釀制高粱酒的方法，高粱酒是用高粱發(fā)酵而成的強力蒸餾酒，是一種無味的白酒。它起源于天津大直沽，最早出現(xiàn)于明代。目前主要產(chǎn)自中國大陸和臺灣，以下就是小編為大家整理的高粱酒詳細信息。

高粱酒的釀造方法

一、高粱用冷水浸泡24小時，期間每6-7小時換一次水，這在釀酒廠是不能做到的，自己在家釀酒就是為了健康安全，我之所以幾次換水，是為了更徹底地去除糧食中的單寧和果膠。

二、用蒸鍋將高粱蒸至開花，將高粱擺好。

三、拌曲，待高粱飯降到25-35度之間，再拌上酒曲，拌曲要根據(jù)酒曲大小而定，每斤糧食放多少曲，水和糖就不一樣了。它取決于你買的是哪種曲目，然后根據(jù)曲目說明添加曲目。

四、這些不銹鋼桶用于生料浸泡，然后用于熟料發(fā)酵，使用不銹鋼桶雖然成本較高，但不含鉛。

五、發(fā)酵。將曲中的熟料放入桶中，蓋上保鮮膜，再蓋上塑料薄膜，用松緊帶綁好。靜候二到三個月。

六、桶內(nèi)全是混有酒曲的高粱，里邊用保鮮臘封住，外邊再蓋上一層塑料布

七、蒸餾，這必須要買蒸餾器，按照使用說明書蒸餾就可以了。頭酒，我是按著十斤高粱兩兩的酒來掐頭，這頭酒含有很高的甲醇，我就當酒精用，給我的酒壇、玻璃瓶什么的消毒。去尾酒是50度以下的酒單獨存放，因為尾酒中含有雜醇，這酒要等到下一次再蒸餾時放在酒杯中一起蒸。

八、高粱發(fā)酵四十五天，就能蒸餾出酒來，下面這個玻璃罐，就是用來接酒的，蒸酒要掐頭去尾，酒頭含甲醇，酒尾有雜醇，五十度以下即使酒尾也是如此。

單獨收起來，下次蒸餾時，放到料里所以，在這我要提醒大家，您在外邊買散白酒，千萬不要買五十度以下的酒。

金門高粱酒是完全透明的，具有精致和純凈的香氣。食用后，從口腔到喉嚨的異常順滑，帶有微妙的甜味余味。由于其獨特的品質(zhì)，它作為各種雞尾酒的基礎(chǔ)酒變得越來越受歡迎。金門高粱酒可以多種方式服用，帶出其香氣和風味的不同方面。

要體驗金門高粱酒的正宗口味，最好直接飲用。當它從舌尖到喉嚨后部時，味道是光滑，純凈和微妙的甜味。

金門高粱酒的特點之一是其非凍結(jié)性。冷凍或冷卻酒會降低酒精的刺激作用，使其更加平滑，具有增強的香氣。冷藏后的金門高粱酒是一種清涼飲料，特別是在夏季。

溫和加熱的高粱酒可減少其辛辣的味道，增強舒緩的光滑度和濃郁的香氣。溫暖的時候，這是在寒冷的冬季享受金門高粱酒的絕佳方式。

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