在宴席上，無論點了多少菜，一個美味湯菜是必不可少的。在家庭餐桌上，晚餐也總要有菜有湯，這樣才顯得完整。煲湯，也被認為是養(yǎng)生的好方式。然而，在各種慢性疾病高發(fā)的都市人中，湯的作用已經漸漸地發(fā)生了變化。對高血壓、高血脂、肥胖癥患者來說，與其說湯有利養(yǎng)生，不如說湯帶來麻煩。一個最重要的原因是，用餐喝湯可能會加劇食鹽攝入過量——

　　每日多喝2碗湯等于多攝入食鹽5克

　　那么，如此之多的食鹽是從哪里來的呢？按照一般的烹調咸度，菜肴的含鹽量在2.0%-3.5%，湯的含鹽量在1.2%-2.0%。在生活富裕之后，人們通常只吃一小碗米飯，攝入的菜肴數(shù)量往往超過米飯，一餐攝入300克菜肴毫不算多。即便按照2.0%的最低含鹽量計算，從午餐和晚餐的菜肴中攝入的食鹽量可達12克。這個量，已經是一日食鹽推薦量的2倍。

　　如果在菜肴之外，每餐加喝一碗湯，按含鹽量1.2%計算，一小碗湯約200毫升，每日喝2碗湯，就等于多攝入食鹽5克。

　　喝湯除了增加食鹽攝入，餐后喝湯還會帶來額外熱量，因為加入油脂調味或用動物原料煲成的湯含有脂肪。對痛風病人來說，肉湯中所含的嘌呤也很高，更需要注意。

　　喝粥湯有利于健康

　　與喝普通咸湯相比，喝粥湯要健康得多：粥湯幾乎不含鈉鹽，也不含脂肪。如果使用豆類或粗糧原料，粥湯中還富含鉀和B族維生素。

　　按照習慣，人們往往在用餐結束時喝湯，在用餐開始時喝粥。清淡而富含水分的粥湯，既可以提供飽腹感，減少食量，也有利于控制體重。

　　健康粥湯制作和食用訣竅：

　　●不用純白米，而是用玉米、小米或豆米等混合煮粥。

　　●煮粥不必加鹽，也不加糖。

　　推薦粥湯：

　　●玉米片湯速食玉米片2把，加水4碗，煮5分鐘，即成氣味芳香的好湯。

　　●紅豆粥湯紅豆1把，大米1把，清水泡24小時，加水4碗，連泡豆水一起煮30分鐘即可。最適合體胖者和容易浮腫者。

　　●綠豆粥湯綠豆1把，大米1把，清水泡12小時，加水4碗，連泡豆水一起煮30分鐘即可。更適合夏季飲用。

　　●小米粥湯小米2把，加水4碗，煮20分鐘即成。更適合冬季飲用。

責編：路萍

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網址: 2碗湯=食鹽5克 冬季滋補的幾款粥湯 http://m.u1s5d6.cn/newsview751198.html