣 尹 航

2024, 46(6): 45.

對榛蘑母種、原種及栽培種培養(yǎng)基進行篩選試驗，通過試驗得出榛蘑最佳母種培養(yǎng)基為馬鈴薯、玉米粉綜合培養(yǎng)基；原種配方培養(yǎng)基選用樺木枝條或柞木、榛材顆?；旌吓浞骄?；栽培種最佳配方為木屑、枝條混合。

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韓寶康 張園園 王 勇 李 悅 柯 斧

2024, 46(6): 48.

香菇產(chǎn)業(yè)是陜南地區(qū)傳統(tǒng)優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)之一，在脫貧攻堅和鄉(xiāng)村振興期間發(fā)揮了重要作用?？偨Y介紹香菇高產(chǎn)高效栽培關鍵技術包括栽培設施、栽培品種、基質配方選用，菌種、菌棒培養(yǎng)技術，立體層架出菇，病蟲害綠色防控。

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何珊珊 劉玉平 雷晨雨 彭 超 李陽寧

2024, 46(6): 51.

總結介紹大球蓋菇仿野生栽培林地選擇及整理、季節(jié)選擇、栽培基質及處理、播種、發(fā)菌及出菇管理、采收及轉潮管理、病蟲害防治等要點，為發(fā)展林下經(jīng)濟的地區(qū)提供參考。

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熊小飛 黎 江 張義偉 董柯良 湯紅偉

2024, 46(6): 54.

近年來，以羊肚菌為代表的珍稀食藥用菌因其營養(yǎng)價值高、經(jīng)濟效益好而發(fā)展迅速，并已成為助推鄉(xiāng)村振興的支柱型產(chǎn)業(yè)之一。針對羊肚菌鋼管大棚栽培效率低，成本投入大的問題，經(jīng)過多年探索歸納總結出羊肚菌大田小拱棚輕簡化栽培技術，降低生產(chǎn)成本，提高羊肚菌栽培的經(jīng)濟效益。

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蘭玉菲 孔 怡 王慶武 叢倩倩 李曉穎 田克贊 張 慧

2024, 46(6): 56.

目前泰山赤靈芝栽培后大棚閑置期較長，造成土地資源浪費?？偨Y泰山靈芝-羊肚菌周年輪作模式的茬口安排、菌種選擇、栽培設施及泰山靈芝和羊肚菌的栽培技術要點，包括靈芝菌棒制作及擺放、出芝管理、采收、病蟲害防治；羊肚菌播種前土壤處理及整畦、播種、覆地膜、擺放外源營養(yǎng)袋、菌絲保育、出菇期管理、采收、病蟲害防治等。該輪作技術可提高栽培場地利用率，顯著提高經(jīng)濟效益，有一定的推廣價值。

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夏 輝 申露露 李克彬 周 剛 劉世玲

2024, 46(6): 59.

介紹目前大型真菌水晶標本的優(yōu)缺點，并重點介紹利用水晶滴膠制作真菌標本的方法、產(chǎn)生氣泡的問題原因及除泡方法。該方法制作的標本透明度高，并可保持大型真菌原本的色澤和結構，使其能長期保存，具有廣闊的應用前景。

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王 宇 王承明

2024, 46(6): 61.

目的：研究以山桐子餅粕（脫脂/未脫脂）替代部分棉籽殼或雜木屑栽培秀珍菇、平菇和香菇，考察其對供試食用菌生長和營養(yǎng)成分的影響。方法：測定供試食用菌子實體性狀和營養(yǎng)成分，確定山桐子餅粕（脫脂/未脫脂）在栽培基質中的適宜添加量。結果：與對照相比，山桐子餅粕（脫脂/未脫脂）添加量為 10% 時，子實體性狀較好，產(chǎn)量較高，粗脂肪和粗纖維含量下降，粗蛋白、總糖含量升高；添加10%脫脂山桐子餅粕，子實體氨基酸總量、必需氨基酸總量最高，必需氨基酸比值、必需氨基酸比值系數(shù)、必需氨基酸比值系數(shù)分和必需氨基酸指數(shù)都接近模式譜，蛋白質營養(yǎng)豐富，接近標準模式。結論：通過隸屬函數(shù)法對供試配方進行綜合評價得出秀珍菇、平菇和香菇栽培基質中山桐子餅粕最適添加量分別為脫脂山桐子餅粕 10%、脫脂山桐子餅粕10%、未脫脂山桐子餅粕10%。

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楊 森 丁 麗 吳文能 胡淑慧 郭 軍 張邦喜

2024, 46(6): 69.

歸納分析羊肚菌栽培過程中常見病蟲害的種類、發(fā)生規(guī)律，結合羊肚菌生產(chǎn)實際情況，提出預防為主、防治結合的綠色生態(tài)防控技術體系。

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廖夢雨 趙之越 李波 聶遠洋 李偉鵬

2024, 46(6): 74.

考察香菇、平菇、雙孢蘑菇、金針菇、杏鮑菇、毛木耳、滑子菇、海鮮菇 8種食用菌真空油炸后的含水量、含油量、外觀形態(tài)及感官品質特性。結果表明：經(jīng)真空油炸，8種食用菌的含水量均為5.3%以下、含油量均為 12.4% 以下；真空油炸后食用菌脆片較好地保持鮮品的形態(tài)及色澤，其中香菇、雙孢蘑菇、杏鮑菇、滑子菇、海鮮菇的品相較好，毛木耳、平菇品相較差；食用菌脆片感官評分均較好，其中香菇脆片評分最高，平菇、金針菇、滑子菇、海鮮菇次之，毛木耳評分最低。綜合考慮，除毛木耳、金針菇外，其他6種食用菌均適宜采用真空油炸技術加工。結果為真空油炸技術在食用菌深加工中的應用提供參考。

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張娜 謝 靜 郭艷峰 白永亮

2024, 46(6): 77.

目的：明確產(chǎn)自廣東省長根菇的多糖體外抗氧化效果及降血糖活性。方法：測定長根菇多糖的DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力、羥基自由基清除能力以及對 α-葡萄糖苷酶、α-淀粉酶抑制率，考察長根菇多糖體外抗氧化和降血糖活性的效果。結果0.125~4.000 mg/mL質量濃度范圍內，長根菇多糖ORP 和 ORP-A1 對 DPPH、ABTS 和羥基自由基的清除能力以及對α-葡萄糖苷酶、α-淀粉酶的抑制率與多糖的質量濃度呈正相關，4.000 mg/mL 的 ORP 對 DPPH、ABTS 自 由 基 清 除 率 高 于 ORP-A1（P<0.05）；而4.000 mg/mL 的 ORP-A1 對 α - 葡 萄 糖 苷 酶 抑 制 率（92.16±3.59）%及 α-淀粉酶抑制率（74.71±1.87）%顯著高于 ORP（P<0.05）。結論：結果為長根菇精深加工和保健食品的開發(fā)提供理論依據(jù)。

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周 濤 簡紅忠 萬恩梅 張園園 雷偉冬 丁 文 江 山 陳永剛 楊建軍

2024, 46(6): 82.

概述漢中市羊肚菌栽培品種、栽培面積、產(chǎn)量及產(chǎn)值、成本及收益、發(fā)展模式等產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，分析漢中市發(fā)展羊肚菌產(chǎn)業(yè)具有的自然條件、茬口安排、制種企業(yè)的優(yōu)勢，指出產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題。從應對菌種質量風險、自然氣候風險、栽培技術風險等方面提出羊肚菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議。

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熊永生 劉桂秧 和 勇 李建英 劉 林 陳正啟 楊璐敏 華 蓉

2024, 46(6): 86.

總結云南省怒江州政府立足怒江州多樣性資源的獨特優(yōu)勢，堅持生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展理念，發(fā)揮當?shù)匾吧秤镁Y源優(yōu)勢，發(fā)展高原特色食用菌，促進食用菌產(chǎn)業(yè)提質增效，并分析怒江州近年來食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題，提出對策。

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