我們都深知，水果對(duì)人體是非常有益的，對(duì)于做酒來(lái)說(shuō)，也是種特色，自釀水果酒有利于健康，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上，近幾年出現(xiàn)了越來(lái)越多的果酒，如枸杞酒、青梅酒等。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，與白酒、啤酒相比，果酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，對(duì)健康的好處也更勝一籌。

果酒中雖然含有酒精，但含量與白酒、啤酒和葡萄酒比起來(lái)非常低，一般為5到10度，最高的也只有14度。因此，可以當(dāng)作飯后或睡前的軟飲料來(lái)喝。

一、水果酒釀造注意事項(xiàng):

1. 水果清洗后務(wù)必瀝干或自然風(fēng)干，這樣釀出的酒才不會(huì)走味；

2. 所有密封容器務(wù)必除去水汽及閉緊，并存放在陽(yáng)光無(wú)法直曬的陰涼處；

3. 如果家中冰箱夠大，可以放置在冷藏室中，就象存放在地窖中一樣。

4.水果酒以天然水果最好，選擇快要成熟的，不熟的會(huì)有生澀口感，成熟過(guò)度的會(huì)有沉淀；

5. 釀水果酒宜用冰糖，因?yàn)樘鹞遁^純正，不易起酸；

二、果酒以及花酒的制作方法

1、金橘酒

材料：金橘、冰糖、米酒

做法：將金橘的皮用力略劃出縫，以便果汁能滲入酒中。將金橘、冰糖和米酒按照4:1:10的比例全部放人容器，置于陰涼處，六周后將金橘取出便可飲用。

2、梅子酒

材料：梅子、冰糖、米酒

做法：將成熟的梅子洗凈晾干，置入密封容器。用米酒、冰糖(梅子.米酒.冰糖重量比例為10:10:5)淹沒(méi)梅子，存放4個(gè)月即成。

功效：有治療骨刺、風(fēng)濕痛、寒癥、腎臟病的功效。

3、草莓酒

材料：草莓、純檸檬汁、冰糖、米酒

做法：每200g的草莓，就要加入80g的檸檬汁、40g的冰糖以及400g的酒。將草莓洗凈瀝干，摘掉草莓蒂，檸檬去皮擠汁，將原料全部放入酒中密封。置于陰暗處，兩周后將草莓取出。再放六周便可飲用。

4、蘋(píng)果酒

材料：蘋(píng)果、冰糖、檸檬片、米酒

做法：將蘋(píng)果洗干凈，晾干，切成塊。將蘋(píng)果塊、冰糖、酒按1:0.5:1的比例一同浸泡，再加入少許檸檬片，浸泡3個(gè)月后將蘋(píng)果和檸檬取出即可飲用。

5、荔枝酒

材料：荔枝、冰糖、米酒

做法：將荔枝剝皮去核，將荔枝、冰糖和米酒按照5:1:9的比例放置容器中，充分?jǐn)嚢琛⒚荛]。每星期用筷子攪拌/搖晃瓶身，放置在陰涼處，三個(gè)月即可飲用，一年后的口味會(huì)更加醇。

功效：減輕疲勞，養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚。

6、楊桃酒

材料：楊桃、冰糖、米酒

做法：將成熟的楊桃洗凈，切成小塊，晾干。將楊桃果肉及冰糖一起放入酒中密封好。存放半年以上制成楊桃酒。

功效：有去風(fēng)熱，順氣潤(rùn)肺等功效。

7、薄荷酒

材料：薄荷、米酒

做法：將薄荷和米酒按照1:30的比例放入容器中，置于陰涼處，十天后取出薄荷葉，三周后即可飲用。

8、獼猴桃酒

材料：獼猴桃、冰糖、米酒

做法：獼猴桃去皮，切成兩半，放入米酒捏，酒和獼猴桃的重量比例為1:1。酒將獼猴桃全部浸沒(méi)，三個(gè)月后便可以飲用了。

9、桂花酒

材料：桂花、枸杞、桂圓肉、紅棗、冰糖、米酒

做法：將桂花置于通風(fēng)陰涼處攤開(kāi)風(fēng)干一夜（不能水洗），然后每斤桂花加入四兩冰糖拌勻，放入酒缶內(nèi)任其發(fā)酵二、三天之后，加入米酒。然后密封窖藏，一年后桂花酒即成。再加入桂圓肉和紅棗，這是頂級(jí)家釀了。

功效：有健脾胃，助消化，活血益氣之功效。

果酒是以水果原汁發(fā)酵而成的，保留了水果中的一些有營(yíng)養(yǎng)，加上度數(shù)不高，所以溫和味美又不上頭。每天飲用少許的果酒對(duì)女性來(lái)說(shuō)是比較好的，可以改善膚質(zhì)，促進(jìn)睡眠，對(duì)于黑眼圈和毛孔粗大都有很好的效果。而男性喝果酒主要就是養(yǎng)生，沒(méi)有藥酒的那股味道，濃郁香醇但不烈，不會(huì)傷害內(nèi)臟，有能喝酒盡興?？傊剖悄信仙俳砸?，口味好，并且現(xiàn)在越來(lái)越多90后崇尚時(shí)尚健康的人喜歡喝果酒了。也可以說(shuō)果酒讓人真的是因?yàn)橄矚g喝酒而喝酒，讓酒文化變得更健康了。更多釀酒技術(shù)查唐三鏡陳楚玲，更多釀酒精彩內(nèi)容呈現(xiàn)！

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