家庭自釀低度水果酒制作步驟
我們都深知,水果對(duì)人體是非常有益的,對(duì)于做酒來(lái)說(shuō),也是種特色,自釀水果酒有利于健康,在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上,近幾年出現(xiàn)了越來(lái)越多的果酒,如枸杞酒、青梅酒等。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出,與白酒、啤酒相比,果酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,對(duì)健康的好處也更勝一籌。
果酒中雖然含有酒精,但含量與白酒、啤酒和葡萄酒比起來(lái)非常低,一般為5到10度,最高的也只有14度。因此,可以當(dāng)作飯后或睡前的軟飲料來(lái)喝。
一、水果酒釀造注意事項(xiàng):
1. 水果清洗后務(wù)必瀝干或自然風(fēng)干,這樣釀出的酒才不會(huì)走味;
2. 所有密封容器務(wù)必除去水汽及閉緊,并存放在陽(yáng)光無(wú)法直曬的陰涼處;
3. 如果家中冰箱夠大,可以放置在冷藏室中,就象存放在地窖中一樣。
4.水果酒以天然水果最好,選擇快要成熟的,不熟的會(huì)有生澀口感,成熟過(guò)度的會(huì)有沉淀;
5. 釀水果酒宜用冰糖,因?yàn)樘鹞遁^純正,不易起酸;
二、果酒以及花酒的制作方法
1、金橘酒
材料:金橘、冰糖、米酒
做法:將金橘的皮用力略劃出縫,以便果汁能滲入酒中。將金橘、冰糖和米酒按照4:1:10的比例全部放人容器,置于陰涼處,六周后將金橘取出便可飲用。
2、梅子酒
材料:梅子、冰糖、米酒
做法:將成熟的梅子洗凈晾干,置入密封容器。用米酒、冰糖(梅子.米酒.冰糖重量比例為10:10:5)淹沒(méi)梅子,存放4個(gè)月即成。
功效:有治療骨刺、風(fēng)濕痛、寒癥、腎臟病的功效。
3、草莓酒
材料:草莓、純檸檬汁、冰糖、米酒
做法:每200g的草莓,就要加入80g的檸檬汁、40g的冰糖以及400g的酒。將草莓洗凈瀝干,摘掉草莓蒂,檸檬去皮擠汁,將原料全部放入酒中密封。置于陰暗處,兩周后將草莓取出。再放六周便可飲用。
4、蘋(píng)果酒
材料:蘋(píng)果、冰糖、檸檬片、米酒
做法:將蘋(píng)果洗干凈,晾干,切成塊。將蘋(píng)果塊、冰糖、酒按1:0.5:1的比例一同浸泡,再加入少許檸檬片,浸泡3個(gè)月后將蘋(píng)果和檸檬取出即可飲用。
5、荔枝酒
材料:荔枝、冰糖、米酒
做法:將荔枝剝皮去核,將荔枝、冰糖和米酒按照5:1:9的比例放置容器中,充分?jǐn)嚢琛⒚荛]。每星期用筷子攪拌/搖晃瓶身,放置在陰涼處,三個(gè)月即可飲用,一年后的口味會(huì)更加醇。
功效:減輕疲勞,養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚。
6、楊桃酒
材料:楊桃、冰糖、米酒
做法:將成熟的楊桃洗凈,切成小塊,晾干。將楊桃果肉及冰糖一起放入酒中密封好。存放半年以上制成楊桃酒。
功效:有去風(fēng)熱,順氣潤(rùn)肺等功效。
7、薄荷酒
材料:薄荷、米酒
做法:將薄荷和米酒按照1:30的比例放入容器中,置于陰涼處,十天后取出薄荷葉,三周后即可飲用。
8、獼猴桃酒
材料:獼猴桃、冰糖、米酒
做法:獼猴桃去皮,切成兩半,放入米酒捏,酒和獼猴桃的重量比例為1:1。酒將獼猴桃全部浸沒(méi),三個(gè)月后便可以飲用了。
9、桂花酒
材料:桂花、枸杞、桂圓肉、紅棗、冰糖、米酒
做法:將桂花置于通風(fēng)陰涼處攤開(kāi)風(fēng)干一夜(不能水洗),然后每斤桂花加入四兩冰糖拌勻,放入酒缶內(nèi)任其發(fā)酵二、三天之后,加入米酒。然后密封窖藏,一年后桂花酒即成。再加入桂圓肉和紅棗,這是頂級(jí)家釀了。
功效:有健脾胃,助消化,活血益氣之功效。
果酒是以水果原汁發(fā)酵而成的,保留了水果中的一些有營(yíng)養(yǎng),加上度數(shù)不高,所以溫和味美又不上頭。每天飲用少許的果酒對(duì)女性來(lái)說(shuō)是比較好的,可以改善膚質(zhì),促進(jìn)睡眠,對(duì)于黑眼圈和毛孔粗大都有很好的效果。而男性喝果酒主要就是養(yǎng)生,沒(méi)有藥酒的那股味道,濃郁香醇但不烈,不會(huì)傷害內(nèi)臟,有能喝酒盡興??傊剖悄信仙俳砸?,口味好,并且現(xiàn)在越來(lái)越多90后崇尚時(shí)尚健康的人喜歡喝果酒了。也可以說(shuō)果酒讓人真的是因?yàn)橄矚g喝酒而喝酒,讓酒文化變得更健康了。更多釀酒技術(shù)查唐三鏡陳楚玲,更多釀酒精彩內(nèi)容呈現(xiàn)!
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