【人民日?qǐng)?bào)健康】王晶晶：發(fā)展全谷物產(chǎn)業(yè)，助力構(gòu)建多元化食物供給體系

發(fā)布日期：2024-06-06 信息來(lái)源：經(jīng)管學(xué)院 瀏覽次數(shù)：59 字號(hào)：[ 大 中 小 ]

近日，針對(duì)全谷物產(chǎn)業(yè)發(fā)展的潛力和途徑，我院王晶晶老師接受了人民日?qǐng)?bào)健康客戶端的采訪。以下為報(bào)道全文：

發(fā)展全谷物產(chǎn)業(yè)，助力構(gòu)建多元化食物供給體系

人民日?qǐng)?bào)健康客戶端記者 喬靖芳2024-06-05 17:00

“增加全谷物供應(yīng)，能有效提升食物供應(yīng)鏈效率，充分利用有限耕地資源，并帶來(lái)顯著的營(yíng)養(yǎng)收益，在應(yīng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康與可持續(xù)挑戰(zhàn)方面展現(xiàn)巨大潛力。目前，在增加全谷物供應(yīng)方面，我們還有很多事要做?！敝袊?guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)全球食物經(jīng)濟(jì)與政策研究院王晶晶博士表示。

6月3日，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)全球食物經(jīng)濟(jì)與政策研究院、浙江大學(xué)中國(guó)農(nóng)村發(fā)展研究院、浙江大學(xué)中國(guó)農(nóng)村發(fā)展研究院等八家機(jī)構(gòu)聯(lián)合發(fā)布《2024中國(guó)與全球食物政策報(bào)告》，報(bào)告內(nèi)多次提到發(fā)展全谷物。

一個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，離不開(kāi)政府層面的政策引導(dǎo)和良好的消費(fèi)環(huán)境。王晶晶博士介紹，一些發(fā)達(dá)國(guó)家，如美國(guó)、荷蘭、丹麥、新加坡等國(guó)，會(huì)進(jìn)行全方位干預(yù)，比如政策層面，規(guī)范全谷物食品的定義和標(biāo)識(shí)，為加工企業(yè)提供財(cái)政支持、設(shè)立特殊人群營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃、普及全谷物健康知識(shí)等，通過(guò)多管齊下來(lái)促進(jìn)全谷物產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。同時(shí)，通過(guò)制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和宣傳全谷物知識(shí)等措施，營(yíng)造良好的全谷物食品消費(fèi)環(huán)境。

王晶晶博士認(rèn)為，全谷物“中游環(huán)節(jié)”參與主體（涵蓋食物從生產(chǎn)端之后到消費(fèi)端之前的所有環(huán)節(jié)，包括食物的存儲(chǔ)、運(yùn)輸、加工、批發(fā)及銷(xiāo)售）尚缺乏有效的政策和制度激勵(lì)。由于這些參與主體大多數(shù)是中小微企業(yè)，往往迫于經(jīng)營(yíng)成本和市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的壓力，更多關(guān)注企業(yè)短期利潤(rùn)，而缺乏以營(yíng)養(yǎng)和綠色為導(dǎo)向的加工生產(chǎn)與技術(shù)創(chuàng)新激勵(lì)。針對(duì)性的產(chǎn)業(yè)支持政策和以改善環(huán)境和營(yíng)養(yǎng)為目標(biāo)的綠色金融、綠色投資和針對(duì)性補(bǔ)貼的缺乏，進(jìn)一步影響了企業(yè)供給可持續(xù)健康食品的積極性。

“目前全谷物食品市場(chǎng)仍存在信息不對(duì)稱(chēng)的問(wèn)題，消費(fèi)者很難通過(guò)標(biāo)簽獲取食品中的全谷物含量或其健康功效信息，加之大部分全谷物產(chǎn)品口感差、烹煮時(shí)間長(zhǎng)、貨架期短等問(wèn)題，導(dǎo)致消費(fèi)需求不強(qiáng)勁。大部分全谷物食物加工企業(yè)難以在營(yíng)養(yǎng)保全與品質(zhì)改進(jìn)加工技術(shù)方面實(shí)現(xiàn)突破創(chuàng)新，對(duì)研發(fā)新產(chǎn)品、迎合消費(fèi)者口味需求的動(dòng)力不足?！蓖蹙ЬР┦窟M(jìn)一步表示，我國(guó)當(dāng)前在不斷完善全谷物食品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并已發(fā)布全谷物食品認(rèn)證標(biāo)識(shí)。然而，相關(guān)體系仍需進(jìn)一步健全并推廣應(yīng)用。市場(chǎng)上全谷物產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊、類(lèi)型相對(duì)有限，制約了全谷物產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展。

王晶晶博士說(shuō)，在全谷物加工方面，雖然我國(guó)已經(jīng)在保有產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)特性的同時(shí)，對(duì)口感、烹煮時(shí)間、保質(zhì)期等問(wèn)題進(jìn)行了一些研究，但全谷物加工技術(shù)和設(shè)備的研發(fā)，以及全谷物生物加工技術(shù)、原配料和全谷物食品的創(chuàng)新，還有在不同人群和場(chǎng)景下的應(yīng)用與示范方面的研究仍有待深入。

“對(duì)消費(fèi)者消費(fèi)行為的干預(yù)措施也需要強(qiáng)化，提高大眾對(duì)全谷物食品的認(rèn)知程度，引導(dǎo)消費(fèi)者選擇健康的全谷物產(chǎn)品，同時(shí)市場(chǎng)上要提供種類(lèi)豐富、新鮮度高且方便攜帶的產(chǎn)品，做得出、吃得上、喜歡吃，從而形成良性的循環(huán)，真正推動(dòng)行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。”王晶晶博士說(shuō)。

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