最近，德國(guó)最大肉類(lèi)加工企業(yè)通內(nèi)斯和英國(guó)最大超市雞肉供貨商兩姐妹食品集團(tuán)相繼暴發(fā)新冠肺炎聚集性感染，旗下肉類(lèi)加工廠也因此關(guān)閉。
新京報(bào)記者注意到，自今年4月以來(lái)，巴西、美國(guó)、加拿大等國(guó)多家知名食品企業(yè)也曾因相同原因關(guān)閉部分肉類(lèi)加工廠。
業(yè)內(nèi)分析，勞動(dòng)力密集和工廠環(huán)境是使肉類(lèi)加工廠頻繁“中招”的原因之一。歐美肉類(lèi)加工廠的停工會(huì)引發(fā)上游養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)和下游銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的連鎖反應(yīng)，產(chǎn)生價(jià)格波動(dòng)。目前國(guó)內(nèi)凍品儲(chǔ)備充足，國(guó)外大型肉企的部分停工應(yīng)不會(huì)在短期內(nèi)影響我國(guó)肉類(lèi)供應(yīng)現(xiàn)狀。
多國(guó)肉類(lèi)加工廠現(xiàn)聚集性感染
6月17日，承擔(dān)著德國(guó)20%肉制品供應(yīng)的、德國(guó)最大肉類(lèi)加工企業(yè)通內(nèi)斯（Toennies）被曝發(fā)生新冠肺炎聚集性感染，截至當(dāng)?shù)貢r(shí)間6月20日，根據(jù)已出爐的3130份檢測(cè)結(jié)果顯示，通內(nèi)斯已有1029名員工確診感染新冠病毒。通內(nèi)斯表示，完全關(guān)閉肉聯(lián)廠可能需要2周時(shí)間。工廠所在地居特斯洛縣縣長(zhǎng)阿登納稱(chēng)，通內(nèi)斯近7000名員工必須全部隔離。
6月18日，英國(guó)威爾士公共衛(wèi)生部證實(shí)，英國(guó)最大超市雞肉供貨商兩姐妹食品集團(tuán)(2 Sisters)的一家禽肉加工工廠因暴發(fā)新冠疫情停產(chǎn)并關(guān)閉。目前該工廠有58例確診病例，560名員工將全部接受新冠病毒檢測(cè)。
自新冠肺炎疫情在全球蔓延以來(lái)，除德國(guó)、英國(guó)外，巴西、美國(guó)、加拿大等肉類(lèi)加工廠都曾因淪為新冠肺炎疫情聚集區(qū)而暫停運(yùn)轉(zhuǎn)。自今年4月起，因多名員工確診新冠肺炎，全球最大肉類(lèi)加工公司JBS SA已關(guān)閉位于巴西的一家家禽工廠和位于美國(guó)的一家牛肉加工廠；美國(guó)史密斯菲爾德食品、泰森食品、嘉吉集團(tuán)、荷美爾食品等食品加工巨頭也關(guān)閉了部分豬肉、牛肉或火雞加工廠；加拿大食品加工商楓葉食品，同樣停運(yùn)了一家家禽工廠。
美國(guó)食品與商業(yè)工人國(guó)際聯(lián)盟報(bào)告稱(chēng)，截至今年5月底，美國(guó)肉類(lèi)加工產(chǎn)業(yè)工人中有3000多人感染新冠肺炎。而據(jù)彭博社統(tǒng)計(jì)，截至5月，歐洲肉類(lèi)加工廠有超過(guò)1000名工人確診感染。
為何肉類(lèi)屠宰加工廠會(huì)成為感染集中區(qū)？美國(guó)CDC報(bào)告提及，工人工作時(shí)間長(zhǎng)，勞動(dòng)力密集，都會(huì)導(dǎo)致感染率的上升，工廠內(nèi)的低溫和強(qiáng)通風(fēng)系統(tǒng)也造成了新冠病毒的高效傳播。
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所副研究員朱增勇向新京報(bào)記者表示，針對(duì)新冠肺炎疫情，各國(guó)屠宰場(chǎng)先前都有對(duì)員工采取一定的預(yù)防措施，但“有人員流動(dòng)就有傳播的可能性。此類(lèi)情形與他們加工的是豬肉、禽肉還是海鮮并沒(méi)有關(guān)系，而是與當(dāng)?shù)卣w的疫情防控形勢(shì)相關(guān)?！?/p>
產(chǎn)業(yè)集中度高更易受疫情影響
一直以來(lái)，肉類(lèi)加工都在產(chǎn)業(yè)鏈中承擔(dān)著“承上啟下”的重要一環(huán)，肉類(lèi)加工廠的停工也會(huì)使上下游產(chǎn)業(yè)受到波及。
對(duì)上游最主要的體現(xiàn)之一，就是屠宰能力下降導(dǎo)致的生豬壓欄。據(jù)美國(guó)國(guó)家公共電臺(tái)（NPR）今年5月報(bào)道，美國(guó)多家肉類(lèi)加工廠的停工導(dǎo)致養(yǎng)豬戶(hù)手中大量生豬無(wú)處可去。伊利諾伊州豬肉生產(chǎn)者協(xié)會(huì)董事會(huì)成員萊曼認(rèn)為，就目前情況，美國(guó)大約有500萬(wàn)到1000萬(wàn)頭豬需要進(jìn)行安樂(lè)死。美國(guó)農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，今年4月，美國(guó)生豬價(jià)格已跌到近5年平均值低位。價(jià)格走勢(shì)直至5月中下旬，美國(guó)疫情防控形勢(shì)略有好轉(zhuǎn)以及屠宰行業(yè)加強(qiáng)防控措施后，才有所回升，但仍處于低位。
對(duì)于下游產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，美國(guó)的豬肉價(jià)格則是先跌后漲再跌，波動(dòng)較大。朱增勇介紹稱(chēng)，因消費(fèi)受沖擊影響，4月初，美國(guó)豬肉價(jià)格曾跌至1.13美元/公斤，但在4月中下旬，受屠宰加工廠停工影響，美國(guó)豬肉產(chǎn)能削減了20%左右，白條豬價(jià)格迅速上漲，5月初甚至超過(guò)了5年來(lái)的平均水平，5月中旬后豬肉價(jià)格才開(kāi)始回落，從5月初的2.68美元/公斤回落至當(dāng)前的1.43美元/公斤。
“相對(duì)而言，歐盟受到的疫情影響就要較美國(guó)更小一些?！敝煸鲇抡J(rèn)為，此次德國(guó)通內(nèi)斯關(guān)閉工廠一事，可能會(huì)使當(dāng)?shù)刎i價(jià)出現(xiàn)小幅提升，但對(duì)歐盟整體的豬肉價(jià)格走勢(shì)影響應(yīng)該不大。數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前歐盟的豬肉價(jià)格一直處于下跌狀態(tài)，E級(jí)豬肉批發(fā)價(jià)格已從3月中上旬的1954歐元/噸下降至6月上旬的1626歐元/噸。
為何美國(guó)和歐盟屠宰產(chǎn)業(yè)受疫情影響程度各有不同？朱增勇告訴新京報(bào)記者，一方面與各國(guó)對(duì)疫情采取的不同防控措施和力度有關(guān)，另外一方面也在于雙方屠宰產(chǎn)業(yè)集中化程度不同。在美國(guó)，屠宰加工行業(yè)高度集中，史密斯菲爾德、JBS、泰森食品等前五大屠宰企業(yè)基本占據(jù)美國(guó)屠宰量70%以上，所以當(dāng)新冠疫情影響到整體屠宰行業(yè)，上下游的表現(xiàn)也較為明顯。
短期內(nèi)不會(huì)對(duì)我國(guó)造成影響
國(guó)外多家知名肉企發(fā)生聚集性感染的消息，同樣使得中國(guó)消費(fèi)者對(duì)于進(jìn)口食品質(zhì)量產(chǎn)生擔(dān)憂(yōu)。6月18日，商務(wù)部新聞發(fā)言人高峰在例行發(fā)布會(huì)上回應(yīng)，進(jìn)口的食品農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)符合中國(guó)相關(guān)檢驗(yàn)檢疫規(guī)定。商務(wù)部將會(huì)同有關(guān)部門(mén)加強(qiáng)與相關(guān)國(guó)家的溝通協(xié)調(diào)，從源頭上管控好進(jìn)口食品農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，保障中國(guó)消費(fèi)者的健康安全。
6月18日和20日，中國(guó)海關(guān)總署發(fā)布公告稱(chēng)，已暫停德國(guó)通內(nèi)斯及其分割、冷藏企業(yè)對(duì)華出口。對(duì)于已到港或即將到港的來(lái)自上述企業(yè)的產(chǎn)品，海關(guān)部門(mén)全部予以暫扣。而英國(guó)禽肉尚未獲得我國(guó)準(zhǔn)入，不能向中國(guó)出口。同時(shí)，已要求英國(guó)主管部門(mén)確認(rèn)其在華注冊(cè)的8家豬肉企業(yè)和2家牛肉企業(yè)，嚴(yán)格按照指南做好安全防護(hù)；如有企業(yè)出現(xiàn)新冠疫情，將立即向中方通報(bào)。
對(duì)于當(dāng)前歐美疫情對(duì)我國(guó)肉類(lèi)進(jìn)口的影響，朱增勇分析，在歐盟方面，我國(guó)進(jìn)口豬肉主要來(lái)自西班牙和德國(guó)等國(guó)家，當(dāng)?shù)匾咔樾蝿?shì)可能會(huì)對(duì)我國(guó)進(jìn)口有些影響。但目前海關(guān)總署披露的最新進(jìn)口數(shù)據(jù)是1-4月的，具體情況還是要等5月、6月數(shù)據(jù)出來(lái)后才能得知。同時(shí)，進(jìn)口肉一般會(huì)至少提前一個(gè)多月預(yù)訂，受影響情況也會(huì)延遲一個(gè)月才能體現(xiàn)。
而從美國(guó)農(nóng)業(yè)部目前披露的對(duì)華豬肉貿(mào)易數(shù)據(jù)來(lái)看，變化已有體現(xiàn)。今年4月，美國(guó)輸華豬肉量的周平均值為1.82萬(wàn)噸；5月周平均值為1.52萬(wàn)噸；6月前兩周的周平均值為1.32萬(wàn)噸。
“雖然國(guó)外主要出口國(guó)對(duì)華豬肉出口數(shù)量出現(xiàn)變化，但短期內(nèi)，并不會(huì)影響國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的豬肉供應(yīng)情況。”朱增勇強(qiáng)調(diào)，2019年四季度到現(xiàn)在，我國(guó)凍品儲(chǔ)備量相對(duì)充足，而加工業(yè)、餐飲業(yè)、消費(fèi)能力等都處于恢復(fù)進(jìn)程中，活豬價(jià)格止跌回升的幅度也要高于豬肉價(jià)格回升的幅度。“這些都說(shuō)明國(guó)內(nèi)豬肉供需形勢(shì)還是在好轉(zhuǎn)，凍品庫(kù)存也是有保障的。”
疫情當(dāng)下，北京的豬肉保供情況如何？6月18日，中國(guó)商務(wù)部新聞發(fā)言人高峰在發(fā)布會(huì)上介紹，當(dāng)前北京市生活必需品市場(chǎng)供應(yīng)總體充足，價(jià)格基本平穩(wěn)。相關(guān)部門(mén)已部署投放中央儲(chǔ)備豬肉1萬(wàn)噸，后期將根據(jù)豬肉市場(chǎng)運(yùn)行情況，繼續(xù)適時(shí)開(kāi)展儲(chǔ)備豬肉投放。
朱增勇告訴新京報(bào)記者，受非洲豬瘟影響，我國(guó)豬肉的調(diào)運(yùn)形式已從“調(diào)豬”為主向“調(diào)肉”為主轉(zhuǎn)變。其中，北京背靠東北、山西、河北等幾大豬肉主產(chǎn)區(qū)，北京豬肉供給有保障。
值得注意的是，在防控疫情的背景下，消費(fèi)者在制備肉制品時(shí)更要注意關(guān)鍵環(huán)節(jié)衛(wèi)生。根據(jù)國(guó)家衛(wèi)健委網(wǎng)站發(fā)布的防護(hù)指南，買(mǎi)回家的生肉最好不要在水龍頭下直接沖洗，防止濺灑污染。制作過(guò)程中，要避免用手直接揉眼鼻。處理后，也需記得使用肥皂和流動(dòng)水洗手至少20秒。
新京報(bào)記者 王思煬
編輯 祝鳳嵐 校對(duì) 李銘返回搜狐，查看更多
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