圖源：攝圖網(wǎng)

運動是保持健康和塑造理想體態(tài)的重要一環(huán)。然而，很多人在運動后常常會經(jīng)歷肌肉酸痛的困擾。肌肉酸痛是因為劇烈運動引起的微小肌肉損傷，常伴隨疼痛和不適感。為了解決肌肉酸痛的問題，常用的方法包括熱敷、按摩和藥物緩解。除此之外，使用來自于天然植物的甜菜根汁也有望成為一種有益的方法。

1. 甜菜根汁在提升運動表現(xiàn)發(fā)揮積極作用

甜菜根汁是由新鮮甜菜根榨汁而成的天然飲品，除了富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，如維生素C、維生素A、礦物質(zhì)、β-胡蘿卜素和纖維素外，還含有大量硝酸鹽。

一氧化氮（NO）是一種強大的信號分子，可以增加肌肉的血流并促進肌肉中的氧氣轉(zhuǎn)移。從甜菜根汁產(chǎn)生一氧化氮（NO）的途徑來看，硝酸鹽會被口腔中的厭氧細(xì)菌通過硝酸還原酶的作用還原為亞硝酸鹽，然后在胃中進一步轉(zhuǎn)化為一氧化氮（NO），［1］因此甜菜根汁也被作為運動營養(yǎng)補充劑來使用。

圖1：甜菜根汁補充劑產(chǎn)生一氧化氮（NO）的途徑［1］

2. 甜菜根汁解決運動后肌肉酸痛問題的研究

2021年6月，來自拉夫堡大學(xué)的研究團隊在《Journal of Dietary Supplements》雜志上發(fā)表了一篇甜菜根汁對運動誘發(fā)肌肉損傷的綜述。在這項隨機對照實驗中，對運動前后攝入甜菜根汁的成年人進行了肌肉功能、肌肉酸痛、炎癥、心肌細(xì)胞蛋白外排、氧化應(yīng)激、活動范圍的數(shù)據(jù)測量。

從肌肉酸痛數(shù)據(jù)來看，攝入甜菜根汁后，運動員在鍛煉后的48小時和72小時的肌肉酸痛顯著減少。研究人員表示，這可能是因為甜菜根汁中的硝酸鹽有助于改善肌肉的血流，加速廢物的清除和營養(yǎng)物質(zhì)的供應(yīng)。［2］

圖2：接受硝酸鹽或安慰劑組的綜合肌肉酸痛（MS）的森林圖［2］

2023年8月，《Nutrients》雜志上發(fā)表了一篇題為“Effect of Beetroot Juice Supplementation on Muscle Soreness and Performance Recovery after Exercise-Induced Muscle Damage in Female Volleyball Players”的研究論文。此項研究旨在確定甜菜根汁（BRJ）攝入對女排運動員運動肌肉損傷（EIMD）后性能恢復(fù)指標(biāo)和肌肉酸痛（MS）的影響。

研究以十四位準(zhǔn)職業(yè)排球選手為研究對象，采用交叉、隨機、雙盲的方法進行。實驗分為兩個階段，間隔30天。在每個階段，首先進行EIMD，然后補充BRJ或安慰劑（PLA）兩天（8份，每份50 mL）。然后對EIMD后的性能指標(biāo)和MS進行恢復(fù)監(jiān)測。

從實驗數(shù)據(jù)來看，PLA和BRJ的MS基線無顯著差異，但PLA后MS-12、MS-24和MS-48較BRJ顯著升高。（圖3，表1）此外，與基線相比，EIMD后48 h，PLA的坐壁性能顯著下降，而攝入甜菜根汁后的實驗組無顯著變化。值得注意的是，在基線時，PLA和BRJ的坐壁性能差異并不顯著，而在EIMD后48 h，BRG條件下的坐壁性能與PLA相比顯著改善。（表1?，圖 4?）

圖3：在PLA或BRJ條件下，感知肌肉疼痛的變化*與 MS 基線有顯著差異［3］

表1：BRJ和PLA條件下肌肉酸痛、腫脹和功能測試變量的比較［3］

圖4：PLA和BRJ功能參數(shù)的變化［3］

實驗結(jié)果顯示，與安慰劑組相比，攝入甜菜根汁提高了運動肌肉損傷后的坐壁性能，同時降低了大腿腫脹和肌肉酸痛感。然而，安慰劑組和實驗組在EIMD后垂直跳高和坐位體前屈表現(xiàn)上無顯著差異。結(jié)果表明，女排運動員攝入甜菜根汁有助于改善EIMD后的一些恢復(fù)指標(biāo)，如肌肉耐力、肌肉酸痛感和組織水腫。［3］

3. 更加“生活化”的運動營養(yǎng)補充劑發(fā)展趨勢

人們對自身健康的重視程度越來越高，運動和健身的興趣不斷增加，也推動了對運動營養(yǎng)產(chǎn)品的需求，加速了運動營養(yǎng)市場的快速發(fā)展。

根據(jù)QYResearch的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2022年全球運動營養(yǎng)補充劑市場價值233.7億美元，預(yù)計到2029年底將達(dá)到418.36億美元，2023-2029 年復(fù)合年增長率為8.16%。另外在報告中還預(yù)測到，隨著我國運動人群對補充劑的認(rèn)識逐步提高以及健身人群基數(shù)的不斷擴大，我國市場份額將逐步上升。［4］

圖5：全球運動營養(yǎng)補充劑市場銷售額及增長率（2018-2029）

資料來源：第三方資料、新聞報道、業(yè)內(nèi)專家采訪及QYResearch整理研究，2023年

當(dāng)運動、健身成為生活中的一部分，運動營養(yǎng)產(chǎn)品也在同步創(chuàng)新，呈現(xiàn)更加多樣、更加“生活化”的形式，尤其是含有天然植物成分的產(chǎn)品成為運動健身人群的熱門選擇。甜菜根汁就是其中之一，市面上也出現(xiàn)了很多含有甜菜根汁的運動營養(yǎng)補充劑。

總而言之，面對運動后的肌肉酸痛，使用含有天然植物的營養(yǎng)補充劑來緩解不適感將成為運動人群的選擇之一。對于肌肉康復(fù)和恢復(fù)有著積極的作用，享受運動的樂趣。

參考文獻：

［1］R. Domínguez et al.,“Effects of beetroot juice supplementation on cardiorespiratory endurance in athletes. A systematic review”Nutrients, vol.9,no.1,pp.1–18,2017.

［2］Louise Jones, Stephen J. Bailey, Samantha N. Rowland, Nehal Alsharif,

Oliver M. Shannon & Tom Clifford (2022) The Effect of Nitrate-Rich Beetroot Juice on Markers of Exercise-Induced Muscle Damage: A Systematic Review and Meta-Analysis of Human Intervention Trials, Journal of Dietary Supplements,19:6,749-771.

［3］Hemmatinafar, M.;Zaremoayedi, L.; Koushkie Jahromi,M.; Alvarez-Alvarado, S.; Wong, A.;Niknam, A.; Suzuki, K.; Imanian, B.;Bagheri, R. Effect of Beetroot Juice Supplementation on Muscle Soreness and Performance Recovery after Exercise-Induced Muscle Damage in Female Volleyball Players. Nutrients .2023, 15, 3763.

［4］《2023-2029全球與中國運動營養(yǎng)補充劑市場現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢》，QYResearch，2023

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