在我們的身邊，有很多的人們都用橄欖油炒菜，這樣的話對于我們的身體有很大的危害的，那么橄欖油炒菜對身體有什么樣的危害呢？會不會給我們的身體帶來一些其他方面的影響？就讓我們一起來了解一下相關(guān)的介紹

橄欖油適合炒菜吃嗎?

反對用橄欖油熱炒，主要集中在沸點上，在植物油中，橄欖油的沸點最低，其次是菜籽油，沸點過低，高溫烹炸時可能會超過沸點而冒煙，這樣的話會產(chǎn)生有害物質(zhì)?？墒窃谝獯罄?、西班牙和希臘，人們只使用橄欖油，也經(jīng)常烹炸，也沒見多吃出什么病來。這是因為經(jīng)過提煉的橄欖油，沸點會高多了。

另外一點擔(dān)心是橄欖油這種低沸點的油如果過熱的話，會形成反式脂肪酸。這種可能是有的，但只是在長時間高溫加熱和反復(fù)使用的情況下，如果不反復(fù)使用的話，要高溫加熱幾個小時才形成反式脂肪酸，自己做飯是不會出現(xiàn)這種情況的。

炒菜時適合用什么油?

油的品種不同，適合的烹飪方式也有差別。最貴的橄欖油拿來炒菜，營養(yǎng)就少了大半，那么，平日里的煎炸炒煮，到底該用什么油呢?

炒菜時如果想少產(chǎn)生油煙，可以使用一級油。因為，炒菜時溫度驟然升高，如果用精煉程度低的油炒菜，會在短時間內(nèi)產(chǎn)生大量油煙。一級油經(jīng)過幾度壓榨，冒煙點高，不容易出油煙。在一級油中，又以花生油、豆油和菜籽油等比較適宜炒菜。需要提醒那些慣于使用豆油炒菜的人，如果不喜歡豆油的豆腥味，就去買一級豆油，因為它精煉程度高，在加工過程中就能完全脫掉豆腥。

涼拌菜時適合用什么油?

在涼拌菜時，橄欖油和芝麻油是不錯的選擇。橄欖油中微量物質(zhì)屬多酚類，在高溫環(huán)境下容易被破壞，會降低其營養(yǎng)特性。此外，橄欖油還富含油酸等單不飽和脂肪酸，加熱到冒煙后容易變成不健康的反式脂肪。因此，用橄欖油涼拌菜更能保持其營養(yǎng)。而芝麻油也因不飽和脂肪酸含量較高，而不適于加熱。同時，芝麻油用于涼拌能為人體提供芝麻木酚素，它具有抗氧化功能，可清除體內(nèi)自由基。也因此，在新加坡，芝麻油涼拌菜風(fēng)靡全國。

此外，一般家庭還習(xí)慣在煲湯后滴一點油，以增加湯的口感。通常來說，芝麻油和花生油比較適合給湯提味。

通過以上文字來介紹，我們對于橄欖油炒菜給我們的身體帶來的危害，有了一個更加清楚的認(rèn)識，平時的時候我們應(yīng)該嚴(yán)格的按照上面所說的這個方式來做才是最好的，否則的話也會給我們的身體帶來一些其他方面的疾病。

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