。看到妃娟書上的一款叫低脂豆腐蛋糕的很適合，不過家里沒買豆腐，就做了些豆?jié){喝，留出來一些做了這款低脂蛋糕。

這款蛋糕很適合老人和現(xiàn)代的高脂一族食用，低脂又營養(yǎng)。

此款蛋糕只使用了蛋白，口感上和天使蛋糕接近，又多了一些豆香。

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妃娟老師的《美味糕點新主張》 有所修改

原料：30*20烤盤

低粉       130克

無糖豆?jié){   100克

色拉油      60克

蛋白        50克

蛋白       210克

糖          100克

檸檬汁     1又1/2小匙

黑芝麻奶油霜

無鹽黃油   50克

糖粉       15克

鮮奶       15克

熟黑芝麻粉 15克

做法：

1、先將烤盤鋪紙，低粉過篩。

2、豆?jié){和色拉油隔水加熱至65度，倒入到低粉中攪拌均勻。

3、加入蛋白50克攪拌均勻。

4、蛋白分三次加糖打至9分發(fā)。

5、取1/3量蛋白和面糊混合均勻后，倒回蛋白盆中，用刮刀攪拌均勻。

6、將面糊倒入烤盤內(nèi)，用刮板抹平。

7、烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中，180度烘烤15分鐘，轉(zhuǎn)為150度烤20分鐘。下面需加烤盤隔溫。

8、出爐后立即倒扣撕開烤焙紙放涼。

黑芝麻奶油霜：

將軟化好的黃油加入糖粉打發(fā)后，以多次少量加入鮮奶攪拌均勻，最后加入熟黑芝麻粉攪拌均勻。

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