更多推薦：中醫(yī)：春困在于氣血失調(diào)

　　清明節(jié)在每年的4月4日或5日。這個時間段陰雨潮濕，容易使人產(chǎn)生疲倦嗜睡的感覺，而乍寒乍暖的的天氣也容易使人受涼感冒，發(fā)生支氣管炎、扁桃體炎、肺炎等等。春季又是呼吸道傳染病如白喉、猩紅熱、麻疹、水痘、百日咳、流腦等疾病多發(fā)的季節(jié)。

清明以后，多種慢性疾病易復發(fā)，如精神病，關(guān)節(jié)炎，哮喘等等，有慢性病的人在這一段時間內(nèi)要忌食易發(fā)病的食物，如海魚、海蟹、海蝦、竹筍、毛筍、咸菜、公雞、羊肉等，以免舊病復發(fā)。

　　春季進補的原則：

1、春季濕度相對冬季要高，易引起濕溫類疾病，所以進補時一方面就健脾以燥濕，另一方面食補與藥補也應注意利濕滲濕。

2、中醫(yī)認為“春以胃氣為本”因此應改善和促進消化吸收功能。不管是食補還是藥補，都應有利于健脾和胃、補中益氣，以保證營養(yǎng)能被充分吸收。

3、針對原有慢性疾病患者的虛證，給予有關(guān)的食療與藥補。

4、食補與藥補補品的補性都應該比較平和，除非有必要，否則不能一味使用辛辣溫熱之品，以免在春季氣溫上升的情況下加重內(nèi)熱，傷及人體正氣。

　　春季食補方法

根據(jù)春季的特點和自身的實際情況，制定一個科學合理的膳食計劃，適當?shù)剡x用一些扶助正氣、生發(fā)元氣的食物，以開發(fā)人體之陽，強壯精力。

在飲食上應該由冬季的厚味轉(zhuǎn)變?yōu)榍鍦仄降?。在春季膳食調(diào)配上，注意食量的調(diào)控。

一是多食用一些新鮮蔬菜。如春筍及菠菜、芹菜等各種綠色蔬菜。

二是在動物性食品中，少食肥肉等高脂肪的食物，應注意攝取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如魚、雞蛋、大豆及豆制品。

三是春季是新鮮果蔬大量上市的季節(jié)，每天都應吃些蔬菜水果，總量不少干500克。四是主動飲水，可以有效地降低血黏度，起到“內(nèi)洗滌”的作用。

春季食物以選則一般性調(diào)補食品為宜，如雞肉、雞蛋、瘦豬肉、紅棗等。不僅可改善慵懶的體質(zhì)，還可充沛體力。然而，對于身體明顯虛弱的人，則需要選擇適當?shù)淖萄a中藥來調(diào)養(yǎng)，如西洋參、龍眼肉、黨參、黃耆等。

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　　現(xiàn)介紹七款適合春季滋補的湯羹：
　　
蘭花鴨肝羹

原料：蘭花15朵，鮮鴨肝400g，清湯1000ml，雞蛋1個，調(diào)料適量。

制法：將蔥、姜洗凈，切片，泡入清湯內(nèi)，鮮鴨肝洗凈，用刀背砸成細茸置碗內(nèi)，入精鹽、味精、料酒、白胡椒面、蛋清、濕淀粉各適量拌勻，上籠武火蒸熟，隨之在炒鍋內(nèi)注入清湯燒沸，再略加精鹽、味精、料酒、白胡椒面，淋入香油，撒上蘭花，輕輕注入鴨羹即成。隨意服食。

功效：養(yǎng)肝補血。適用于肝虛目暗及血虛頭暈，面色不華等癥。老人食用更為有益。

　　首烏鯉魚湯

原料：鯉魚1尾(約500g)，何首烏10g，調(diào)料適量。

制法：將鯉魚除去內(nèi)臟洗凈切成小塊，何首烏水煎取藥汁備用。將鍋內(nèi)加水適量，放入少許鹽，燒開后放入魚塊，待魚熟時，倒入何首烏汁，煮開后即離火盛到碗內(nèi)，加入花椒粉、胡椒粉等調(diào)料即成。

功效：強精，補肝腎。適用于肝腎不足、須發(fā)早白、未老先衰、失眠多夢等癥。

　　黃芪鱔魚湯

原料：鱔魚(黃鱔)450g，黃芪30g，生姜3片，香油、鹽、味精適量。

制法：將鮮活鱔魚宰殺，刮去骨和內(nèi)臟，洗凈切絲，黃芪切片，用紗布包好。將鱔魚絲，黃芪藥包和姜共放入沙鍋內(nèi)，加水適量煮熟起鍋前棄藥包，加入鹽、味精、調(diào)味即可。吃肉喝湯。

功效：補血生血，祛濕通絡。適用于因氣血虛弱所致的少氣懶言，頭暈眼花，體倦乏力等癥。
　　
胡蘿卜豬肝湯

原料：新鮮胡蘿卜200g，新鮮豬肝100g，生姜片、精鹽、香油、香菜各適量。

制法：將豬肝，胡蘿卜洗凈，切片備用。鍋內(nèi)加大燒開，先放少許生姜片與精鹽，再放胡蘿卜片，煮5分鐘，然后放入豬肝片，待豬肝煮熟時，加入香油和香菜末少許即可。配主食進餐。

功效：養(yǎng)肝、補血、明目。適宜于肝血不足所致之頭目昏花、夜盲癥及各種貧血等癥的食療調(diào)補之用。

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　　豬肉杞子湯

原料：新鮮瘦豬肉200g，枸杞子30g，香油少許，精鹽適量。

制法：將豬肉切片，枸杞子洗凈備用。將枸杞子、豬肉片及精鹽少許，燒熟20分鐘使肉熟爛后，加入適量香油即可。佐主食進餐。

功效：滋補肝腎，益氣和中。適宜于肝腎陰虛、脾胃虛弱所致的頭暈耳鳴，視物昏花，雙目干澀，腰腿酸痛，氣短乏力等病癥的食療。

　　葷素相宜羹

原料：羊肉2500g，草果5個，豌豆500g。山藥、糟姜、乳餅、胡蘿卜、蘑菇、生姜、雞蛋、芝麻泥各適量。

制法：先將羊肉洗凈切快，豌豆搗碎去皮；再將二者與草果共煮取湯，而后入山藥、糟姜、乳餅、胡蘿卜、蘑菇、生姜、芝麻泥，羹成后加蔥、姜、醋調(diào)味。食肉，飲湯。

功效：補中益氣。適用于脾胃虛弱，四肢無力，食少便溏等癥。

　　八鮮大補湯

原料：人參3g，干貝、火腿各20g，冬筍50g，水發(fā)海參、豬肉、雞肉各100g，海米15g，蔥、姜、精鹽、味精、料酒、豬油各適量。

制法：將人參用溫水濕潤切成薄片，干貝、海米用溫水浸泡，火腿、冬筍切片、雞肉、豬肉切成小塊，海參切小丁控去水分備用。先將豬肉入鍋，投入蔥、姜、料酒烹炒，加水適量，再入精鹽、干貝、海米、火腿、冬筍、豬肉、雞肉，武火煮開后，用文火燉至肉爛，再加入海參丁、人參片燜片刻，調(diào)味即成。佐餐食用。

功效：養(yǎng)肝益脾，培補元氣，適宜于精力不旺，身體虛弱者。　　

　　適合春季進補的藥膳

適合春季進補的藥材 人參、黨參、黃芪、茯苓、白術(shù)、黃精、山藥、熟地、太子參 適合春季進補的中成藥物 四君子丸、香砂六君丸、參苓白術(shù)散、補中益氣丸、玉屏風散、補氣養(yǎng)血膏、人參健脾丸、參杞?jīng)_劑、代參膏、復方蜂乳、人參口服液、兩參精、刺五加片、五加參沖劑、人參蜂皇漿、人參大補膏、上海人參三寶、人參滋補膏。 適合春季進補的藥膳 人參粥、黨參粥、黃芪粥、補虛益氣粥、砂仁粥、乳粥、糯米粥、佛手柑粥、鵪鶉粥、黃豆粥、山萸粥、甘松粥

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（責任編輯：夜風鈴）

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