西紅柿中主要的營養(yǎng)就是維生素，其中，最重要、含量最多的就是胡蘿卜素中的一種――番茄紅素。科學家們對番茄紅素健康作用的研究有了很多新的突破，番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除人體內導致衰老和疾病的自由基；預防心血管疾病的發(fā)生；阻止前列腺的癌變進程，并有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險。

【番茄魚丸豆腐湯】

食材：番茄，魚丸，豆腐，木耳，油，鹽，小蔥，蒜

1、番茄240克，魚丸150克，豆腐150克，泡發(fā)木耳50克，蔥一根，蒜三瓣。

2、豆腐切方塊，木耳隨意切幾刀，番茄切小塊，蔥蒜切碎，魚丸切成小塊。

3、湯鍋里倒適量的油。

4、先下蔥蒜，緊跟著就下番茄。

5、番茄炒變色，下木耳。

6、木耳炒倒后下魚丸，翻炒均勻，加鹽調味。

7、加入適量的開水，待水煮開后下豆腐。

8、等到鍋開，調入芡粉。

9、再沸騰就可盛起，散點蔥花即可。

【番茄炒蝦仁】

食材：蝦，番茄，青椒，油，鹽，白糖，小蔥，姜，大蒜

制作方法：

1、西紅柿350克，大蝦100克，青椒50克，蔥姜蒜適量。

2、大蝦去殼，從背部劃一刀，但不切斷，挑出黑線；青椒和西紅柿切?。皇[姜蒜切末。

3、熱油鍋里放蔥姜蒜沫熗鍋。

4、把蝦仁放進去。

5、蝦仁炒變色，撥到邊上，然后下青椒和西紅柿。

6、翻炒青椒和西紅柿。

7、炒變色加鹽調味。

8加點糖提鮮，加半勺高湯，翻炒均即可出鍋。

【番茄燉牛腩】

食材：牛腩，番茄，油，鹽，姜，香葉，八角，草果，番茄醬，桂皮，干辣椒，料酒

制作方法：

1、牛腩洗凈，切成小塊。

2、準備燉的原料，牛腩加姜塊、八角，下鍋飛水。

3、至水煮沸，撈出牛腩，用溫水洗凈浮沫。

4、熱油鍋，放入香料煸炒，放入牛腩快速翻炒。

5、加少許料酒，繼續(xù)炒2分鐘左右。

6、加入沸水，沒過水面番茄燉牛腩的做法步驟8

7、移入高壓鍋內，加蓋燜燉，大火上汽，轉小火燉30分鐘。

8、燉好的牛腩移入炒鍋，放入番茄，加食鹽。

9、放一大勺番茄沙司，燉至還余部分湯汁即可。

【番茄魚片】

食材：草魚，番茄，淀粉，雞蛋清，食鹽，雞精，蔥，姜，蒜，米醋，番茄醬，食用油，白糖，料酒

制作方法：

1、西紅柿去皮切小丁備用。草魚收拾干凈，片下一面魚肉，在用刀將腹部的大刺片下去，切成大片。

2、將魚肉放入碗中，加蛋清、紹酒、鹽、干淀粉上漿腌制15分鐘入味。

3、鍋中倒入植物油，燒至5成熱，將魚肉放入鍋中炸至金黃撈出。

4、鍋留底油，下蔥姜蒜末炒出香味，倒入西紅柿丁和番茄醬小火煸炒，炒至西紅柿軟爛成汁。

5、加入糖、少許料酒、醋、雞精、少許鹽炒勻，用水淀粉勾芡，倒入炸好的魚片，快速翻炒均勻，起鍋前加入蔥末即可。

【番茄金針菇】

食材：番茄，金針菇，蔥，蒜，姜，食用油，鹽，耗油

制作方法：

1、準備好食材，番茄切片。

2、鍋里倒油、放入蒜粒，姜，蔥段，爆炒出香味。

3、放入番茄，番茄炒至變軟。

4、放入金針菇炒熟，放入蠔油調味。

5、撒上蔥花即可，可以開動了。

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