橄欖油屬于植物油，未經(jīng)過(guò)化學(xué)加工，營(yíng)養(yǎng)成分較天然，常見分為初榨橄欖油和非初榨橄欖油，而橄欖油中含有豐富的大量不飽和脂肪酸，包括維生素A、維生素B、維生素D等多種營(yíng)養(yǎng)元素，能軟化血管、增強(qiáng)鈣質(zhì)吸收，橄欖油好的正確的食用方法及禁忌如下：

一、橄欖油正確的食用方法

1、低溫食用：初榨橄欖油在高溫下易破壞營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，通常建議低溫加熱食用控制在70-80℃；

2、冷拌食用：初榨橄欖油的油脂較適合人體營(yíng)養(yǎng)所需，可涼拌沙拉，或添加在其他蔬菜上，適合有減肥需求的人群，能合理的攝入優(yōu)質(zhì)脂肪；

3、煎、炒、炸等方式食用：非初榨橄欖油一般不適合生食，可與正常的花生油、大豆油一起使用，煎、炒、炸等都可以使用非初榨橄欖油，但可能會(huì)不利于橄欖油營(yíng)養(yǎng)成分的保留，因此避免油溫過(guò)高。

二、食用禁忌

1、不宜高溫：初榨橄欖油的耐溫力較弱，溫度超過(guò)180℃時(shí)易產(chǎn)生有害物質(zhì)，不建議加熱食用；

2、不宜過(guò)量食用：橄欖油的熱量較高，過(guò)量食用易造成脂肪堆積，易導(dǎo)致體重增加。

適當(dāng)食用橄欖油有一定好處，但對(duì)于胃腸功能紊亂、腹瀉或胃腸炎的患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用，以免加重病情，影響身體健康。

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