文海南日報記者 侯賽 通訊員 田婉瑩

　　10月31日上午，在海南儋州的熱帶藥用植物種質(zhì)資源圃，植物資源研究專家王清隆對一株株藥食兩用植物如數(shù)家珍。14年前，王清隆從熱作兩院老專家的手中接過接力棒，用十幾年青春守望著這片種質(zhì)苗圃，苗圃中有近一半的植物都由他引種進(jìn)來。

　　“這片園圃中，目前有1700多種植物，其中至少有三四百種具有藥食兩用的功效?！蓖跚迓「嬖V記者，海南得天獨厚的氣候環(huán)境孕育了豐富多樣的藥食兩用植物資源。在海南老百姓的日常飲食中，經(jīng)?？梢钥吹剿鼈兊纳碛埃核鼈冎杏械目梢宰鳛橐安耸秤?，有的可以做香料，有的可做日常茶飲，還有的因具有特定的保健功能深受人們喜愛。

　　可食可藥 野菜飄香

　　提到海南藥食同源的植物，身為海南本地人的王清隆憶起童年時代曾吃過的各種各樣的野菜。像馬齒莧、雷公根、雷公筍……都是海南早市上比較常見的野菜，外地人不識貨經(jīng)常會問來問去，沒等問個明白，本地人早已一搶而空。

　　海南島陽光充沛、雨露豐潤的自然環(huán)境非常適宜各種野菜的生長。不管是走在田間地頭、河畔邊，抑或是深山老林里，隨處可見一叢叢碧綠的野菜蓬勃生長。

　　王清隆告訴記者，目前島上已發(fā)現(xiàn)的野菜就達(dá)二三百種之多，這些野菜大多都具有藥食兩用的功效。

　　因長期從事植物資源采集研究工作，王清隆經(jīng)常會到海南中部山區(qū)的深山老林里采集植株種子，吃住在農(nóng)家成了家常便飯。有時到老鄉(xiāng)家里吃飯，王清隆會先讓手機(jī)“吃”一口，原因一定是他又在老鄉(xiāng)的飯桌上發(fā)現(xiàn)了什么稀罕的野菜。

　　“你看，這就是一種五指山老百姓飯桌上常見的野菜?！蓖跚迓‰S手指向園圃一角的一叢叢灌木，并隨手掐一小段嫩梢，讓記者品嘗。咀嚼之下發(fā)現(xiàn)，果然細(xì)嫩多汁，一股淡淡的清香充斥整個口腔。

　　王清隆告訴記者，這叫五指山樹仔菜，具有很高的營養(yǎng)價值，富含多種維生素、蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)。胡蘿卜素和維生素B2含量是普通蔬菜的10多倍，維生素C和蛋白質(zhì)是普通菜的45倍?！皹渥胁擞捎诖稚烷L，種植不需施用化肥和化學(xué)農(nóng)藥，保持了原有天然屬性，可是名副其實的 ‘綠色食品’?！蓖跚迓⊙a(bǔ)充道。

　　“你再看這是什么？” 王清隆蹲在一片苗圃前，手指著一叢綠油油的野菜開始考記者。

　　“這不是革命菜嗎？”

　　聽到記者的回答，王清隆笑著點點頭，“對了，革命菜也叫 ‘鹿舌草’，它曾經(jīng)是瓊縱戰(zhàn)士們的家常菜，也是清熱解毒的良藥呢！如今，革命菜作為一種無污染、易生長的本地特色野菜，已經(jīng)得到廣泛種植。”

　　在王清隆的引領(lǐng)下，記者還在園圃中找到了海南老百姓常用來煲湯的地膽頭、雷公筍、雷公根、狗肝菜等野菜。

　　經(jīng)王清隆介紹，記者發(fā)現(xiàn)，海南大部分的野菜都具有清熱解毒的功效。這也印證了海南人民長期以來，在與大自然的抗?fàn)幹?，學(xué)會了利用植物來預(yù)防治療疾病及保健身體。

　　天然香料 活色生香

　　在海南人的烹飪中，除了各種各樣的野菜，還常常會用到各種各樣的天然香料，比如鮮白茅根、羅勒、薄荷等。香料一方面可以在不經(jīng)意間增加菜肴的口感和色感，另一方面，香料在抗氧化能力上都遠(yuǎn)超其他普通食物。

　　在熱帶藥用植物種質(zhì)資源圃中，王清隆引種了各種各樣的野生芬芳植物。它們中的許多原產(chǎn)地來自非洲、東南亞地區(qū)。有的是近年來引種的，有的則是幾百年前，甚至可以追溯到上千年前，古代中國與國外進(jìn)行易貨貿(mào)易引入海南島的物種。

　　比如，用作調(diào)味料的芬芳植物中的紅豆蔻，曾主產(chǎn)于馬來西亞、印度尼西亞、斯里蘭卡等國，后來，在海南大量引種。對于紅豆蔻的藥用功效，在《本草綱目》有記載：紅豆蔻，李東垣脾胃藥中常用之，亦取其辛熱芳香，能醒脾溫肺、散寒燥濕、消食之功爾。

　　“再比如姜黃，雖然很多人沒有見過姜黃，但估計所有人都吃到過?！蓖跚迓〗榻B，姜黃粉在印度咖喱中經(jīng)常被用到。除了作為調(diào)味香料，姜黃在很長一段時間還被作為藥材使用。內(nèi)服外敷，針對皮膚病和疼痛緩解特別有效果。

　　在藥食同源的植物中，有的不光可以做調(diào)味香料，還可以做著色劑。王清隆介紹，海南苗族的三色飯有紅、黑、黃三種顏色，顏值美觀，藥味中帶有甜香，極具海南苗家風(fēng)味。而這不同的顏色就是分別取色于新鮮植物紅蘭草、楓樹葉和黃姜的汁液，全部取自天然，沒有人工色素。

　　據(jù)介紹，這三種藥材皆在海南中部山區(qū)中有生長，也有少數(shù)百姓在自家農(nóng)戶大院中種植培養(yǎng)。

　　養(yǎng)生茶飲 長壽妙用

　　作茶飲也是海南藥食同源植物的主要用途之一。比如，在海南，不管在大小餐館，人們經(jīng)常喝到的一種海南特色本地茶便是鷓鴣茶。

　　對于鷓鴣茶的藥食兩用功效，曾有一個傳說。相傳很早以前，海南島萬寧市一帶有一家農(nóng)民，養(yǎng)有一只心愛的山鷓鴣鳥。有一天這只鷓鴣鳥生了病，該農(nóng)民翻山越嶺上東山嶺采摘鷓鴣茶，泡熱水給鷓鴣鳥喝。幾天后鷓鴣鳥不但病愈且活了很久。于是人們從此認(rèn)識了此茶有保健功用并取名為“鷓鴣茶”。

　　對于鷓鴣茶的藥用功效，《本草求原卷一》有云：“鷓鴣茶甘辛香溫，主咳嗽痰火內(nèi)傷散熱毒瘤??；理蛇要藥。根治牙痛疳積?！?/p>

　　海南人愛喝老爸茶，鷓鴣茶也因為有去濕熱的妙用得到老百姓的普遍喜愛，潛移默化地帶給海南人身體健康長壽的益處。

　　具有清熱解毒功效的藥食同源茶飲不光是大家所熟知的鷓鴣茶，破布葉，也是一種常見的海南茶飲之一。王清隆介紹，破布葉是海南常見的一種灌木植物，因其殘缺的葉片而得名，它還是廣東傳統(tǒng)王老吉涼茶中的一味重要原料。

　　針對破布葉的藥用功效，據(jù)《生草藥性備要》載：葉味酸，性平無毒，解一切盅脹，清黃氣，消熱毒，作茶飲去食療。

　　此外，海南的車前草、田基黃、憂遁草等植物的藥食兩用功效也得到了人們的普遍認(rèn)可，并有企業(yè)對其功效進(jìn)行研發(fā)和對產(chǎn)品的深加工，作為茶飲，成為現(xiàn)代人日常保健飲用的佳品。

　　自制佳釀 健康追求

　　除了日常的野菜、茶飲、香料等功效，海南的藥食兩用植物，還經(jīng)常因其獨具的保健功能深受老百姓喜愛。比如，在海南，歷來就有用天門冬、牛大力、千斤拔等中藥材泡酒來保健養(yǎng)生。

　　蘇東坡先生就深諳其中的養(yǎng)生奧秘。在蘇東坡貶謫海南期間，就曾用天門冬釀造天門冬酒保健養(yǎng)生。在《東坡海外集》有云：“庚辰歲正月十二日，天門冬酒熟，予自漉之，且漉且嘗，遂以大醉?！?/p>

　　蘇東坡為何熱衷釀造“天門冬酒”呢？據(jù)記載，古時候的海南，熱帶雨林密布，下雨頻繁，地表潮濕，因此瘴氣流行。生活在其中，容易燥濕身熱，感冒風(fēng)寒，使人打不起精神來。而海南盛產(chǎn)天門冬，也叫天冬、明天冬、天冬草等，具有養(yǎng)陰清熱，潤肺滋腎的功能。

　　對于天門冬酒的功效和釀法，《本草綱目》中載：“天門冬酒，補(bǔ)五臟，調(diào)六腑，令人無病。天門冬三十斤，去心搗碎，以水二石，煮汁二石，糯米一斗，細(xì)曲一斤，如常飲釀。酒熟，日飲三杯?！?/p>

　　此外，在海南的大小酒館，自家釀制的牛大力酒也最為常見。

　　據(jù)王清隆介紹，牛大力又叫豬腳笠、山蓮藕、金鐘根、倒吊金鐘等，常以根入藥。牛大力有補(bǔ)虛潤肺，強(qiáng)筋活絡(luò)的功效。主治腰肌勞損，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，治肺熱，肺虛咳嗽，慢性支氣管炎等。

　　上世紀(jì)70年代開始，牛大力開始用于中成藥的生產(chǎn)，原料也一直以采挖野生資源為主，近年來，海南大量將牛大力作為食補(bǔ)藥材，煲湯、泡酒廣泛使用，其用量已經(jīng)大大超過制藥企業(yè)的用量。此外，牛大力還可廣泛作為各類食品原料，如制作茶飲、咀嚼片等，也可作為輔料添加進(jìn)米粉、面條、奶粉中，具有廣闊的發(fā)展前景。

http://hnrb.hinews.cn/html/2018-11/05/content_24_1.htm

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