高梁米是高粱碾去皮層后的顆粒狀成品糧，現(xiàn)在人都注重養(yǎng)生吃高粱米的人越來(lái)越多，那么高粱米如何做才好吃呢？問(wèn)道美食網(wǎng)推薦首先做高粱米飯，然后是煮粥吃，下面把多種家常高粱米的做法和吃法整合起來(lái)分享給大家參考一下。

高粱米介紹：

高粱米含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、膳食纖維、維生素、碳水化合物、鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)。其中所含的糖幾乎等同于粳米，蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維含量高于粳米。特別適合體質(zhì)虛弱、壓力大精神緊張、消化不良等人群食用。

高粱米最常見(jiàn)的用處是釀酒，除此外，用高粱米煮成飯或做粥，或用來(lái)炒蛋，也都很好吃。

保存方法：高粱米放進(jìn)密封的容器內(nèi)，放于干燥通風(fēng)處，避免陽(yáng)光直射避免受潮產(chǎn)生蟲(chóng)蛀。

使用禁忌：高粱米含糖量高，糖尿病患者禁食;高粱米比較硬，不易消化，因此大便燥結(jié)便秘者應(yīng)減少食用。

選擇技巧：顆粒大而飽滿、稍帶清香味、無(wú)蟲(chóng)蛀的高粱米為佳。

高粱米的家常做法整合：

高粱飯煮法的做法：

1、首先把將高粱米清洗干凈。

2、然后換水后浸泡一晚。

3、將水倒掉，在鍋中放入1.5倍的水，強(qiáng)火煮至沸騰。沸騰后轉(zhuǎn)弱火，從稠稠的狀態(tài)煮至水分收干。

4、水分收干后就完成了喔！

成品圖：

高粱米飯放多少水好：

1、水分放高粱米的1.5倍，煮完正好是絞肉的口感。

2、水與高粱米1:1煮出來(lái)會(huì)比較顆粒感。可以依照你喜歡的口感做調(diào)整喔！

烹調(diào)前的處理：高粱米洗凈浸泡1-2小時(shí)。

高粱粥

材料：高粱米200克、紅棗6顆、甘蔗汁400CC、水200CC

做法

1、高粱米洗凈加水浸泡2小時(shí)后瀝干。

2、把水和甘蔗汁一起倒入鍋里，煮開(kāi)后加入高粱米和紅棗，再次煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮30分鐘，至高粱米米粒軟糊即可。提示：甘蔗汁易燒焦，煮的過(guò)程中不可使用大火，而且要不時(shí)攪拌避免燒焦。

全素食高粱米咖喱飯

咖喱飯通常都使用絞肉來(lái)做的，今天我們專門用用高粱米做一款全素的咖喱飯，咖喱富含的辛香料，搭配蕃茄及高粱，就完成了這道健康美味的全素食咖喱。

由于濃厚的調(diào)味，即使討厭蔬菜的人也能開(kāi)心的大口大口吃，不知不覺(jué)就吃下大量的米飯了！如果是蛋奶素食者，也可以煎顆荷包蛋放在咖喱上，更加豐富美味喔！

主料：高粱米150g、蕃茄罐頭1罐、水200cc

蔬菜：洋蔥1/2顆、紅蘿卜1根、青椒2根、蒜末及姜末各1/2茶匙

咖喱醬：咖喱塊一盒(一包兩盒)、番茄醬1大匙

調(diào)味如果有可以加入：味噌1茶匙、伍斯特醬1大匙

全素食高粱米咖喱飯的做法：

1、準(zhǔn)備煮過(guò)的熟高粱飯。(可以事先做好冷凍備用，參考：鐵鍋煮高粱飯)

2、所有蔬菜都切丁切末。(如果有蔬菜調(diào)理機(jī)也可以用來(lái)切末)

3、熱油鍋后放入所有蔬菜拌炒。

4、蔬菜都均勻炒香后加入高粱飯及適量的胡椒鹽后伴炒。

5、接著加入蕃茄罐頭及水，中火煮10分鐘。

6、煮至水分吸收一半后，加入咖喱醬及調(diào)味料

7、接著盛飯、盛咖喱，就完成了！

成品圖：

豬肚高粱粥

【材料】高粱米90克，蓮子60克，豬肚100克，稻米50克，胡椒3克，鹽3克。

【做法】①將高粱米炒至褐黃色有香味為止，除掉上面多余的殼。②把豬肚，蓮子肉，胡椒洗凈，與高粱米一齊放入瓦鍋內(nèi)，加清水適量。③武火煮沸后，文火煮至高粱米熟爛為度，調(diào)味即可。

玉米高粱粥

【材料】大米2把，玉米渣1把，高粱米1把，水適量，白糖適量。

【做法】①玉米渣、高粱米提前浸泡4小時(shí)。②加入大米淘洗干凈。③將洗凈的米倒入電壓力鍋內(nèi)膽。④選擇熬粥鍵煮熟，排氣后取出食用。

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