藜麥竟然不是麥?一篇文章帶你全面了解藜麥
近年來(lái),藜麥因被貼上“減肥”、“健康”等標(biāo)簽,成為了風(fēng)靡全球的網(wǎng)紅食物。事實(shí)上,藜麥在糧食安全上的地位也不容小視。第67屆聯(lián)合國(guó)大會(huì)正式啟動(dòng)了“2013國(guó)際藜麥年”,藜麥為因受糧食不安全影響的國(guó)家提供了另一個(gè)食物來(lái)源。
聯(lián)合國(guó)通過(guò)會(huì)議決定,將2013年設(shè)立為國(guó)際藜麥年,可想而知,藜麥不僅僅是我們所看到的普通的網(wǎng)紅食物,其國(guó)際地位和作用遠(yuǎn)超乎我們想象。藜麥已存在數(shù)千年之久,而如今藜麥早已被送入太空。藜麥對(duì)長(zhǎng)期在太空中飛行的宇航員來(lái)說(shuō)不僅僅是健康食品,更是安全的食物,因此將藜麥列為了人類未來(lái)移民外太空的理想“太空糧食”。
藜麥傳說(shuō)——藜麥女神的饋贈(zèng)
相傳,古時(shí)安第斯山發(fā)生連年干旱,到處是饑荒,又爆發(fā)瘟疫,人們飽受災(zāi)難折磨。天神圖奴帕派出他心愛(ài)的小女兒“納斯塔藜麥”來(lái)到瘟疫地區(qū)幫助災(zāi)民消除饑荒、瘟疫,救助萬(wàn)物。一天,藜麥女神到達(dá)了Los Lipez,她向百姓宣布:“我所有走過(guò)的地方,會(huì)出現(xiàn)一種植物能夠抗拒寒冷,霜凍,不怕干旱,植株茂盛,果實(shí)具有超凡能量,能抵御饑餓,治愈疾病,你們將成為強(qiáng)壯無(wú)比,智慧超群的民族”。說(shuō)完,天空出現(xiàn)了五彩祥云,天使藜麥慢慢地飄上天空進(jìn)入了云彩。從此后,藜麥女神走過(guò)的地方奇跡般地出現(xiàn)一種從未見(jiàn)到過(guò)的植物,人們給它取名為藜麥。這種植物色彩繽紛,大小各異,有這種植物的地方,饑荒和疾病就不再出現(xiàn),人們變得強(qiáng)壯智慧,出現(xiàn)了后來(lái)的印加文明。
下面給大家介紹這一“超級(jí)食物”藜麥
關(guān)于藜麥的產(chǎn)地
藜麥原產(chǎn)地是南美洲安第斯山脈,是印加土著居民的主要傳統(tǒng)食物。有5000-7000多年的種植歷史,由于其具有獨(dú)特的豐富、全面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,養(yǎng)育了印加民族,古代印加人稱之為“糧食之母”。歷史上,玻利維亞也是藜麥的原產(chǎn)大國(guó),而中國(guó)適合種藜麥的地方有青海、黑龍江、甘肅、河北、西藏、內(nèi)蒙古、貴州等省份,其中青海是最適合進(jìn)行藜麥種植的地方,青海高原(尤其是海西州)的地理?xiàng)l件能與原產(chǎn)地秘魯?shù)陌驳谒股矫}相媲美。
都說(shuō)藜麥好,那么藜麥究竟好在哪里?其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又如何?
藜麥?zhǔn)菈A性食品,長(zhǎng)期食用可改善人體內(nèi)酸堿平衡,保持健康體質(zhì);藜麥含有完全蛋白,富含人體必需的9種氨基酸,藜麥蛋白質(zhì)的數(shù)量與質(zhì)量可以和脫脂牛奶以及肉類相媲美,是素食者的最佳選擇,同時(shí)也是大米等谷物的優(yōu)質(zhì)替代品,所以很受有減肥需求的人群喜愛(ài);藜麥不含膚質(zhì),一般常見(jiàn)谷物中,如大米、小麥中的膚質(zhì)(面筋)含量較高,部分人群由于免疫缺乏無(wú)法消化膚質(zhì),因此會(huì)導(dǎo)致腹痛等癥狀,而藜麥不含膚質(zhì),所以可供膚質(zhì)過(guò)敏人群食用。
藜麥既不是谷物也不是麥子。
藜麥?zhǔn)寝紝僦参锏姆N子,是一種假谷,并非我們印象中的“全麥”或是“谷物”,和米飯、小麥有本質(zhì)上的區(qū)別。它其實(shí)是甜菜根的親戚,所以藜麥的葉子其實(shí)也是可以食用的。藜麥雖被冠以“麥”字,但它為藜科藜屬植物,與禾本科的小麥?zhǔn)前烁妥右泊虿恢摹?/p>
在購(gòu)買(mǎi)藜麥時(shí)應(yīng)注意以下三大要素:
產(chǎn)地:藜麥原產(chǎn)于南美洲,目前藜麥?zhǔn)袌?chǎng)主要以我國(guó)青海為主。藜麥喜少雨,貧瘠,因此越北方藜麥的產(chǎn)量就越高。青海藜麥無(wú)論在口感、品質(zhì)上與國(guó)外進(jìn)口藜麥相差不大,但價(jià)格卻比進(jìn)口藜麥低數(shù)倍,因此,注重性價(jià)比的朋友建議購(gòu)買(mǎi)青海藜麥。
品種:常見(jiàn)的藜麥品種有白色、紅色、黑色藜麥,其中白藜麥口感、品質(zhì)最好,易消化,但是價(jià)格也高,而目前市面上出售的三色藜麥價(jià)格要低于純白藜麥一些。
顆粒狀態(tài):高品質(zhì)的藜麥顆粒大、均勻、顆粒飽滿,胚芽組織(側(cè)面像輪胎形狀)完好無(wú)破損。
美食甜點(diǎn)介紹:
藜麥?zhǔn)强刂铺妓闹鞔蚴巢?,維密超模們保持身材的秘密食譜,下邊小編教大家瘦身秘訣。
藜麥水果沙拉的做法
需要食材:藜麥200克、酸奶100克、蘋(píng)果50克、橙子50克、火龍果40克、菠蘿41克、沙拉30克、蜂蜜10克(水果可以憑自己喜好添加)。
食材處理:藜麥放入碗中,加水浸泡2-3小時(shí)(一定要提前備好,留出充足的時(shí)間),蘋(píng)果,橙子,火龍果切塊,菠蘿去皮切塊備好。燒開(kāi)水,放入藜麥煮熟,一般煮10-15分鐘即可,藜麥煮熟后成透明狀,將煮好的藜麥瀝干水分。
食材裝盤(pán):切好的水果丁放入碗中,淋上一點(diǎn)蜂蜜,倒入煮好的藜麥,淋入酸奶或者沙拉進(jìn)行攪拌即可,藜麥水果沙拉就完成啦。
藜麥?zhǔn)抢仙俳砸说氖巢?,可煮粥、蒸米飯等食用。所以我們?cè)谌粘U麸垥r(shí)都可抓一把放入鍋內(nèi),健康又營(yíng)養(yǎng)。
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