聽說大家各自的相親相愛群里

養(yǎng)生風(fēng)越來越盛，

素食也越來越流行。

“我大姨，三餐米面加蔬菜?！?/p>

“我二伯幾個青菜加盤花生米能吃一天。”

“我婆家冰箱，找不到肉的痕跡?！?/p>

……

問原因，答曰“不是提倡清淡飲食嘛！”

“我這都三高了，還吃啥肉啊！”

“減肥！吃素！”

中南君見過太多素食養(yǎng)生的中老年人，素著素著身體就出問題了。中南有位胡奶奶，去年體檢時查出“三高”，醫(yī)生建議控制飲食。她聽鄰居說“吃素可以控制‘三高’，對身體好”，于是開始堅持只吃素。

幾個月后復(fù)查，她震驚了——不僅“三高”沒下降，還增加了營養(yǎng)不良和貧血。最終，還是要吃肉來改善身體機(jī)能……胡奶奶悔恨，早知如此何必當(dāng)初……

為什么長期吃素并不能降低三高，什么才是真正的清淡飲食，上了年紀(jì)到底怎么吃才是健康的？武漢大學(xué)中南醫(yī)院老年醫(yī)學(xué)中心營養(yǎng)專家告訴你！

出鏡：老年醫(yī)學(xué)中心  護(hù)士曾慧、  胡玉 

0 1 吃素更健康？未見得！ 

1. 吃素≠清淡飲食   

降“三高”并不是靠長期吃素就能實(shí)現(xiàn)   

不少人覺得，三高都是吃肉過多造成的，于是避免攝入肉類，同時，聽說飲食清淡、人更瘦更長壽，因此認(rèn)定吃素是更好的選擇。其實(shí)，這是一個誤區(qū)，因?yàn)?，一，三高的發(fā)生和很多因素有關(guān)，二，吃素未必就是清淡飲食。

素食也分“高熱量”和“低熱量”。

許多人往往為了讓素菜更好吃，在烹飪時加入大量的油、鹽、糖，比如油炸藕夾、油淋茄子、地三鮮，燒烤炸串中的香菇、韭菜，以及加了很多糖的拔絲薯類等。這些都是妥妥的熱量炸彈，反而不利于控制“三高”。

2. 吃素容易導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏   

   長期吃素，易缺乏蛋白質(zhì)和B族維生素   

吃素，即谷類、豆類、菌菇類、蔬菜瓜果類，乍一看確實(shí)很健康，有碳水化合物、多種維生素、脂肪、植物蛋白質(zhì)等，滿足了人的基本營養(yǎng)需求，但問題是什么呢？

——有營養(yǎng)，但不夠！不均衡！

缺蛋白質(zhì)，會降低免疫力    

攝入不等于吸收，人體對植物蛋白質(zhì)的吸收不及蛋、奶、魚蝦、瘦肉中的優(yōu)質(zhì)蛋白，長期吃素者，特別是攝入豆制品不足的人就容易出現(xiàn)優(yōu)質(zhì)蛋白缺乏。

缺維生素B12，易疲勞，傷大腦    

有小伙伴反映：一段時間不食肉，身體好像是輕了些，但感覺做事兒提不起勁兒，想問題都慢半拍。那我們就要來說說它了——維生素B12。

維生素B12是血液和神經(jīng)細(xì)胞健康至關(guān)重要的營養(yǎng)素。素食有豐富的維生素沒錯，但維生素B12只能靠吃肉來獲得！

維生素B12一旦缺乏，人體會出現(xiàn)疲勞、健忘、手腳發(fā)麻等癥狀，甚至?xí)a(chǎn)生呼吸困難，月經(jīng)不調(diào)，消化道炎癥等問題。出現(xiàn)B12缺乏都會抵消純素飲食對心臟病和中風(fēng)的益處，并可能導(dǎo)致永久性神經(jīng)和大腦損傷。

3. 吃素減肥？反而可能變胖 

 主食攝入量偏多，熱量超標(biāo)   

肉類不夠，米飯來湊。

長期吃素的人，由于動物蛋白和脂肪攝入少，胃的排空增快且饑餓感增加， 不得不多吃主食來飽肚子。實(shí)際上，吃一碗飯和一個饅頭等“精糧”攝入的熱量， 不見得比大口吃肉來的少。不少素食者好靜不好動，便更會促使這些精制淀粉在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪儲存下來。

這就是為什么有些中老年人想靠吃素減體重，最后發(fā)現(xiàn)反而發(fā)胖了。

 0  2 吃肉，對人很重要

- 1 -

讓人有強(qiáng)壯的肌肉，有效防跌倒 

肉類是蛋白質(zhì)的主要來源，蛋白質(zhì)能大大增加老年人體內(nèi)的肌肉儲備，有效改善老年人肌少癥和肌無力。

- 2 -

提升消化能力，腸胃更健康

肉類中的營養(yǎng)物質(zhì)更適合消化系統(tǒng)內(nèi)的腸道菌群，還有助于腸道菌群的繁殖，提升消化能力。

- 3 -

可預(yù)防貧血

長期吃素的人身體里血紅蛋白會持續(xù)減少，很容易發(fā)生眩暈、乏力、臉色蒼白等貧血的癥狀，危及健康，而吃肉可預(yù)防貧血。

 0  3 

肉要這樣吃身體才更棒 

首先明確，   吃肉不等于高熱量飲食   。   

學(xué)會科學(xué)吃肉，才更健康。   

如何科學(xué)吃肉？請記住4點(diǎn)：   

0 1     

少吃紅肉多吃白肉，最好不吃加工肉   

建議多選擇雞鴨魚肉等白肉，與牛肉、豬肉等紅肉相比，白肉的脂肪含量較少，蛋白質(zhì)含量較高，更容易消化。加工肉的含鹽量較高，盡量不吃。 

0  2     

少點(diǎn)肥肉多點(diǎn)菜，營養(yǎng)均衡   

少吃肥肉，盡量吃瘦肉，吃肉時還要搭配蔬菜，保證營養(yǎng)均衡。 

0  3     

少點(diǎn)煎炸烤，燉煮小炒更健康   

采用燉煮小炒的烹飪方式既可以避免食物營養(yǎng)大量流失，也可以減少雜環(huán)胺類、苯并芘等有害物質(zhì)的產(chǎn)生。 

0  4     

同時減少碳水?dāng)z入   

適量增加肉類的同時，一定要減少精制米面、薯類等碳水的攝入。 我們并不評判個人的飲食偏好，但從醫(yī)學(xué)角度來說，葷素搭配，營養(yǎng)均衡更重要！轉(zhuǎn)發(fā)到相親相愛群，讓家人飲食更健康！                    

THE END

策劃 / 高翔

科普審核 / 老年醫(yī)學(xué)中心葉旭軍主任

劉丹麗護(hù)士長

編輯 / 丁燕飛

視頻 / 夏萌萌、石紅梅、丁燕飛

本文由“健康號”用戶上傳、授權(quán)發(fā)布，以上內(nèi)容（含文字、圖片、視頻）不代表健康界立場?！敖】堤枴毕敌畔l(fā)布平臺，僅提供信息存儲服務(wù)，如有轉(zhuǎn)載、侵權(quán)等任何問題，請聯(lián)系健康界（jkh@hmkx.cn）處理。

關(guān)鍵詞:

維生素B12,適得其反,蛋白質(zhì),吃素,三高,醫(yī)生,年紀(jì),小心,飲食,營養(yǎng),素食,碳水,脂肪,熱量

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