吐水(guttation) 從未受傷的葉片尖端或邊緣的水孔向外溢出液滴的現(xiàn)象。吐水也是由根壓引起的。作物生長(zhǎng)健壯，根系活動(dòng)較強(qiáng)，吐水量也較多，所以，吐水現(xiàn)象可以作為根系生理活動(dòng)的指標(biāo)，并能用以判斷苗長(zhǎng)勢(shì)的好壞。

沒(méi)有受傷的植物如處于土壤水分充足、天氣潮濕的環(huán)境中，葉片尖端或邊緣也有液體外泌的現(xiàn)象。這種從未受傷葉片尖端或邊緣向外溢出水滴的現(xiàn)象，稱為吐水。吐水是由根壓引起的，在生產(chǎn)上，吐水現(xiàn)象可作為根系生理活動(dòng)的指標(biāo)，它可說(shuō)明植物生長(zhǎng)情況。

吐水作用:由于蒸騰作用微弱，根部吸入的水分，從排水器溢出，集成液滴，出現(xiàn)于葉尖或葉緣處，這種現(xiàn)象為吐水作用，一般發(fā)生在夜間或清晨溫暖濕潤(rùn)的條件下。葉尖和葉緣上有水滴出現(xiàn)，可作為根系正?；顒?dòng)的一種標(biāo)志。

在植物葉片的尖端或邊緣有一種小孔，叫做 水孔，和植物體內(nèi)運(yùn)輸水分和無(wú)機(jī)鹽的導(dǎo)管相通，植物體內(nèi)的水分可以不斷地通過(guò)水孔排出體外。平常，當(dāng)外界的溫度高，氣候比較干燥的時(shí)候，從水孔排出的水分就很快蒸發(fā)散失了，所以我們看不到葉尖上有水珠積聚起來(lái)。如果外界的溫度很高，濕度又大，高溫使根的吸收作用旺盛，濕度大抑制了水分從氣孔中蒸散出去，這樣，水分只好直接從水孔中流出來(lái)。在植物生理學(xué)上，這種現(xiàn)象叫做“吐水”。吐水現(xiàn)象在盛夏的清晨最容易看到，因?yàn)榘滋斓母邷厥垢康奈饔米兊卯惓Ｍⅲ归g蒸騰作用減弱，濕度又大。

眾所周知，動(dòng)物會(huì)出汗。然而，許多人不知道植物也會(huì)出汗，這在植物學(xué)里叫做“吐水”，即植物會(huì)通過(guò)葉面上的氣孔排放體內(nèi)多余的水分?？茖W(xué)家告訴我們，地球變暖不僅沒(méi)有使植物出汗更多，反而使它的吐水量為之減少，從而使地球上的淡水供應(yīng)總量下降。這是他們使用計(jì)算機(jī)模擬實(shí)驗(yàn)得到的研究結(jié)果，回答了為什么地球上會(huì)有那么多淡水源源不斷地流入海水里去這一問(wèn)題。

在過(guò)去的幾百年里，有越來(lái)越多的新鮮淡水從陸地溢出，流入到諸大洋里。但令人困惑的是，每年的總降雨量并沒(méi)有明顯的變化，那么如何來(lái)解釋這些新增加出來(lái)的水量呢？為了破解這個(gè)疑問(wèn)，由英國(guó)哈德利氣候預(yù)報(bào)和研究中心的氣象學(xué)家尼古拉？基德尼領(lǐng)導(dǎo)的研究小組用計(jì)算機(jī)模擬了地球上以往幾百年的氣象狀況，他們提出了四個(gè)與氣候變化相關(guān)的變量：地面溫度，地球上的植物覆蓋，天空中的霧氣（使陽(yáng)光減弱），大氣里的二氧化碳含量。他們分別引入一個(gè)變量來(lái)考察對(duì)淡水流量的影響，然后把四個(gè)變量一起綜合起來(lái)考慮。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，大氣里的二氧化碳含量濃度增加才是地球上淡水入海的主要推手，并非是許多人原來(lái)認(rèn)為的因?yàn)榈厍蜃兣木壒省?/p>

二氧化碳作為一種阻礙植物吐水的原因，其機(jī)理也已經(jīng)弄清楚。原來(lái)，對(duì)應(yīng)大氣中二氧化碳含量濃度的增加，植物通過(guò)排水腺和氣孔蒸發(fā)出來(lái)的水分也隨之減少，它們從土壤里汲取的水分也減少了。這樣一來(lái)留存在土壤里的多余水分便會(huì)匯成涓涓細(xì)流，源源不斷地流入湖泊和海洋，而不是通過(guò)蒸發(fā)去保持空氣的濕度。恰恰空氣里的水分才是維持地球上淡水循環(huán)的要素。 [2]

植物的“汗”一般在夏天的夜晚流出，有時(shí)在空氣潮濕、沒(méi)有陽(yáng)光的白天也會(huì)出汗?；?yàn)一下就知道，植物的汗水里含有少量的無(wú)機(jī)鹽和其它物質(zhì)，它與露水是有區(qū)別的。

植物的吐水量因品種不同而有差異。據(jù)觀測(cè)，芋頭的一片幼葉，在適合的條件下一夜可排出150滴左右的水，一片老葉更能排出190滴左右的水，水稻、小麥等的吐水量也較大。

如果說(shuō)植物的發(fā)燒通常是病理現(xiàn)象的話，那植物出汗卻是一種生理現(xiàn)象，是為了保持植物體內(nèi)的水分平衡，是為了使植物能正常生長(zhǎng)。

此外，果蔬在貯藏過(guò)程中也會(huì)出現(xiàn)“出汗”的現(xiàn)象。那是由于果蔬在塑料薄膜密閉冷藏的過(guò)程中，由于溫度的波動(dòng)，引起薄膜內(nèi)側(cè)和產(chǎn)品表面出現(xiàn)水珠。這種現(xiàn)象不利于果蔬的貯藏，果蔬呼吸所產(chǎn)生的

會(huì)溶于水中，產(chǎn)生弱酸，敗壞產(chǎn)品。

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