茶飲料是以茶葉的萃取液、茶粉、濃縮液為主要原料加工而成的，具有茶葉的獨(dú)特風(fēng)味，含有天然茶多酚、咖啡堿等茶葉有效成分，具有降膽固醇、利尿、解毒等功效的清涼解渴的多功能飲料。最近幾年，中國(guó)茶飲料市場(chǎng)飛速成長(zhǎng)，茶飲料已成為消費(fèi)者在碳酸飲料及果汁飲料外的另一重要選擇。這是由于隨著人們生活水平的提高，生活節(jié)奏日益加快，消費(fèi)者對(duì)于自身健康重視程度日益加深，同時(shí)茶飲料天然、健康的概念日益深入人心。因此，在飲料生產(chǎn)加工技術(shù)提高的背景之下茶飲料也得到了快速提高。

而隨著消費(fèi)需求的不斷升級(jí)，“低糖、低脂、高纖”的飲料已成為被消費(fèi)者廣泛接受的健康觀念，被訴以一種或多種特殊功效與風(fēng)味的功能性茶飲料及混合茶飲料是未來(lái)的茶飲料的發(fā)展方向之一。在茶飲料的幾個(gè)主要品類中，冰紅茶飲料最受年輕人喜歡，綠茶飲料則廣受大眾喜愛(ài)，尤其是更重視健康與時(shí)尚的女性消費(fèi)者。添加了膳食纖維的茶飲料完全符合人們追求天然與營(yíng)養(yǎng)的健康概念，并賦予茶飲料更多的功能特性。根據(jù)新的《食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》，添加了膳食纖維的食品可以在其包裝上聲稱“膳食纖維有助于維持正常的腸道功能”，因此含有膳食纖維的茶飲料會(huì)更加引起消費(fèi)者的關(guān)注。

聚葡萄糖在茶飲料中的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)

日常飲食中膳食纖維的合理攝入，不僅有益于人體健康，而且可以預(yù)防疾病。膳食纖維的推薦量一般為每日25-35克。由于富含纖維食品如水果、蔬菜和全麥面包消費(fèi)量的減少，人們對(duì)膳食纖維的攝入量普遍低于此推薦量的50%。而且膳食纖維對(duì)現(xiàn)代社會(huì)越來(lái)越普遍的由于生活水平提高，飲食精細(xì)引起的“富貴病”（糖尿病、心血管病、肥胖、腸道癌、便秘等）有良好的防治功效，是現(xiàn)代生活不可或缺的重要營(yíng)養(yǎng)素，被國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱為第七營(yíng)養(yǎng)素。

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聚葡萄糖作為一種水溶性膳食纖維，在飲料中應(yīng)用時(shí)具有如下優(yōu)點(diǎn)：（1）具有中性、清爽的口味。（2）溶解度高、穩(wěn)定性好。在相當(dāng)廣泛pH范圍內(nèi)及各種加工溫度和條件下，都不呈現(xiàn)水解反應(yīng)，且溶解后能生產(chǎn)完全澄清透明的飲料。（3）具有中等的黏度。在同樣濃度和溫度下，聚葡萄糖的黏度比蔗糖和山梨醇高，但低于其他黏度高的纖維，可以提供良好的質(zhì)地和口感，而無(wú)膠粘的感覺(jué)。這些特性使其成為茶飲料的理想配料，而不會(huì)造成在口味、顏色和纖維素含量方面的影響。