西紅柿，餐桌上最常見的蔬菜，它可生吃，酸甜爽口，尤其是饑渴難耐的時(shí)候，來一個(gè)西紅柿那真叫一個(gè)“幸?！保∷墒焓?，做成果醬、爆炒、做湯，也可當(dāng)零食，切片后撒上白糖，就是兒時(shí)最美的“加餐”了。西紅柿以它的豐富營養(yǎng)、酸甜口感深得人們的喜歡。它含有豐富的胡蘿卜素，維生素B和C，特別是維生素的含量居蔬菜之冠。

　　那西紅柿和誰才是黃金搭檔呢？就是它：雞蛋！因?yàn)槲骷t柿含有豐富的維生素C和胡蘿卜素，與雞蛋同炒，就是植物蛋白和動(dòng)物蛋白的完美結(jié)合。而雞蛋吃多了，膽固醇容易升高。而西紅柿含有豐富的番茄紅素，可以軟化血管，起到保護(hù)心血管的作用。因此，雞蛋“遇上”西紅柿，就能規(guī)避膽固醇高的弊端。西紅柿中含有胡蘿卜素，雞蛋中含有核黃素，兩種營養(yǎng)物質(zhì)相融合，可以起到明目的作用。

　　說到這對(duì)“黃金搭檔”大家肯定想到的就是【西紅柿炒雞蛋】，那我們今天就說說它吧，如何做才能讓更美味：西紅柿炒雞蛋【材料】雞蛋2個(gè)，西紅柿2個(gè)，蔥花3克，鹽1克，糖2克，植物油、水淀粉適量。

　　1、把西紅柿和蔥洗干凈，切段備用。

　　2、雞蛋打入碗內(nèi)攪勻，炒鍋燒熱后放油，油熱后倒入蛋液，雞蛋炒熟后盛出。

　　3、鍋內(nèi)放少許油，放入蔥花炒香，放入西紅柿翻炒 加入適量鹽，翻炒至西紅柿軟爛出汁，放入炒好的雞蛋翻勻，翻炒幾下出鍋，出鍋前放一小勺白糖。

　　養(yǎng)生貼士：西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因?yàn)槲骷t柿炒雞蛋是吃一個(gè)“鮮”字，而西紅柿炒雞蛋的時(shí)候就有形成鮮味的物質(zhì)析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時(shí)候不放姜蒜的原因。

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