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家庭自制酸奶（多種做法）

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月08日 16:23

家庭自制酸奶（多種做法）

家庭自制酸奶（多種做法）的做法

菌粉有很多種類不同的菌粉功效也不一樣，我一直用益菌加這牌子
經典乳酸菌：潤腸通便，是自釀酸奶的最經典菌種。
乳雙歧桿菌：長壽菌，長壽老人體內的雙歧桿菌數(shù)量是普通人的2-3倍，預防腸癌,維持腸道健康,為腸道補充有益菌。
嗜酸乳桿菌：能激活人體巨噬細胞，增強機體免疫力，適合兒童食用。
干酪乳桿菌：抑制胃幽門螺旋桿菌的滋生，降血脂，適合養(yǎng)胃及高血脂人群。
植物乳桿菌：植物源乳酸菌，專門發(fā)酵乳酸菌豆花，適合不能吃酸奶的人補充益生菌。

用料和做法簡單，營養(yǎng)豐富。可以用電飯煲、烤箱、酸奶機還有保溫瓶（適合夏天）制作；酸奶不能空腹喝，飯后2小時左右是喝酸奶的最佳時間。酸奶對人體有諸多的益處：酸奶中含有大量的“活性乳酸菌”、鈣質和豐富的維生素b族，不但能健胃、促進體內的新陳代謝、改善膚質、減少便秘，更能活化免疫系統(tǒng)、降低膽固醇、減少婦女疾病等，可謂是最天然的保健食品。

用料

純牛奶 1L 酸奶發(fā)酵劑（菌粉） 1克細砂糖 65克－70克美的全智能電飯煲帶發(fā)酵功能烤箱酸奶機

家庭自制酸奶（多種做法）的做法

準備好材料菌粉、牛奶（必須要用純牛奶）

電飯煲版取1L純牛奶倒入電飯煲內膽中

加入1小包益菌粉（酸奶發(fā)酵劑）攪拌均勻（可以把牛奶加熱到40度再加入益菌）

蓋好蓋子通電選擇酸奶功能

42℃保溫8小時后，按個人口味加入適量糖漿/細砂糖攪勻，即可食用冷藏2－3天口感更佳
一般酸奶發(fā)酵溫度控制在41℃、42℃做出來的效果最佳

烤箱版準備盛放酸奶的玻璃杯，把常溫的牛奶倒入容器中，加入益菌粉，糖攪拌均勻，將牛奶倒入杯中（8分滿），蓋上蓋子（如沒蓋子的，可以用保鮮膜蓋?。┓湃肟鞠溥M行發(fā)酵，烤箱調至發(fā)酵功能，發(fā)酵8~10小時，等酸奶凝固后即可食用

酸奶機版把牛奶與益菌粉、糖攪拌均勻倒入玻璃瓶里，啟動酸奶機就可以了
將做好的酸奶轉至玻璃容器中保存，有利于活菌的存活，也可放入冰箱冷藏2－3天，風味更佳！

食用時也可根據(jù)個人喜好加入白砂糖或其他果醬調味。

用益菌加牌子的幾種菌粉制成的酸奶從濃稠到一般依次是，干酪>雙歧>經典>植物>嗜酸。如果您需要做稠一些的酸奶，可以用益菌加干酪乳桿菌。還有一個方法，在做酸奶之前把牛奶先煮至42度時再倒入菌粉，這樣做出來的酸奶會更稠更厚實。

保溫瓶發(fā)酵（適合于夏天）先把牛奶加熱到42度加入菌類攪拌均勻倒入已經高溫消毒好的保溫瓶蓋上蓋子放到外面（太陽底下發(fā)酵）6－8小時左右即可

小貼士

酸奶不能空腹喝，飯后2小時左右是喝酸奶的最佳時間。
牛奶里加幾勺白糖，可以使口感更加細膩（根據(jù)個人口感而定）
酸奶最佳溫度
高溫不僅會殺死酸奶中的乳酸菌，而且會使酸奶變性形成小沉淀，大大降低了酸奶的營養(yǎng)和風味。夏天酸奶可以直接飲用，冬天可以將酸奶放置水溫不超過30℃的溫水中，待不冰冷時喝即可。