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膳食模式

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月23日 18:12

知道么？我們吃的每一種食物都會(huì)一定程度影響我們的身體，吃什么、怎么吃，長(zhǎng)期的習(xí)慣都會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生或積極、或消極的影響。所以，不要忽視吃下去的每一口食物，想知道如何正確飲食？讓我們一起來(lái)探索膳食模式的奧妙吧~

膳食模式是指膳食中不同食物的數(shù)量、比例、種類或者組合，以及習(xí)慣性消費(fèi)的頻率。膳食模式不僅反映人們的飲食習(xí)慣和生活水平的高低，同時(shí)也反映一個(gè)民族的傳統(tǒng)文化，一個(gè)國(guó)家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展和一個(gè)地區(qū)的環(huán)境和資源等多方面的情況。

中國(guó)居民傳統(tǒng)膳食的特點(diǎn)是高碳水化合物、高膳食纖維和低動(dòng)物脂肪。與西方膳食模式相比，我國(guó)居民的膳食模式是以植物性為主，谷類、薯類和蔬菜的攝入量較高，肉類的攝入量比較低，大豆及制品的消費(fèi)且因地區(qū)而不同，奶類消費(fèi)在大多地區(qū)不多。

國(guó)內(nèi)外的很多研究結(jié)果顯示，膳食模式與身體健康密切相關(guān)。以蔬菜、水果、魚(yú)類、五谷雜糧、豆類和橄欖油為主的地中海膳食模式，可以減少心腦血管疾病、2型糖尿病、代謝綜合征、認(rèn)知障礙（如阿爾茨海默?。┖湍承┠[瘤的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。美國(guó)人群中西式膳食模式的特點(diǎn)是精細(xì)谷類、紅肉加工肉類、高脂奶類、甜品、酒精攝入量較高、膳食脂肪供能比較高，很多研究結(jié)果顯示西式膳食模式的人群發(fā)生肥胖、 II型糖尿病、代謝綜合征等疾病的風(fēng)險(xiǎn)顯著增加。

伴隨著眾多社會(huì)經(jīng)濟(jì)因素的變化，中國(guó)居民的膳食模式也發(fā)生了變化。人們的營(yíng)養(yǎng)不良狀況得到明顯改善，但膳食中糧谷類食物攝入的比例減少，動(dòng)物性食物的比例增加。

從1992年到2012年的二十年間，我國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)中植物性食物的比例減少，動(dòng)物性食物的比例不斷增加。膳食中糧谷類的攝入量從每日439g減少到337g，畜禽肉類攝入量從59g增加90g，動(dòng)物性食物提供的能量從9.3%增加到15.0%，膳食能量密度也出現(xiàn)增高。由于膳食模式的變化，營(yíng)養(yǎng)失衡帶來(lái)的慢性疾病的發(fā)病率快速上升。

作為引領(lǐng)居民食物消費(fèi)的中國(guó)居民膳食指南，“平衡膳食模式”的提出是以食物為基礎(chǔ)使人群基本達(dá)到膳食營(yíng)養(yǎng)推薦量為目標(biāo)，以保證人們?nèi)梭w健康為根本原則，結(jié)合中國(guó)人的飲食習(xí)慣特點(diǎn)，充分考慮當(dāng)前我國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)中重點(diǎn)的不合理的問(wèn)題，提出各類人群的各類食物推薦量，形成理想的膳食模式。

中國(guó)理想的膳食模式仍應(yīng)堅(jiān)持糧谷物食物為主，適量增加全谷物和粗雜糧的比例；充足的蔬菜、水果攝入量；維持適量的動(dòng)物性食物，優(yōu)化動(dòng)物性食物結(jié)構(gòu)，增加低脂肉類和海產(chǎn)品的消費(fèi)比例；增加奶類和大豆類的消費(fèi)；控制油脂和鹽的攝入量。

推薦的理想膳食模式可作為人們安排日常膳食的重要依據(jù)，適用于一般健康人群，在實(shí)際應(yīng)用時(shí)要根據(jù)個(gè)體的具體情況進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。不必要求每日膳食都到達(dá)理想膳食模式的水平，建議是在一段時(shí)間內(nèi)，膳食結(jié)構(gòu)達(dá)到一個(gè)平衡合理的狀態(tài)。

膳食對(duì)健康的影響是長(zhǎng)期的結(jié)果，理想膳食模式的形成需要堅(jiān)持不懈，才能充分體現(xiàn)其對(duì)健康的促進(jìn)作用。

營(yíng)養(yǎng)君：明白了么？從現(xiàn)在開(kāi)始，重視你的飲食。愛(ài)自己，從每一口食物開(kāi)始，也讓生活更加多彩。

(責(zé)編：李彥增、聶叢笑)

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